Fiche de révision : Fonctions achat et production

📋 Plan du Cours

1. Approvisionnement et production
2. Logistique interne et externe
3. Performance et flux
4. Modes de production
5. Flux poussés et CMP
6. Coûts et limites des stocks
7. Flux tirés et juste-à-temps

📖 1. Approvisionnement et production

🔑 Notions clés & Définitions

• Fonction approvisionnement : Regroupe la prévision des besoins, les achats et la gestion des stocks.
• Fonction production : Transforme des matières premières en produits finis.
• Gestion de production : V. Giard — Recherche une organisation efficace de la production de biens et de services en choisissant les machines et les méthodes.

📝 Points essentiels

📌 La gestion de production comprend des décisions stratégiques de long terme sur le produit et le lieu de production, ainsi que des décisions opérationnelles de court terme sur les quantités, les dates et l’organisation de la production.

📖 2. Logistique interne et externe

🔑 Notions clés & Définitions

• Fonction logistique : Veille à ce que les matières et les produits arrivent au bon endroit, au bon moment, en bon état et en sécurité, des matières premières jusqu’au client.

📝 Points essentiels

📌 La logistique interne met les matières et les produits à disposition à l’intérieur de l’usine, tandis que la logistique externe achemine les produits finis vers le client.

💡 Astuce mémo

Interne : usine ; externe : usine → client.

📖 3. Performance et flux

★ À maîtriser

📌 Les critères de performance de la production sont le coût, la qualité et le délai, qu’il faut équilibrer car il est difficile de satisfaire simultanément les trois.

📌 Les flux physiques transfèrent des biens ou des services, tandis que les flux d’informations transmettent les informations nécessaires pour coordonner ces flux physiques.

Compléments

📌 Les flux internes circulent à l’intérieur de l’entreprise, tandis que les flux externes relient l’entreprise à ses fournisseurs ou à ses clients.

💡 Astuce mémo

CQD : Coût, Qualité, Délai.

📖 4. Modes de production

🔑 Notions clés & Définitions

• Mode de production : La manière dont les ressources sont réparties et agencées pour produire.
• Production de masse : Fabrique des produits standardisés et identiques en très grandes quantités, généralement à la chaîne.
• Production en continu : Un processus qui ne s’arrête jamais, souvent pour des produits fluides comme les liquides, les gaz ou l’énergie, car son arrêt est impossible ou trop coûteux.

★ À maîtriser

📌 Le choix d’un mode de production dépend de la nature du bien à produire et de la quantité à produire.

📌 La production à l’unité ou par projet fabrique sur commande un produit unique et spécifique répondant aux besoins précis d’un client.

Compléments

📌 La production en série fabrique des lots limités de produits identiques, puis nécessite le réglage des machines pour produire un autre type de produit.

💡 Astuce mémo

Unité → série → masse.

📖 5. Flux poussés et CMP

🔑 Notions clés & Définitions

• Flux poussés : Déclenchent la production à partir de prévisions de vente, avant même la commande du client.

📝 Points essentiels

📐 Formule — Le coût moyen pondéré vérifie $CMP = \frac{\text{valeur totale du stock}}{\text{quantité totale en stock}}$.

• Dans l’exemple, le stock total vaut 780 € pour 40 unités, soit un CMP de 19,50 € par unité.

📌 Pour vérifier une fiche de stock, le total des entrées, comprenant le stock initial et les entrées, doit égaler le total des sorties, comprenant les sorties et le stock final, en quantité comme en valeur.

💡 Astuce mémo

Prévisions → production en amont → stocks.

📖 6. Coûts et limites des stocks

★ À maîtriser

• Les stocks engendrent trois coûts:
  • un coût d’argent immobilisé
  • un coût de locaux de stockage
  • un coût d’obsolescence des produits

Compléments

• Le pilotage par l’amont, associé au fordisme, implique des stocks à différentes étapes de la production et de la vente.

📌 Le pilotage par l’amont, fondé sur des prévisions, est peu adapté à une demande fluctuante et différenciée, notamment pour les produits personnalisés.

📖 7. Flux tirés et juste-à-temps

🔑 Notions clés & Définitions

• Flux tirés : Déclenchent la fabrication directement à partir de la demande réelle du client et ne produisent que ce qui est commandé.

📝 Points essentiels

📌 Le pilotage par l’aval réduit les stocks et les coûts de stockage, d’obsolescence et d’immobilisation financière, mais supprime leur rôle de protection contre les incertitudes.

• La mise en œuvre des flux tirés suppose: des partenariats durables avec des fournisseurs fiables et fréquents, des systèmes d’information performants, une production fiable, des outils comme le Kanban

📌 La production sur stock correspond aux flux poussés et au pilotage par l’amont, tandis que la production sur commande correspond aux flux tendus et au pilotage par l’aval.

💡 Astuce mémo

Commande client → production à la demande → stocks réduits.

📊 Tableaux de synthèse

Comparaison des flux de production