Fiche de révision : Organisation et management des entreprises

📋 Plan du Cours

1. Définition et types d’organisation
2. Entreprise et création de valeur
3. Stratégie et catégories d’entreprises
4. Structures organisationnelles
5. Fonctions et chaîne de valeur
6. Culture d’entreprise
7. Taylorisme et organisation scientifique
8. Fordisme et production de masse
9. Fayol et fonction de direction
10. Weber et les formes d’autorité
11. Principes et limites bureaucratiques

📖 1. Définition et types d’organisation

🔑 Notions clés & Définitions

• Organisation : Rassemblement de personnes qui souhaitent coopérer et établissent des modalités de coopération en précisant le partage du travail à réaliser.
• Organisation publique : Assure une fonction de service public en mettant à la disposition des citoyens des services collectifs, comme l’éducation.

★ À maîtriser

• Une organisation rassemble des personnes pour atteindre un objectif commun, possède des règles de fonctionnement et peut établir une structure hiérarchique, notamment au moyen d’un organigramme.

📌 Une organisation à but non lucratif ne procure pas d’avantages économiques directs à ses membres ou donateurs, tandis qu’une organisation à but lucratif cherche à réaliser un profit.

Compléments

• Dans une organisation, les membres identifient les tâches à réaliser, se les partagent, établissent des règles de fonctionnement et peuvent instaurer une hiérarchie entre eux.

• Une organisation se caractérise par une certaine stabilité dans le temps.

• Les associations de type loi 1901 peuvent poursuivre les objectifs suivants:

  • Moral
  • Altruiste
  • Social
  • Éducatif
  • Sportif
  • Ludique
  • De santé

💡 Astuce mémo

Non lucratif : servir ; lucratif : créer et répartir un profit

📖 2. Entreprise et création de valeur

🔑 Notions clés & Définitions

• Entreprise : INSEE — Unité légale qui jouit d’une autonomie de décisions et qui est organisée pour proposer sur un marché des biens et des services marchands vendus à un prix.
• Consommations intermédiaires : Biens et services achetés à des fournisseurs puis incorporés dans les produits ou services de l’entreprise.

📝 Points essentiels

• L’entreprise combine trois facteurs de production:
  • Le travail
  • Le capital
  • Les consommations intermédiaires

📐 Formule — La valeur ajoutée créée par l’entreprise vérifie $VA = CA - CI$, où le chiffre d’affaires correspond aux recettes des ventes et les consommations intermédiaires aux dépenses d’achat incorporées à la production.

• La valeur ajoutée est répartie entre:
  • La rémunération du personnel
  • Les dividendes aux actionnaires
  • Les intérêts aux prêteurs
  • Les impôts
  • Les cotisations sociales
  • L’autofinancement de l’entreprise

💡 Astuce mémo

Combiner les facteurs → produire → créer puis répartir la valeur

📖 3. Stratégie et catégories d’entreprises

🔑 Notions clés & Définitions

• Stratégie d’entreprise : Consiste à fixer ses objectifs fondamentaux à long terme, à mettre en place des actions et à déterminer les ressources nécessaires pour les atteindre.

★ À maîtriser

• Les entreprises sont classées selon cinq critères:
  • Le nombre de salariés
  • Le chiffre d’affaires
  • Le secteur d’activité
  • La zone de chalandise
  • Le statut juridique

Compléments

• Une TPE compte moins de 10 salariés, tandis qu’une PME compte entre 10 et 249 salariés.

📖 4. Structures organisationnelles

🔑 Notions clés & Définitions

• Structure d’entreprise : Outil élaboré par les membres de l’organisation pour atteindre un objectif donné et déterminer le rôle de chaque membre.
• Structure selon Mintzberg : MINTZBERG — La somme des moyens employés pour diviser le travail en tâches distinctes et assurer la coordination nécessaire entre ces tâches.
• Structure divisionnelle : Organise l’entreprise en divisions relativement autonomes selon les produits, les marchés ou les types de clientèles.
• Structure en réseau : Associe des entités qui rapprochent leurs ressources et développent des relations, notamment avec des partenaires juridiquement indépendants liés par contrat.

★ À maîtriser

📌 La structure fonctionnelle divise le travail selon les compétences et place les fonctions homogènes sous l’autorité directe de la direction générale.

📌 La structure matricielle combine une structure fonctionnelle et une structure divisionnelle : un individu appartient à une fonction et participe à une division précise.

Compléments

• La structure fonctionnelle offre une simplicité de fonctionnement, favorise la spécialisation et permet au dirigeant de contrôler directement chaque fonction, mais elle peut provoquer une vision partielle des responsables et une surcharge d’informations pour le dirigeant.

• La structure en réseau favorise la souplesse, la flexibilité et l’innovation, réduit les coûts grâce à une hiérarchie limitée, mais peut rendre la communication, la coordination et le contrôle plus difficiles.

💡 Astuce mémo

Fonctionnelle = compétences ; divisionnelle = produits, marchés ou clientèles

📖 5. Fonctions et chaîne de valeur

★ À maîtriser

• Les principales fonctions de l’entreprise sont:

  • Commerciale et mercatique
  • Ressources humaines
  • Logistique
  • Production
  • Comptabilité et finance

• Le marketing mix repose sur quatre variables:

  • Prix
  • Distribution
  • Communication
  • Produit

• La chaîne de valeur de Porter décrit la succession des activités qui permettent à l’entreprise de produire de la valeur, la valeur finale étant définie par le prix que le client est prêt à payer.

• Les activités principales sont:

  • La logistique interne
  • La production
  • La logistique externe
  • La vente et la commercialisation
  • Le service après-vente

• Les activités de soutien sont:

  • L’approvisionnement
  • Le développement technique
  • La gestion des ressources humaines
  • L’infrastructure

📌 La stratégie de domination par les coûts consiste à produire moins cher pour vendre moins cher, tandis que la stratégie de différenciation consiste à proposer une offre originale face aux concurrents.

Compléments

• La fonction logistique gère les flux physiques, depuis l’approvisionnement en matières premières jusqu’à la distribution des produits finis aux clients.

• EasyJet a réduit ses coûts de distribution en supprimant la commission versée aux agences de voyages, ce qui lui a permis de diminuer le prix de ses billets et d’obtenir un avantage concurrentiel par les coûts.

• Apple a choisi une stratégie de différenciation en proposant des produits attractifs, simples d’utilisation, fiables et de qualité, vendus en moyenne plus cher que ceux de ses concurrents.

💡 Astuce mémo

Entrer, produire, sortir, vendre, servir : les activités principales de Porter

📖 6. Culture d’entreprise

🔑 Notions clés & Définitions

• Culture d’entreprise : Ensemble des croyances et convictions partagées par les membres d’une entreprise, qui détermine la représentation qu’elle se fait d’elle-même et de son environnement.

📝 Points essentiels

• La culture d’entreprise comporte plusieurs dimensions:

  • Les valeurs
  • Les symboles
  • Les mythes
  • Les rites
  • Les héros
  • La structure

• La culture d’entreprise crée une identité commune et favorise l’implication ainsi que la motivation des salariés.

📌 La culture d’entreprise peut freiner le changement parce qu’elle ancre les comportements des salariés dans des principes stables et peut gêner l’adaptation de l’organisation à son environnement.

💡 Astuce mémo

VSMRHS : valeurs, symboles, mythes, rites, héros, structure

📖 7. Taylorisme et organisation scientifique

★ À maîtriser

• Taylor attribue la flânerie systématique à:

  • Les mauvaises traditions de métier
  • La peur du chômage
  • L’absence d’incitations à travailler plus rapidement

• Le Taylorisme recherche la meilleure méthode scientifique, sélectionne et forme les ouvriers, met en place un salaire proportionnel au rendement et divise le travail horizontalement et verticalement.

• Dans l’organisation scientifique du travail, l’ingénieur observe des ouvriers qualifiés, identifie la méthode la plus rapide, élimine les gestes inutiles, fixe des standards de performance et forme les salariés à cette méthode.

• Les limites du Taylorisme sont la réduction de l’ouvrier à une motivation salariale et l’appauvrissement du travail, qui peut provoquer des conflits sociaux.

Compléments

• Jusqu’en 1914, le Taylorisme est peu pratiqué en France, puis il se diffuse pendant la guerre pour accroître rapidement la production d’armement et continue après 1918 par habitude.

• Après 1945, le gouvernement et les syndicats, notamment communistes, s’accordent sur le principe taylorien de produire le plus possible afin de reconstruire le pays.

💡 Astuce mémo

Observer, sélectionner, rémunérer, diviser horizontalement et verticalement

📖 8. Fordisme et production de masse

🔑 Notions clés & Définitions

• Fordisme : Ford, 1863 - 1947 — Ajoute à l’organisation scientifique du travail un système de chaîne de montage utilisant un convoyeur automatisé qui déplace les pièces d’un poste à l’autre.

📝 Points essentiels

• Le convoyeur automatisé réduit les temps morts entre les postes de travail.

• Ford accorde à ses ouvriers une rémunération de 5$ par jour afin qu’ils puissent acheter les voitures qu’ils fabriquent, ce qui favorise la consommation de masse.

💡 Astuce mémo

Convoyeur → temps morts réduits → production et consommation de masse

📖 9. Fayol et fonction de direction

★ À maîtriser

• Les actions de direction selon Fayol sont:
  • Prévoir et planifier
  • Organiser
  • Commander
  • Coordonner
  • Contrôler

📌 Pour Fayol, organiser implique une unité de commandement, une définition claire des responsabilités et le respect de procédures établies.

• Fayol fonde l’autorité du dirigeant sur ses compétences plutôt que sur la propriété financière ou les liens familiaux.

Compléments

• Selon Fayol, l’organigramme permet de savoir qui fait quoi et de définir la ligne hiérarchique de l’entreprise.

📌 Fayol recommande de fidéliser le personnel, car une forte rotation des salariés représente un coût pour l’entreprise.

💡 Astuce mémo

Prévoir, organiser, commander, coordonner, contrôler

📖 10. Weber et les formes d’autorité

🔑 Notions clés & Définitions

• Organisation bureaucratique : Forme d’organisation où l’autorité du dirigeant repose sur des règles explicites et où les ordres sont limités par le règlement.

★ À maîtriser

📌 Selon Weber, l’autorité peut être charismatique lorsqu’elle repose sur les qualités personnelles du dirigeant, traditionnelle lorsqu’elle repose sur les usages et coutumes, ou bureaucratique lorsqu’elle repose sur des règles explicites.

• Dans l’organisation charismatique, l’autorité repose sur les qualités exceptionnelles du responsable et l’organisation peut rencontrer des problèmes de succession lorsque le leader disparaît.

Compléments

• Dans l’organisation traditionnelle, l’autorité du dirigeant repose sur des usages, des coutumes ou un statut hérité.

💡 Astuce mémo

Charisme, tradition ou règles : trois fondements de l’autorité

📖 11. Principes et limites bureaucratiques

★ À maîtriser

• Dans la bureaucratie, les employés occupent des fonctions hiérarchisées et clairement définies, sont sélectionnés objectivement, reçoivent un salaire fixe, ne peuvent être licenciés que pour faute grave et ne peuvent pas s’approprier leur fonction.

• L’efficacité de la bureaucratie repose sur le rejet des préférences personnelles et des coutumes, la sélection selon les compétences, la définition stricte du travail et de l’autorité, ainsi que l’existence de règles écrites.

📌 La bureaucratie peut conduire les employés à accorder davantage d’importance aux règles et à leur statut qu’aux objectifs de l’organisation.

Compléments

📌 Le modèle bureaucratique est présenté comme efficace par Weber, mais l’idée d’un modèle unique valable pour toutes les entreprises reste discutable.

📊 Tableaux de synthèse

Comparaison des structures d’entreprise

Formes d’autorité selon Weber