1. Quelle caractéristique structurale distingue le glycogène du glucose libre ?
C’est un polymère ramifié de glucose avec des liaisons α-1,4 et α-1,6
Explication
Le glycogène est constitué de nombreuses unités de glucose reliées par des liaisons α-1,4, avec des ramifications en α-1,6. Le glucose libre ne possède pas cette organisation polymérique et ramifiée.