Qu’est-ce qu’une alimentation contrôlée en glucides ?
Une alimentation équilibrée qui contrôle l’apport total, la répartition et la nature des glucides.
Quels aliments l’alimentation contrôlée en glucides favorise-t-elle et limite-t-elle ?
Elle favorise les aliments à index glycémique bas et limite les produits sucrés, surtout consommés isolément.
Quels objectifs glycémiques vise l’alimentation contrôlée en glucides ?
Elle vise l’atteinte des objectifs glycémiques.
Quelles complications l’alimentation contrôlée en glucides cherche-t-elle à prévenir ?
Les complications du diabète et les troubles digestifs liés à l’intolérance au lactose.
Qu’est-ce qu’une alimentation hypolipidique ?
Une alimentation pauvre en lipides.
Quels acides gras l’alimentation hypolipidique limite-t-elle ?
Les AGS et les acides gras trans.
Dans quelles situations l’alimentation hypolipidique est-elle indiquée ?
En cas de pancréatite aiguë, d’insuffisance hépatique sévère, de cholécystopathies, d’intervention sur les voies biliaires, de pathologies chyleuses ou d’hypertriglycéridémies majeures primitives.
Que consiste à faire une alimentation hypocholestérolémiante ?
Diminuer le cholestérol sanguin.
Quel cholestérol l’alimentation hypocholestérolémiante vise-t-elle à normaliser ?
Le LDL-cholestérol.
Que limite l’alimentation pauvre en fibres stricte concernant les produits non digérés ?
Elle exclut les produits non digérés au niveau intestinal.
Quel apport quotidien maximal en fibres vise l’alimentation pauvre en fibres stricte ?
Au maximum 10 à 14 grammes par jour.
Quels sont les objectifs de l’alimentation pauvre en fibres stricte pour le côlon et la muqueuse ?
Elle vise la vacuité du côlon et le repos intestinal, tout en évitant l’irritation de la muqueuse.
Quel est l’objectif de l’alimentation pauvre en fibres irritantes ?
Faciliter la digestion en limitant les aliments riches en fibres irritantes.
Quelles fibres sont évitées dans l’alimentation pauvre en fibres irritantes ?
La lignine, la cellulose et les hémicelluloses insolubles.
Quel apport quotidien en fibres vise l’alimentation pauvre en fibres irritantes ?
15 à 20 grammes.
Qu’est-ce que l’alimentation d’épargne digestive ?
Une alimentation susceptible de ne pas entraîner d’inconfort digestif.
Quel apport total en fibres caractérise l’alimentation riche en fibres ?
Plus de 30 grammes par jour, jusqu’à 40 grammes.
Que restreint l’alimentation hypopotassique ?
Les apports alimentaires en potassium.
Dans quel contexte médical l’alimentation contrôlée en potassium est-elle principalement indiquée ?
En néphrologie, lors d’insuffisance rénale et de dialyse.
Comment cuire les légumes pour réduire leur teneur en potassium ?
Les cuire épluchés et coupés dans deux eaux différentes, avec départ à froid.
À quelle quantité quotidienne de sel l’alimentation hyposodée limite-t-elle les apports ?
À moins de 6 g de sel par jour, soit 2 400 mg de sodium.
Quels sont les trois niveaux d’alimentation selon l’apport en sel ?
Hyposodée standard : moins de 2 g ; pauvre en sel : moins de 5 g ; normosodée : 6 à 8 g par jour.
Dans quelles pathologies l’alimentation hyposodée est-elle indiquée ?
Dans les pathologies cardiaques, rénales et hépatiques.
Qu’est-ce qu’une alimentation hypoprotidique ?
Une alimentation pauvre en protéines.
Pourquoi l’alimentation hypoprotidique limite-t-elle les protéines lorsque leur taux plasmatique est trop élevé ?
Pour diminuer la production urinaire de déchets du catabolisme azoté.
Quelles pathologies justifient une alimentation hypoprotidique ?
Les pathologies rénales, l’hyperuricémie et la cirrhose décompensée.
Qu’est-ce qu’une alimentation hyperprotéique ?
Une alimentation qui augmente l’apport journalier en protéines par enrichissement alimentaire.
Que contrôle l’alimentation hypocalorique ?
L’apport énergétique journalier, afin de déséquilibrer la balance énergétique.
Quels tissus l’alimentation hypocalorique vise-t-elle à faire évoluer ?
Elle vise à réduire progressivement et durablement le tissu adipeux tout en préservant la masse maigre.
Dans quels cas l’alimentation hypocalorique est-elle recommandée ?
En cas de surpoids ou d’obésité avec un IMC supérieur à 25, de perturbations hormonales, ou de complications métaboliques associées ou non.
Pour quelles personnes l’alimentation hypocalorique est-elle contre-indiquée ?
Pour les personnes de plus de 70 ans, les femmes enceintes, les enfants, les nourrissons et les personnes atteintes de maladies évolutives aggravées par les restrictions.
Que fait l’alimentation hyperénergétique et à quel type d’alimentation est-elle souvent associée ?
Elle augmente l’apport énergétique et est souvent associée à une alimentation hyperprotidique.
Dans quels cas l’alimentation hyperénergétique est-elle prescrite ?
En cas de dénutrition, de cancers, de pathologies infectieuses chroniques, de maladies chroniques du tube digestif ou de maladies hypercatabolisantes comme les pneumopathies et les brûlures.
Dans quelles situations l’alimentation contrôlée en glucides est-elle recommandée ?
Pour les diabètes de type 1 et 2, le diabète gestationnel et les intolérances aux glucides fermentescibles ou aux FODMAP.
Combien de glucides apporte la portion indiquée de tartelette aux pommes ?
40 g de glucides.
Quelle pâte choisir pour une tartelette contrôlée en glucides ?
Une pâte brisée sans sucre ajouté.
Quelle référence attribue la mise en évidence du risque des édulcorants de synthèse ?
L’OMS, en 2023.
Quel est l’objectif de l’alimentation hypolipidique sur les sécrétions digestives ?
Solliciter au minimum les sécrétions biliaire et pancréatique.
Dans quels cas l’alimentation hypocholestérolémiante est-elle recommandée ?
En cas d’athérosclérose, d’infarctus du myocarde, d’AVC ou de facteurs de risque cardiovasculaire.
À quelle fréquence les abats sont-ils limités dans l’alimentation hypocholestérolémiante ?
À une fois par mois.
Comment le lactose est-il adapté dans l’alimentation pauvre en fibres stricte ?
Selon la tolérance individuelle.
Quels aliments sont supprimés dans l’alimentation pauvre en fibres stricte selon la tolérance personnelle ?
Les aliments provoquant ballonnements ou inconfort digestif.
Pour quelles situations l’alimentation pauvre en fibres stricte est-elle indiquée ?
Pour les maladies et chirurgies intestinales ou coliques, certaines diarrhées chroniques et malabsorptions, les fissures anales, les crises hémorroïdaires et avant certaines coloscopies.
Quelles protéines animales l’alimentation pauvre en fibres stricte autorise-t-elle ?
Les viandes, poissons, crustacés décortiqués et œufs, non frits, fumés ou conservés à l’huile.
Quels féculents et végétaux l’alimentation pauvre en fibres stricte autorise-t-elle ou exclut-elle ?
Elle autorise les féculents raffinés et exclut les légumineuses et les fruits.
Dans quels cas l’alimentation pauvre en fibres irritantes est-elle indiquée ?
En cas de troubles digestifs sévères ou après une opération du tube digestif.
Sous quelle forme réintroduit-on d’abord les légumes dans l’alimentation pauvre en fibres irritantes ?
Bien cuits et mixés.
Quels aliments l’alimentation d’épargne digestive limite-t-elle ?
Ceux qui retardent la vidange gastrique ou provoquent un inconfort digestif.
Quels aliments l’alimentation contrôlée en potassium limite-t-elle ou supprime-t-elle ?
Les aliments les plus riches en potassium.
À quelle alimentation l’alimentation contrôlée en potassium est-elle souvent associée ?
À une alimentation hyposodée.
À quelle fréquence peut-on consommer des pommes de terre avec une alimentation contrôlée en potassium ?
Tous les deux à trois jours.
Comment la cuisson réduit-elle la teneur en potassium des pommes de terre ?
Une cuisson épluchées et coupées, idéalement dans deux eaux avec départ à froid, la réduit de 50 %.
Quelles crudités l’alimentation contrôlée en potassium autorise-t-elle ?
Une crudité de légumes et une crudité de fruit, si possible pelée.
Quelle conversion relie un gramme de sel à ses composants ?
1 g de sel correspond à 400 mg de sodium et 600 mg de chlore.
Quelles sont les principales sources alimentaires de sel ?
Le sel de table, les plats cuisinés, les charcuteries, le fromage, le pain, les viennoiseries et les conserves.
Quel seuil définit un produit pauvre en sodium ?
Moins de 0,12 g de sodium pour 100 g ou 100 ml.
Pourquoi le sel de régime est-il contre-indiqué chez certaines personnes ?
Parce qu’il est riche en potassium, il est contre-indiqué en cas de troubles du rythme cardiaque.
Dans l’alimentation pauvre en sel, que faut-il surtout limiter et quels aliments peuvent être inclus ?
Il faut surtout limiter le sel ajouté ; 30 g de fromage et du pain peuvent être inclus.
Quelle portion quotidienne de viande, poisson ou œuf est contrôlée en alimentation hypoprotidique ?
De 50 à 70 grammes.
Combien de fois la boisson de riz contient-elle moins de protéines que le lait demi-écrémé ?
Dix fois moins.
Quels moyens permettent l’enrichissement protéique ?
Des aliments riches en protéines, des compléments nutritionnels oraux ou de la poudre de protéines.
Comment alléger une vinaigrette selon la méthode indiquée ?
Remplacer une cuillère à soupe d’huile par une cuillère à soupe d’eau.
Quels objectifs de poids vise l’alimentation hyperénergétique ?
Prévenir ou corriger la dénutrition et stabiliser le poids, enrayer sa perte ou retrouver un poids de forme.
Pourquoi les purines végétales ne sont-elles pas exclues pendant une crise de goutte ?
Leur consommation n’est pas associée à une augmentation du risque de crise.
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1. Quel principe caractérise une alimentation contrôlée en glucides ?
2. Pour limiter les variations glycémiques, quel choix alimentaire est privilégié dans une alimentation contrôlée en glucides ?
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