Quel danger présentent les résidus d’oxyde d’éthylène ?
Un danger chimique.
Quel risque peuvent présenter des pots de glace ramollis puis recongelés ?
Un risque microbiologique.
Que doit faire le consommateur pour maintenir la qualité microbiologique des aliments ?
Se laver les mains et respecter la chaîne du froid.
Que signifie l’abréviation DLC sur une étiquette alimentaire ?
Date limite de consommation.
Que signifie l’abréviation DDM sur une étiquette alimentaire ?
Date de durabilité minimale.
De quel ministère dépend la DGAL ?
Du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation.
Que signifie le sigle DGAL ?
Direction générale de l’alimentation.
Que signifie le sigle DGCCRF ?
Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes.
De quel ministère dépend la DGCCRF ?
Du ministère en charge de la Consommation.
Quel organisme contrôle les pratiques d’hygiène et les autocontrôles d’un distributeur ?
La DGAL.
Quel organisme contrôle les infractions sur les allergènes et l’étiquetage ?
La DGCCRF.
Que peut-on faire d’un produit à risque avant sa vente ?
Le retirer du marché.
Que demande un rappel aux consommateurs d’un produit déjà vendu ?
De ne pas le consommer.
Pourquoi le principe de précaution s’applique-t-il au dioxyde de titane ?
Parce qu’il est soupçonné d’être cancérigène.
Que vise la fiche de rappel concernant l’oxyde d’éthylène ?
Un lot précis, pas nécessairement celui des pots de glace ramollis puis recongelés.
Quelle mesure manque concernant les pots de glace ramollis puis recongelés ?
Leur température de conservation n’a pas été mesurée.
Quelles informations les étiquettes alimentaires donnent-elles sur les allergènes ?
Elles indiquent la présence d’allergènes responsables d’allergies.
Quelles informations les étiquettes alimentaires donnent-elles sur les additifs ?
Elles indiquent la présence d’additifs.
Quelle information de conservation certaines étiquettes alimentaires précisent-elles ?
La température de conservation.
Quels types de substances sont des exemples d’additifs alimentaires ?
Les colorants, exhausteurs de goût, conservateurs et émulsifiants.
Que signifie le sigle DDCSPP ?
Direction départementale de la cohésion sociale et de la protection des populations.
À quel niveau intervient la DDCSPP comme structure de contrôle ?
Au niveau départemental.
Que peuvent faire les services de contrôle concernant les lots concernés ?
Les rappeler.
Quels éléments composent le dispositif français de sécurité sanitaire des aliments ?
La réglementation du paquet hygiène, des contrôles, une procédure d’alerte et le principe de précaution.
Teste tes connaissances avec un QCM de 9 questions sur Sécurité sanitaire des aliments.
1. Comment distinguer les résidus d’oxyde d’éthylène des pots de glace ramollis puis recongelés du point de vue du danger sanitaire ?
2. Quelle information est disponible au sujet de la température de conservation des pots de glace ramollis puis recongelés ?
Révisez le cours complet dans la fiche de révision de Sécurité sanitaire des aliments.
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