La soupière
Explication
La soupière est destinée au service des préparations liquides. Le plat à gratin sert à présenter des préparations gratinées, tandis que les autres éléments ont une forme ou une fonction de présentation différente.
Le couvert à poisson
Explication
Le couvert à poisson fait partie des couverts du matériel de table. La soupière, le ramasse-miette et le plateau de présentation relèvent d’autres catégories de matériel de service ou de platerie.
L’assiette creuse
Explication
L’assiette creuse est adaptée à la présentation des préparations liquides. L’assiette à pain a une fonction distincte et ne se substitue pas à l’assiette creuse pour ce type de préparation.
Le verre à vin blanc
Explication
Le verre à vin blanc appartient à la verrerie destinée au service du vin blanc. Le verre à vin rouge répond à un autre usage, tandis que les deux autres verres ont des fonctions différentes.
Le limonadier ou couteau sommelier
Explication
Le limonadier, aussi appelé couteau sommelier, fait partie du matériel de service et sert notamment à ouvrir les bouteilles. Le panier à vin sert plutôt à présenter ou transporter le vin, ce qui correspond à une fonction différente.
Mémorisez les réponses avec 5 flashcards sur Matériel de salle et de service.
Quels couverts comprend le matériel de table ?
Couverts à poisson, cuillère à moka, couvert de base, cuillère à café, couvert à entremets.
Quels types de verres comprend la verrerie de table ?
Verre à dégustation, flûte à champagne, verre à vin blanc, vin d’Alsace, vin rouge, verre à eau.
Quelles assiettes comprend la vaisselle de table ?
Assiette à entremets, assiette creuse, assiette gala, assiette à pain, assiette de base.
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