★ À maîtriser
La digestion des glucides transforme les glucides complexes en monosaccharides absorbables : glucose, galactose et fructose.
Dans l’intestin grêle, l’α-amylase pancréatique puis les enzymes de la bordure en brosse digèrent l’amidon en maltose, maltotriose, dextrines puis monosaccharides.
Les enzymes intestinales et leurs transformations sont :
Compléments
Dans la bouche, l’α-amylase salivaire agit brièvement à un pH d’environ 7 ; en 1–2 min, elle transforme l’amidon et le glycogène en maltose, maltotriose et dextrines.
Dans l’estomac, il n’existe pas d’enzyme gastrique spécifique des glucides et l’acidité inactive progressivement l’α-amylase salivaire, entraînant peu ou pas de digestion enzymatique des glucides.
Le SGLT1 apical fait entrer le glucose et le galactose dans l’entérocyte avec Na⁺.
Le GLUT5 apical fait entrer le fructose dans l’entérocyte par diffusion facilitée.
1. Quel est le résultat final recherché par la digestion des glucides complexes avant leur absorption intestinale ?
2. Après avoir consommé un aliment riche en amidon, quel enchaînement enzymatique intervient dans l’intestin grêle pour poursuivre sa digestion ?
3. Une enzyme intestinale hydrolyse le saccharose dans la lumière digestive. Quels produits sont formés ?
En quels produits absorbables la digestion des glucides complexes les transforme-t-elle ?
En glucose, galactose et fructose.
Quelles enzymes digèrent l’amidon dans l’intestin grêle ?
L’α-amylase pancréatique puis les enzymes de la bordure en brosse.
Quel produit la maltase forme-t-elle à partir du maltose ?
Du glucose.
Quels produits la sucrase forme-t-elle à partir du saccharose ?
Du glucose et du fructose.
Quels produits la lactase forme-t-elle à partir du lactose ?
Du glucose et du galactose.
Quels monosaccharides le SGLT1 apical fait-il entrer dans l’entérocyte ?
Le glucose et le galactose, avec Na⁺.
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