Physiologie de la gustation

Extrait de la fiche de révision

Plan du Cours

  1. Anatomie des structures gustatives
  2. Goûts et transduction gustative
  3. Voies de l’information gustative
  4. Association du goût et de l’olfaction

1. Anatomie des structures gustatives

★ À maîtriser

  • Les papilles représentées sont :

    • les papilles caliciformes
    • les papilles foliées
    • les papilles fongiformes
    • les papilles filiformes
  • Un bourgeon gustatif comprend un pore gustatif, des cellules réceptrices du goût et des fibres gustatives afférentes.

Compléments

  • Les nerfs glossopharyngien et trijumeaux sont indiqués dans le schéma anatomique de la langue.

2. Goûts et transduction gustative

★ À maîtriser

  • Les goûts fondamentaux présentés sont :

    • le sucré
    • le salé
    • l’acide
    • l’amer
  • Pour le salé, le schéma présente l’intervention de Na⁺ et de Ca²⁺, une dépolarisation, puis la libération de vésicules synaptiques vers l’axone afférent.

  • 🔄 La voie représentée pour le sucré passe par : une protéine G, l’adényl cyclase, l’AMPc, la PKA, une dépolarisation, des vésicules synaptiques dirigées vers l’axone afférent

Compléments

  • Pour l’acide, le schéma indique H⁺, les canaux K⁺ et Na⁺, une dépolarisation, puis des vésicules synaptiques dirigées vers l’axone afférent.
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Aperçu du QCM

1. Quelles papilles sont représentées sur la langue dans les rappels anatomiques ?

2. Lorsqu’on décrit les éléments constitutifs d’un bourgeon gustatif, quels éléments faut-il identifier ?

3. Quels sont les quatre goûts fondamentaux présentés en physiologie de la gustation ?

Faire le QCM (9 questions) →

Aperçu des flashcards

Quelles papilles gustatives sont représentées sur la langue ?

Les papilles caliciformes, foliées et fongiformes.

Quelles autres papilles sont indiquées sur la langue ?

Les papilles filiformes.

Quels éléments comprend un bourgeon gustatif ?

Un pore gustatif, des cellules réceptrices du goût et des fibres gustatives afférentes.

Quels sont les quatre goûts fondamentaux présentés ?

Le sucré, le salé, l’acide et l’amer.

Pour le goût salé, quels ions interviennent avant la dépolarisation ?

Na⁺ et Ca²⁺.

Après la dépolarisation gustative du salé, vers où sont libérées les vésicules synaptiques ?

Vers l’axone afférent.

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Questions fréquentes

Que contient la fiche de révision sur Physiologie de la gustation ?

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Combien de questions contient le QCM sur Physiologie de la gustation ?

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Comment réviser Physiologie de la gustation avec les flashcards ?

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