QCM : Recommandations nutritionnelles chez la personne âgée (8 questions)

Question 1

1. Chez une personne âgée, le dîner se termine à 19 h 30 et le petit déjeuner est prévu à 8 h. Quelle modification respecterait la recommandation de limiter si possible le jeûne nocturne à 12 heures au maximum ?

Repousser le petit déjeuner à 8 h 30

Avancer le dîner à 18 h 30

Maintenir le petit déjeuner à 8 h

Avancer le petit déjeuner à 7 h 30

Explication

De 19 h 30 à 7 h 30, le jeûne dure 12 heures ; avancer le petit déjeuner permet donc de respecter la limite recommandée. Un intervalle entre repas, la durée du repas ou un jeûne prolongé ne correspondent pas à cette recommandation.

Answer

Avancer le petit déjeuner à 7 h 30

Question 2

2. Une personne âgée prend trois repas réguliers et souhaite ajouter une collation. Quelle organisation correspond le mieux aux recommandations sur la répartition des apports dans la journée ?

Garder trois repas et prendre une collation sucrée juste avant le dîner

Garder trois repas et grignoter des produits gras entre les repas

Garder deux repas et remplacer le troisième par une collation prise à table

Garder trois repas et ajouter une collation de bonne qualité à distance des repas

Explication

La répartition recommandée repose sur trois repas réguliers, éventuellement complétés par une collation structurée, de bonne qualité nutritionnelle et prise à distance des repas. Remplacer un repas, grignoter ou choisir une collation proche d’un repas s’écarte de cette organisation.

Answer

Garder trois repas et ajouter une collation de bonne qualité à distance des repas

Question 3

3. Une personne âgée consomme quatre portions de fruits et légumes de 90 g chacune par jour. Quel objectif quotidien est recommandé ?

Au moins cinq portions de 80 à 100 g chacune

Au moins cinq portions de 120 à 150 g chacune

Au moins quatre portions de 80 à 100 g chacune

Maintenir quatre portions puisque la consommation est déjà régulière

Explication

La recommandation est d’atteindre au moins cinq portions quotidiennes, chacune pesant de 80 à 100 g, et d’augmenter la consommation quel que soit son niveau initial. Quatre portions ne suffisent pas, et une taille de 120 à 150 g ne correspond pas à la fourchette indiquée.

Answer

Au moins cinq portions de 80 à 100 g chacune

Question 4

4. Pour une personne âgée ayant des difficultés à mastiquer, quel choix de menu respecte le mieux les recommandations concernant les viandes, poissons et œufs ?

Servir un plat rôti de VPO au dîner chaque jour

Servir un plat rôti de VPO au déjeuner chaque jour

Servir un plat mijoté de VPO au déjeuner chaque jour

Servir un plat mijoté de VPO au déjeuner deux fois par semaine

Explication

Les VPO sont recommandés au moins une fois par jour, de préférence au déjeuner, et les plats mijotés sont plus faciles à mastiquer. Le choix du dîner délaisse la préférence horaire, une fréquence de deux fois par semaine est insuffisante, et un plat rôti ne reprend pas l’intérêt des plats mijotés.

Answer

Servir un plat mijoté de VPO au déjeuner chaque jour

Question 5

5. Que désigne la recommandation d’hydratation quotidienne moyenne pour une personne âgée ?

Environ 2 L de boissons par jour, en privilégiant les jus de fruits

Environ 1,5 L de boissons par jour, en privilégiant l’eau et sans excès

Environ 1 L d’eau par jour, en excluant les boissons chaudes

Environ 1,5 L d’eau pendant les repas, sans compter les autres boissons

Explication

La recommandation correspond à une moyenne de 1,5 L de boissons par jour, avec une préférence pour l’eau et sans consommation excessive. Les boissons chaudes contribuent aussi à l’apport hydrique, contrairement à l’idée qu’elles devraient être exclues.

Answer

Environ 1,5 L de boissons par jour, en privilégiant l’eau et sans excès

Question 6

6. Pendant un repas, quel signe peut alerter sur une difficulté de déglutition chez une personne âgée ?

Une augmentation de l’appétit au dessert

Une mastication plus rapide des aliments

Une préférence pour les boissons chaudes

Une modification de la voix après avoir avalé

Explication

Une modification de la voix pendant ou après le repas fait partie des signes d’alerte de dysphagie. Une préférence pour les boissons chaudes n’est pas mentionnée comme signe d’alerte.

Answer

Une modification de la voix après avoir avalé

Question 7

7. Quel est le rôle des prises alimentaires régulières chez la personne âgée ?

Réduire les besoins quotidiens en boissons

Remplacer les collations par des repas plus copieux

Améliorer la mastication des aliments solides

Contribuer au maintien de la masse musculaire

Explication

Des prises alimentaires régulières participent au maintien de la masse musculaire. Les boissons répondent à l’hydratation et ne sont pas l’objectif associé à la régularité des repas.

Answer

Contribuer au maintien de la masse musculaire

Question 8

8. En quoi la recommandation concernant les produits laitiers diffère-t-elle de celle concernant les viandes, poissons et œufs chez une personne âgée ?

Les produits laitiers sont conseillés à chaque repas, contre deux prises hebdomadaires de viandes, poissons ou œufs.

Les produits laitiers sont conseillés deux fois par semaine, contre une prise quotidienne de viandes, poissons ou œufs.

Les produits laitiers sont conseillés une fois par jour, contre deux à trois prises quotidiennes de viandes, poissons ou œufs.

Les produits laitiers sont conseillés deux à trois fois par jour, contre au moins une prise quotidienne de viandes, poissons ou œufs.

Explication

Les recommandations prévoient deux à trois produits laitiers par jour, tandis que les viandes, poissons ou œufs sont à consommer au moins une fois quotidiennement. La fréquence de deux fois par semaine concerne les légumes secs, et non les produits laitiers.

Answer

Les produits laitiers sont conseillés deux à trois fois par jour, contre au moins une prise quotidienne de viandes, poissons ou œufs.

QCM : Recommandations nutritionnelles chez la personne âgée (8 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Chez une personne âgée, le dîner se termine à 19 h 30 et le petit déjeuner est prévu à 8 h. Quelle modification respecterait la recommandation de limiter si possible le jeûne nocturne à 12 heures au maximum ?

2. Une personne âgée prend trois repas réguliers et souhaite ajouter une collation. Quelle organisation correspond le mieux aux recommandations sur la répartition des apports dans la journée ?

3. Une personne âgée consomme quatre portions de fruits et légumes de 90 g chacune par jour. Quel objectif quotidien est recommandé ?

4. Pour une personne âgée ayant des difficultés à mastiquer, quel choix de menu respecte le mieux les recommandations concernant les viandes, poissons et œufs ?

5. Que désigne la recommandation d’hydratation quotidienne moyenne pour une personne âgée ?

6. Pendant un repas, quel signe peut alerter sur une difficulté de déglutition chez une personne âgée ?

7. Quel est le rôle des prises alimentaires régulières chez la personne âgée ?

8. En quoi la recommandation concernant les produits laitiers diffère-t-elle de celle concernant les viandes, poissons et œufs chez une personne âgée ?

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