QCM : Alimentations thérapeutiques contrôlées (27 questions)

Explication

Cette alimentation reste équilibrée tout en contrôlant la quantité totale de glucides, leur répartition et leur nature. Une approche qui éliminerait les glucides ne correspond pas à cette définition.

Explication

Cette alimentation favorise les aliments à index glycémique bas et limite les produits sucrés, notamment lorsqu’ils sont consommés isolément. Choisir des aliments à index glycémique élevé inverse le principe de sélection recherché.

Explication

Ses objectifs comprennent le contrôle glycémique, la prévention ou le traitement des hypoglycémies et la prévention des complications du diabète et des troubles digestifs liés à l’intolérance au lactose. La réduction du cholestérol et la mise au repos intestinale relèvent d’autres objectifs alimentaires.

Explication

Le terme hypolipidique désigne une alimentation pauvre en lipides. Une alimentation hypocholestérolémiante cible plutôt le cholestérol sanguin et alimentaire.

Explication

Cette alimentation limite les acides gras saturés et trans et favorise les acides gras mono-insaturés et polyinsaturés, avec un bon apport en oméga 3 et 6. Privilégier les graisses saturées et trans correspond à l’orientation opposée.

Explication

La pancréatite aiguë et les interventions sur les voies biliaires font partie des indications de l’alimentation hypolipidique. Les fissures anales et certaines préparations à la coloscopie relèvent plutôt du contrôle des fibres.

Explication

L’alimentation hypocholestérolémiante vise à normaliser le LDL-cholestérol en diminuant les graisses saturées et le cholestérol alimentaire, au profit des graisses insaturées. La réduction des lipides totaux sans cible particulière correspond à la confusion avec l’alimentation hypolipidique.

Explication

La forme stricte exclut les produits non digérés au niveau intestinal et limite l’apport quotidien à 10 à 14 grammes de fibres au maximum. Un apport minimal dans cette fourchette ne respecterait pas cette limite supérieure.

Explication

Cette alimentation vise la vacuité du côlon et le repos intestinal, en réduisant ou supprimant la formation des selles et en évitant l’irritation de la muqueuse. Augmenter le volume des selles s’oppose à cet objectif.

Explication

Cette alimentation réduit les aliments riches en fibres irritantes afin de faciliter la digestion. À l’inverse, augmenter les fibres végétales vise plutôt à accroître le volume fécal et à accélérer le transit.

Explication

Les fibres insolubles comme la lignine, la cellulose et les hémicelluloses insolubles sont écartées au profit de la pectine et des hémicelluloses solubles. Privilégier la lignine et la cellulose inverserait cette distinction.

Explication

L’apport indiqué est de 15 à 20 grammes de fibres par jour, avec pour objectif de limiter le volume et le nombre des selles et des gaz. Un apport supérieur à 30 grammes correspond plutôt à une alimentation riche en fibres.

Explication

L’augmentation de ces aliments, avec l’ajout possible de son ou de produits enrichis et une hydratation suffisante, favorise le volume fécal et le transit. Réduire les fruits et légumes et choisir des céréales raffinées va à l’encontre de cette stratégie.

Explication

Une alimentation hypopotassique consiste à restreindre le potassium apporté par les aliments. La restriction du sodium relève d’une alimentation hyposodée, et non hypopotassique.

Explication

Cette alimentation est principalement indiquée en néphrologie, en particulier lors d’insuffisance rénale ou de dialyse. Les situations cardiaques et la corticothérapie sont plutôt citées pour l’alimentation hyposodée.

Explication

La méthode consiste à éplucher et couper les légumes, puis à les cuire dans deux eaux différentes en commençant à froid et sans consommer l’eau de cuisson. La vapeur, le four et le micro-ondes ne sont pas les méthodes préconisées pour réduire leur potassium.

Explication

La définition retient moins de 6 grammes de sel par jour, avec une possibilité d’aller jusqu’à 8 grammes en structure hospitalière. Le seuil de moins de 2 grammes correspond à l’alimentation hyposodée standard, qui est un niveau distinct.

Explication

L’alimentation hyposodée standard est définie par un apport inférieur à 2 grammes de sel par jour, alors que l’alimentation pauvre en sel est sous 5 grammes. Le seuil de 6 à 8 grammes correspond à l’alimentation normosodée.

Explication

Les indications comprennent les pathologies cardiaques, rénales et hépatiques, ainsi que la corticothérapie. L’insuffisance rénale et la dialyse peuvent également motiver une alimentation contrôlée en potassium, mais cela ne résume pas les indications de l’alimentation hyposodée.

Explication

Une alimentation hypoprotidique se définit par une faible teneur en protéines. Une alimentation hyperprotéique, à l’inverse, augmente les apports protéiques par enrichissement.

Explication

Limiter les protéines vise à diminuer la production urinaire de déchets du catabolisme azoté lorsque leur taux plasmatique est trop élevé. Accroître leur élimination urinaire n’est pas l’objectif indiqué.

Explication

L’alimentation hypoprotidique est indiquée notamment dans les pathologies rénales, l’hyperuricémie et la cirrhose décompensée, et peut être associée à une alimentation hyposodée ou hypopotassique. La dénutrition et les brûlures étendues sont plutôt des situations où une alimentation hyperprotéique est prescrite.

Explication

Une alimentation hyperprotéique peut être prescrite après une chirurgie afin de favoriser la cicatrisation. Une alimentation hypoprotidique réduit les apports en protéines et ne répond pas à cet objectif.

Explication

Une alimentation hypocalorique contrôle l’apport énergétique journalier pour déséquilibrer la balance énergétique. L’augmentation de l’apport énergétique correspond plutôt à une alimentation hyperénergétique.

Explication

L’objectif est une fonte progressive et durable du tissu adipeux, avec préservation de la masse maigre et sans fatigue ni fringale. Une perte de masse maigre ne correspond donc pas au résultat recherché.

Explication

La grossesse fait partie des situations où l’alimentation hypocalorique est contre-indiquée. Le surpoids ou l’obésité avec un IMC supérieur à 25, ainsi que les perturbations hormonales, figurent parmi les indications mentionnées.

Explication

L’alimentation hyperénergétique est prescrite notamment en cas de dénutrition, de maladies chroniques du tube digestif et de brûlures. Le surpoids ou l’obésité relève plutôt d’une alimentation hypocalorique lorsqu’elle est indiquée.