Du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène
Explication
Les glucides sont des molécules organiques constituées principalement de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. L’azote et le phosphore ne font pas partie des éléments principaux indiqués pour les glucides.
Les animaux stockent les glucides sous forme de glycogène et les végétaux sous forme d’amidon.
Explication
La réserve glucidique est le glycogène chez l’être humain et les animaux, tandis que les végétaux stockent les glucides sous forme d’amidon. Inverser le glycogène et l’amidon revient à attribuer à chaque groupe la réserve de l’autre.
Les glucides digestibles sont digérés dans l’intestin grêle, contrairement aux fibres alimentaires.
Explication
Les glucides digestibles sont digérés dans l’intestin grêle, alors que les fibres alimentaires ne le sont pas. L’idée que les fibres y sont digérées inverse précisément cette distinction.
De glucose et de fructose
Explication
Le saccharose est un diholoside composé de glucose et de fructose. Le glucose associé au galactose forme le lactose, ce qui constitue une confusion plausible entre deux diholosides.
Une malabsorption du lactose qui provoque des symptômes digestifs après sa consommation
Explication
L’intolérance au lactose correspond à une malabsorption qui entraîne des symptômes digestifs après consommation de lactose. Une activité lactasique insuffisante sans symptômes relève de la malabsorption, mais pas de l’intolérance au sens défini ici.
À partir de 70
Explication
Un index glycémique est classé comme élevé à partir de 70, tandis que les valeurs de 56 à 69 sont modérées. La valeur de 55 marque la limite supérieure de la catégorie faible, et non le seuil élevé.
Estimer son impact sur la glycémie en tenant compte de l’index glycémique et des glucides apportés par la portion
Explication
La charge glycémique estime l’impact glycémique d’une portion en combinant l’index glycémique et la quantité de glucides qu’elle apporte. À la différence de l’index glycémique, elle prend donc en compte la portion consommée.
De 40 à 50 % de l’apport énergétique total
Explication
Pour les enfants de 0 à 3 ans, la recommandation situe les glucides entre 40 et 50 % de l’apport énergétique total. La fourchette de 40 à 55 % concerne la population bien portante en général, et non spécifiquement cette tranche d’âge.
Ils contribuent généralement davantage à la satiété grâce à leur richesse en amidon et/ou en fibres.
Explication
Les aliments glucidiques peu transformés, riches en amidon et/ou en fibres, participent généralement mieux à la satiété que les aliments très raffinés. Ces derniers ne rassasient donc pas davantage du seul fait qu’ils sont riches en glucides.
Parce qu’il apporte de la phénylalanine, problématique dans cette maladie.
Explication
L’aspartame est une source de phénylalanine, raison pour laquelle il doit être évité en cas de phénylcétonurie. Les polyols ne sont pas la cause de cette précaution et produisent généralement une réponse glycémique plus faible.
Le glucose
Explication
Le glucose constitue un substrat énergétique majeur pour les cellules de l’organisme. Le glycogène et l’amidon sont plutôt des formes de stockage des glucides.
Mémorisez les réponses avec 10 flashcards sur Glucides et nutrition.
De quels éléments les glucides sont-ils principalement constitués ?
De carbone, d’hydrogène et d’oxygène.
Sous quelle forme les glucides sont-ils stockés chez les végétaux ?
Sous forme d’amidon.
Quelles catégories la classification nutritionnelle distingue-t-elle parmi les glucides ?
Les glucides digestibles et les fibres alimentaires.
Consultez la fiche de révision complète sur Glucides et nutrition.
Voir la fiche →Importe ton cours et l'IA génère des QCM avec corrections en 30 secondes.
Générateur de QCM