Fiche de révision : Organes des sens chez les carnivores

📋 Plan du Cours

1. Organisation générale des sens
2. Anatomie et fonctionnement de l’oreille
3. Structures et rôles de l’olfaction
4. Structure du globe oculaire
5. Vision et soins oculaires
6. Réception et perception du goût
7. Récepteurs et vibrisses du toucher

📖 1. Organisation générale des sens

🔑 Notions clés & Définitions

• Organes des sens : Organes ou structures anatomiques spécialisés dans la perception de stimuli sensoriels provenant de l’environnement externe ou interne et dans leur transmission vers le système nerveux central par des voies nerveuses sensitives.

📝 Points essentiels

• Les cellules sensorielles transforment des stimuli physiques ou chimiques en messages électriques, qui rejoignent le cerveau par les nerfs crâniens ou spinaux avant d’être interprétés et de provoquer une réponse.

• Les cinq sens sont:

  • La vision
  • L’audition
  • L’olfaction
  • Le goût
  • Le toucher

💡 Astuce mémo

VAGTT : vision, audition, gustation, toucher, olfaction

📖 2. Anatomie et fonctionnement de l’oreille

🔑 Notions clés & Définitions

• Oreille : Organe de l’audition et de l’équilibre.

★ À maîtriser

• Les trois régions de l’oreille sont:

  • L’oreille externe
  • L’oreille moyenne
  • L’oreille interne

• La chaîne des osselets comprend:

  • Le marteau
  • L’enclume
  • L’étrier

• Les sons sont captés par le pavillon, font vibrer le tympan, sont transmis par les osselets à l’oreille interne, puis atteignent le cerveau par le nerf auditif.

• L’oreille interne contient la cochlée, qui intervient dans l’audition, le vestibule, qui intervient dans l’équilibre, et du liquide ; le vestibule comprend trois conduits semi-circulaires.

Compléments

• Chez le chien, le conduit auditif externe comprend une portion verticale puis une portion horizontale, avec un coude à 90°, tandis qu’il est plus court et plus droit chez le chat.

💡 Astuce mémo

Externe → moyenne → interne → cerveau

📖 3. Structures et rôles de l’olfaction

🔑 Notions clés & Définitions

• Organe voméronasal : Constitué de deux conduits parallèles encastrés dans le palais dur, tapissés de muqueuse olfactive et contenant des récepteurs dont les voies neuronales sont distinctes de celles de la muqueuse olfactive classique.

★ À maîtriser

• L’appareil olfactif comprend:

  • Les narines
  • Les cavités nasales
  • Les sinus maxillaires et frontaux
  • L’organe voméronasal ou organe de Jacobson

• Les cavités nasales sont au nombre de deux, séparées par un septum nasal surtout cartilagineux, et contiennent une région respiratoire ainsi qu’une région olfactive.

Compléments

• Les cornets nasaux augmentent la surface de contact entre l’air et la muqueuse, tandis que la région respiratoire réchauffe et humidifie l’air avant son arrivée dans les voies respiratoires profondes.

• L’organe voméronasal participe au comportement sexuel et à la reconnaissance entre individus par l’intermédiaire des phéromones.

• Chez le chien, l’olfaction est utilisée pour détecter certains cancers, le COVID, des crises d’hypoglycémie ou d’épilepsie, rechercher des victimes et détecter des stupéfiants ou des explosifs.

💡 Astuce mémo

Récepteurs olfactifs → nerfs → bulbe olfactif → perception

📖 4. Structure du globe oculaire

🔑 Notions clés & Définitions

• Rétine : Tissu qui capte les photons grâce aux cônes et aux bâtonnets et les transforme en influx électriques transmis au cerveau par le nerf optique.

★ À maîtriser

• L’appareil de la vision comprend:

  • Un globe oculaire
  • Des paupières
  • Des glandes et des canaux lacrymaux

• Les couches du globe oculaire sont:

  • La rétine
  • La choroïde
  • La sclérotique

• La cornée est une membrane transparente et non vascularisée qui prolonge la sclérotique à l’avant de l’œil.

• L’iris ajuste le diamètre de la pupille afin de contrôler la quantité de lumière qui traverse le cristallin vers la rétine.

Compléments

• Le cristallin agit comme une lentille pour concentrer le faisceau lumineux sur la rétine et améliorer la netteté, tandis que l’humeur aqueuse maintient une pression dans l’œil et que l’humeur vitrée est un gel visqueux situé derrière le cristallin.

💡 Astuce mémo

Rétine → choroïde → sclérotique, de l’intérieur vers l’extérieur

📖 5. Vision et soins oculaires

★ À maîtriser

• Chez le chien et le chat, les yeux sont séparés par un angle de 10 à 15° et leur champ visuel panoramique atteint 250 à 280°.

📌 En faible lumière, la pupille se dilate : c’est la mydriase ; en forte lumière, elle se rétracte : c’est le myosis.

• La troisième paupière, ou membrane nictitante, est cartilagineuse, recouverte de muqueuse sur ses deux faces et normalement non visible ; elle fait procidence lorsqu’elle se place devant la cornée.

• Les larmes lubrifient la cornée grâce aux mouvements des paupières, sont recueillies par les points lacrymaux puis drainées vers les cavités nasales par les canaux lacrymaux.

• Le tapis augmente la sensibilité rétinienne à la lumière et contribue à l’excellente vision nocturne du chien, qui possède deux types de cônes correspondant au jaune et au bleu.

Compléments

📌 Lors d’un test à la fluorescéine, l’apparition du colorant dans la narine adjacente indique que le canal lacrymal est perméable.

• L’acuité visuelle du chien est approximativement cinq fois plus mauvaise que celle de l’être humain, et sa perception de la luminosité est deux fois moins bonne.

💡 Astuce mémo

Mydriase en faible lumière, myosis en forte lumière

📖 6. Réception et perception du goût

🔑 Notions clés & Définitions

• Organe de la gustation : Permet la perception du goût grâce à des bourgeons gustatifs situés sur les papilles de la langue et reliés aux centres cérébraux par des nerfs crâniens.

★ À maîtriser

• Les cinq saveurs sont:

  • Le sucré
  • L’amer
  • Le salé
  • L’acide
  • L’umami

• Le chien possède environ 1700 récepteurs gustatifs, contre plus de 9000 chez l’être humain.

• Pendant la mastication et la déglutition, les molécules aromatiques volatiles des aliments remontent par la voie rétronasale jusqu’à l’épithélium olfactif des fosses nasales.

Compléments

• Les récepteurs gustatifs du chien se trouvent:
  • Sur la langue
  • Sur la muqueuse du palais
  • Sur la muqueuse de l’épiglotte
  • Sur la muqueuse du pharynx

💡 Astuce mémo

Bourgeons gustatifs → nerfs crâniens → centres cérébraux

📖 7. Récepteurs et vibrisses du toucher

🔑 Notions clés & Définitions

• Toucher : Le sens du toucher regroupe la sensation tactile, la perception des températures, des pressions, de la douleur et la proprioception, qui renseigne sur la position du corps dans l’espace.
• Vibrisses : Poils tactiles présents notamment sur la tête et les membres antérieurs des chiens et des chats, qui contribuent à leur orientation dans l’obscurité.

★ À maîtriser

• Les mécanorécepteurs perçoivent le toucher et la pression, tandis que les nocicepteurs perçoivent les stimuli douloureux.

• Lorsqu’une vibrisse reçoit un stimulus, elle transmet un mouvement au follicule cutané, qui envoie l’information au cerveau afin qu’une réponse soit élaborée.

Compléments

• Chez le chien, les récepteurs du toucher sont peu nombreux au niveau des pattes et plus nombreux au niveau des lèvres, tandis que la truffe est l’une des parties les plus innervées du corps.

• Les vibrisses permettent de mesurer des distances dans l’obscurité, de détecter les courants d’air et d’estimer la température ; les vibrisses supraciliaires peuvent aussi déclencher un clignement réflexe protecteur des yeux.

💡 Astuce mémo

Stimulus sur la vibrisse → follicule cutané → cerveau → réponse

📊 Tableaux de synthèse

Régions de l’oreille et fonctions