★ À maîtriser
Les lipides alimentaires exogènes représentent 100 à 150 g par jour, dont 95 à 97 % de triglycérides et 3 à 5 % de phospholipides, sphingolipides et cholestérol.
Les triglycérides constituent une réserve énergétique majeure, notamment dans le tissu adipeux.
Les lipides circulants sont transportés dans les lipoprotéines, tandis que les acides gras libres sont transportés par l’albumine.
Compléments
1. Parmi les propositions suivantes concernant les lipides alimentaires exogènes, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
2. Quelles sont les réponses exactes au sujet des étapes de la digestion lipidique ?
3. Concernant la β-oxydation, quelle(s) est(sont) la(les) proposition(s) exacte(s) ?
Quelles propriétés de solubilité caractérisent les lipides ?
Ils sont insolubles dans l’eau et très solubles dans les solvants organiques apolaires.
Quelle quantité de lipides alimentaires exogènes est consommée par jour ?
100 à 150 g.
Quelle proportion des lipides alimentaires exogènes correspond aux triglycérides ?
95 à 97 %.
Quel rôle jouent les triglycérides dans le tissu adipeux ?
Ils constituent une réserve énergétique majeure.
Dans quelle structure les lipides circulants sont-ils transportés ?
Dans les lipoprotéines.
Où se déroule la digestion lipidique, et sous l’action de quels agents ?
Dans l’intestin grêle, sous l’action des acides biliaires et des enzymes pancréatiques.
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