QCM : Organisation et digestion des mammifères (32 questions)

Explication

Un tissu rassemble des cellules qui assurent une fonction, notamment l’absorption. Un organe comprend plusieurs tissus, une cellule est une unité isolée et un appareil rassemble des organes.

Explication

Un organe est constitué de plusieurs tissus, comme l’épithélium et le tissu conjonctif de l’estomac. Un tissu est un ensemble de cellules, un appareil réunit des organes et une cellule est un niveau plus élémentaire.

Explication

Un appareil est un ensemble d’organes qui réalise une fonction, ici la digestion. Un organe est constitué de tissus, tandis qu’un tissu rassemble des cellules et qu’une cellule est une unité individuelle.

Explication

Les vitamines et les sels minéraux contribuent au besoin fonctionnel, et leur carence peut nuire au développement. Le besoin énergétique concerne les nutriments dégradés pour fournir de l’énergie, le besoin bâtisseur concerne les tissus et la digestion transforme les aliments.

Explication

La digestion regroupe les transformations mécaniques, chimiques et biologiques qui rendent les constituants assez petits pour être absorbés dans le sang ou la lymphe. L’absorption est leur passage dans ces liquides, l’énergie relève de la dégradation des nutriments et le renouvellement concerne les tissus.

Explication

Un nutriment est une molécule qui ne peut pas être scindée en deux. Une molécule encore scindable n’atteint pas cette définition, un aliment complexe peut contenir des molécules à transformer et la taille seule ne définit pas le nutriment.

Explication

Le catabolisme regroupe les réactions de dégradation et l’anabolisme celles de synthèse ; ensemble, ils constituent le métabolisme. L’option qui inverse les deux termes confond leurs rôles, celle qui attribue la synthèse au métabolisme confond une catégorie avec l’ensemble, et celle qui fait du catabolisme l’ensemble réduit à tort le métabolisme aux dégradations.

Explication

La digestion des protéines fournit des acides aminés. Le glycérol et les acides gras sont associés à la digestion des lipides, les oses à celle des glucides, tandis que l’ammoniac relève de transformations ultérieures.

Explication

L’appareil digestif comprend le tube digestif ainsi que les glandes annexes. Le réduire au tube digestif omet une composante, tandis que les organes respiratoires, urinaires et circulatoires appartiennent à d’autres appareils.

Explication

Le bol alimentaire arrive dans l’estomac, où il devient chyme, puis le contenu passe dans l’intestin grêle et le chyle rejoint ensuite le gros intestin. Le trajet inversé entre estomac et intestin grêle confond le sens du transit, l’option qui fait sortir le chyle de l’estomac intervertit les noms des contenus, et celle qui place le gros intestin avant l’intestin grêle inverse leur ordre.

Explication

La rumination renvoie dans la cavité buccale les fragments trop gros afin qu’ils soient réduits en éléments suffisamment petits. La progression directe vers l’intestin omet ce retour, la réduction dans l’estomac situe mal l’action, et la bile ainsi que le suc pancréatique relèvent des sécrétions digestives.

Explication

Les mammifères partagent les mêmes organes digestifs, dont le développement et l’organisation varient, et peuvent être monogastriques ou polygastriques. L’absence d’organes communs, la variation limitée au nombre d’estomacs et l’explication par la taille déforment cette distinction.

Explication

L’estomac des polygastriques comprend le réseau, la panse, le feuillet et la caillette. Le duodénum et le jéjunum appartiennent à l’intestin grêle, tandis que le côlon fait partie du gros intestin.

Explication

Chez les ruminants polygastriques comme les caprins, le microbiote ruminal joue un rôle fondamental dans le maintien de la santé. Les sucs gastriques relèvent de la digestion chimique, et le feuillet n’est pas l’élément désigné par cette unité.

Explication

L’action mécanique prépare physiquement les aliments à la transformation chimique par les sucs et à la transformation biologique par le microbiote. Les dents ne réalisent pas la transformation chimique, et les sucs ne provoquent pas la mastication.

Explication

La mastication fragmente les aliments, tandis que l’insalivation les ramollit; le passage dans la bouche aboutit à la formation du bol alimentaire. Les aliments fragmentés et la salive sont des éléments ou étapes du processus, et le contenu dégluti a déjà quitté la bouche.

Explication

Les sucs digestifs, produits par le tube digestif ou par les glandes annexes, transforment glucides, protides et lipides en molécules non simplifiables. La fragmentation relève de l’action mécanique, les sucs ne produisent pas le microbiote, et les lipides font aussi partie des substances transformées.

Explication

Une enzyme est un catalyseur biologique, ou biocatalyseur, de nature protéique. Un suc digestif peut contenir des enzymes, tandis qu’un nutriment est une substance transformée et qu’un micro-organisme désigne un être vivant microscopique.

Explication

La saccharase se lie spécifiquement au saccharose et en catalyse l’hydrolyse. L’hydrolyse des protéines et des lipides attribue à l’enzyme un autre substrat, tandis que la formation de saccharose inverse la transformation.

Explication

La digestion chimique du monogastrique se déroule dans la bouche, l’estomac et l’intestin grêle, tandis que celle du polygastrique a lieu dans la caillette et l’intestin grêle. L’inversion des groupes confond leurs lieux de digestion, la bouche ne remplace pas la caillette et l’intestin grêle intervient chez les deux.

Explication

Chez les monogastriques, les glucides sont transformés dans la bouche et le duodénum, les protéines dans l’estomac et l’intestin grêle, et les lipides dans le duodénum. Les autres répartitions déplacent les glucides, les protéines ou les lipides vers des lieux attribués à une autre catégorie.

Explication

Chez les polygastriques, les protéines sont dégradées chimiquement dans la caillette puis l’intestin grêle, alors que 80 % de l’amidon est dégradé biologiquement dans la panse. La panse n’est pas le lieu indiqué pour la dégradation des protéines, la caillette n’est pas le lieu de la digestion biologique de l’amidon, et les protéines passent aussi par la caillette.

Explication

Les cellules pariétales sécrètent l’acide chlorhydrique et le facteur intrinsèque. Les cellules principales produisent le pepsinogène, tandis que les cellules à mucus du collet et les cellules épithéliales superficielles sécrètent du mucus.

Explication

La bile ne contient pas d’enzyme : ses sels biliaires émulsionnent les lipides et facilitent ainsi l’action de la lipase, qui est l’enzyme agissant sur eux. Dire que la bile est une enzyme ou attribuer l’émulsification à la lipase confond les rôles des deux substances.

Explication

Les sels biliaires amphiphiles se placent à la surface des gouttelettes, le pôle hydrophile vers l’extérieur, et empêchent leur fusion. Cette stabilisation augmente la surface de contact disponible pour la lipase; l’orientation inverse ou l’attribution de cette stabilisation à la lipase ne correspond pas au mécanisme.

Explication

Dans le duodénum, l’entérokinase active le trypsinogène en trypsine, puis la trypsine contribue à l’autoactivation du trypsinogène. Attribuer l’activation initiale à la trypsine inverse l’ordre des étapes; la lipase et la maltase ont d’autres fonctions.

Explication

La saccharase hydrolyse le saccharose en glucose et fructose. La lactase agit sur le lactose, la maltase sur le maltose, et la peptidase sur les polypeptides.

Explication

Le microbiote comprend notamment des bactéries, des protozoaires, des mycètes, des algues, des champignons et des virus; les bactéries y sont les plus représentées. Faire dominer les protozoaires inverse cette prépondérance, tandis que les autres réponses restreignent à tort ou confondent sa composition.

Explication

Chez le porc, le microbiote hydrolyse les fibres en sucres simples, puis les fermente en acides gras volatils, absorbés en grande partie dans le gros intestin. Le glucose issu de la digestion chimique de l’amidon relève d’une autre voie; l’absorption principale des produits décrits n’est pas située dans l’intestin grêle.

Explication

Le métabolisme énergétique du porc repose surtout sur le glucose provenant de la digestion chimique de l’amidon, plutôt que sur les acides gras volatils microbiens. Les acides gras volatils sont bien issus de la fermentation, mais cette voie n’est pas la source énergétique principale.

Explication

L’équilibre entre bactéries amylolytiques et cellulolytiques dans le rumen est important pour éviter l’acidose. L’alcalose inverse le trouble mentionné, et la production d’acides aminés ou l’hydrolyse des lipides ne sont pas les fonctions attribuées à cet équilibre.

Explication

La dégradation des glucides, des lipides et des protides permet aux cellules de récupérer de l’énergie sous forme d’ATP. La croissance des tissus, les vitamines et les minéraux, ainsi que la formation des os relèvent d’autres fonctions nutritionnelles.