Fiche de révision : Digestion et stockage des glucides

📋 Plan du Cours

1. Digestion des glucides
2. Absorption intestinale des monosaccharides
3. Glycogénogenèse et stockage

📖 1. Digestion des glucides

★ À maîtriser

• La digestion des glucides transforme les glucides complexes en monosaccharides absorbables : glucose, galactose et fructose.

• Dans l’intestin grêle, l’α-amylase pancréatique puis les enzymes de la bordure en brosse digèrent l’amidon en maltose, maltotriose, dextrines puis monosaccharides.

• Les enzymes intestinales et leurs transformations sont :

  • Maltase : maltose en glucose + glucose
  • Sucrase : saccharose en glucose + fructose
  • Lactase : lactose en glucose + galactose
  • Isomaltase : dextrines α(1→6) en glucose

Compléments

• Dans la bouche, l’α-amylase salivaire agit brièvement à un pH d’environ 7 ; en 1–2 min, elle transforme l’amidon et le glycogène en maltose, maltotriose et dextrines.

• Dans l’estomac, il n’existe pas d’enzyme gastrique spécifique des glucides et l’acidité inactive progressivement l’α-amylase salivaire, entraînant peu ou pas de digestion enzymatique des glucides.

📖 2. Absorption intestinale des monosaccharides

★ À maîtriser

• Le SGLT1 apical fait entrer le glucose et le galactose dans l’entérocyte avec Na⁺.

• Le GLUT5 apical fait entrer le fructose dans l’entérocyte par diffusion facilitée.

• Le GLUT2 basolatéral fait sortir le glucose, le galactose et le fructose de l’entérocyte vers le sang.

Compléments

• La Na⁺/K⁺-ATPase utilise l’ATP pour faire sortir 3 Na⁺ et entrer 2 K⁺, maintenant ainsi le gradient de Na⁺ qui soutient indirectement le SGLT1.

• 🔄 Le trajet des monosaccharides est :

  1. Lumière intestinale
  2. Entérocyte
  3. Sang
  4. Veine porte
  5. Foie

📖 3. Glycogénogenèse et stockage

📝 Points essentiels

• La glycogénogenèse stocke l’excès de glucose sous forme de glycogène, surtout dans le foie et les muscles.

• La phosphorylation du glucose par l’hexokinase dans les tissus ou la glucokinase dans le foie produit du glucose-6-phosphate (G6P) à partir de glucose et d’ATP : $\text{Glucose} + \text{ATP} \xrightarrow{\text{hexokinase ou glucokinase}} \text{G6P}$.

• La phosphoglucomutase isomérise le glucose-6-phosphate (G6P) en glucose-1-phosphate (G1P) : $\text{G6P} \xrightarrow{\text{phosphoglucomutase}} \text{G1P}$.

• L’UDP-glucose pyrophosphorylase active le glucose-1-phosphate (G1P) avec l’UTP pour produire de l’UDP-glucose et du PPi : $\text{G1P} + \text{UTP} \xrightarrow{\text{UDP-glucose pyrophosphorylase}} \text{UDP-glucose} + \text{PPi}$.