📌 Le règlement n° 1169/2011, dit INCO, impose de faire figurer les allergènes dans la liste des ingrédients des produits préemballés, avec une mise en évidence possible en gras, en italique ou soulignée.
Depuis le 1er juillet 2015, le décret n° 2015-447 du 17 avril 2015 rend obligatoire l’information sur les allergènes dans les denrées alimentaires non préemballées.
La liste réglementaire comprend 14 allergènes : céréales contenant du gluten, crustacés, œufs, poissons, mollusques, arachides, soja et dérivés, lait et produits à base de lait, fruits à coque, céleri, moutarde, graines de sésame, anhydride sulfureux et sulfites, et lupin.
1. Comment le règlement INCO impose-t-il de présenter les allergènes dans la liste des ingrédients des produits préemballés ?
2. Depuis quelle date l’information sur les allergènes est-elle obligatoire pour les denrées alimentaires non préemballées en vertu du décret de 2015 ?
3. Quelle distinction décrit correctement l’allergie au blé par rapport à la maladie cœliaque ?
Qu’impose le règlement n° 1169/2011, dit INCO, pour les allergènes des produits préemballés ?
Les faire figurer dans la liste des ingrédients.
Depuis quelle date l’information sur les allergènes est-elle obligatoire pour les denrées non préemballées ?
Depuis le 1er juillet 2015.
Quelle maladie implique des IgE et provoque une réaction rapide au blé ?
L’allergie au blé.
Quelles protéines du blé peuvent être visées par les IgE dans l’allergie au blé ?
L’albumine, la globuline et le gluten, notamment la gluténine.
Quelle proportion d’adultes en France serait allergique aux produits de la mer ?
Jusqu’à 3,5 %.
À quel âge l’allergie à l’œuf disparaît-elle généralement, et peut-elle persister à vie ?
Vers 5 ou 7 ans, mais elle peut persister à vie.
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