Qu’impose le règlement n° 1169/2011, dit INCO, pour les allergènes des produits préemballés ?
Les faire figurer dans la liste des ingrédients.
Depuis quelle date l’information sur les allergènes est-elle obligatoire pour les denrées non préemballées ?
Depuis le 1er juillet 2015.
Quelle maladie implique des IgE et provoque une réaction rapide au blé ?
L’allergie au blé.
Quelles protéines du blé peuvent être visées par les IgE dans l’allergie au blé ?
L’albumine, la globuline et le gluten, notamment la gluténine.
Quelle proportion d’adultes en France serait allergique aux produits de la mer ?
Jusqu’à 3,5 %.
À quel âge l’allergie à l’œuf disparaît-elle généralement, et peut-elle persister à vie ?
Vers 5 ou 7 ans, mais elle peut persister à vie.
Pourquoi faut-il éliminer l’œuf entier en cas d’allergie à l’œuf ?
Parce que le jaune contient aussi des protéines allergisantes.
Quelle part de la population française est concernée par l’allergie à l’arachide ?
Environ 1 % de la population française.
Quels aliments faut-il proscrire en cas d’allergie à l’arachide ?
L’arachide sous toutes ses formes, les cacahuètes, le beurre de cacahuètes et les produits commerciaux qui en contiennent.
Quels aliments faut-il éviter en cas d’allergie aux produits de la mer ?
Les aliments à base de poisson ou de fruits de mer, les poissons et leurs farines, les crustacés, les mollusques, les sauces aux huîtres et les œufs de poisson.
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Alimentation d’exclusion et allergies.
1. Comment le règlement INCO impose-t-il de présenter les allergènes dans la liste des ingrédients des produits préemballés ?
2. Depuis quelle date l’information sur les allergènes est-elle obligatoire pour les denrées alimentaires non préemballées en vertu du décret de 2015 ?
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