Qu’est-ce qu’une allergie ?
Une réaction immunitaire envers un allergène chez une personne prédisposée.
Quel est le déclencheur d’une allergie croisée ?
Une substance aux caractéristiques presque semblables à celles d’un autre allergène.
Quels allergènes figurent parmi les 14 à connaître dans le cours ?
Le lactose, le gluten, l’arachide, les crustacés, les fruits à coque, les mollusques, la moutarde, les poissons, les œufs, les graines de sésame, le soja, le lupin, le céleri et les sulfites.
Qu’est-ce qu’une intolérance alimentaire ?
Une réaction non immunitaire provoquée par une substance chez une personne prédisposée.
Combien d’allergènes le cours demande-t-il de connaître ?
14 allergènes.
Quel allergène figure dans la liste des 14 allergènes du cours ?
Le lactose.
Quels symptômes cutanés sont mentionnés ?
Les rougeurs, l’eczéma et le gonflement.
Quels symptômes respiratoires sont mentionnés ?
La toux, les éternuements et l’asthme.
Quelles informations le restaurateur doit-il fournir sur les allergènes des plats ?
La liste des allergènes contenus dans les plats.
Que doit faire le restaurateur si un client signale une allergie ?
Préparer un plat spécial.
Teste tes connaissances avec un QCM de 8 questions sur Allergies et intolérances alimentaires.
1. Quelle caractéristique définit une allergie alimentaire chez une personne prédisposée ?
2. Une personne allergique à une substance réagit aussi à une autre substance dont les caractéristiques sont presque semblables : quel phénomène cela illustre-t-il ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Allergies et intolérances alimentaires.
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