QCM : Physiologie de la gustation (9 questions)

Explication

Les rappels anatomiques indiquent les papilles caliciformes, foliées et fongiformes, ainsi que les papilles filiformes. Omettre les filiformes, confondre papilles et bourgeons, ou substituer un nerf à une papille déforme cette liste.

Explication

Un bourgeon gustatif comprend un pore, des cellules réceptrices du goût et des fibres gustatives afférentes. Les papilles ne remplacent pas les cellules réceptrices, et les fibres représentées sont afférentes plutôt que motrices.

Explication

Les quatre goûts indiqués sont le sucré, le salé, l’acide et l’amer. L’umami, le piquant et le métallique ne figurent pas dans cette liste des goûts fondamentaux présentés.

Explication

Pour le salé, le schéma associe Na⁺ et Ca²⁺ à une dépolarisation, suivie de la libération de vésicules synaptiques vers l’axone afférent. La cascade protéine G–adényl cyclase–AMPc–PKA caractérise le schéma du sucré, tandis que H⁺ et les canaux K⁺ et Na⁺ apparaissent pour l’acide.

Explication

Dans la voie du sucré, la protéine G active l’adényl cyclase et conduit à l’AMPc puis à la PKA, avant la dépolarisation et la libération vésiculaire. La phospholipase C et l’IP3 correspondent à une voie représentée pour l’amer, tandis que les ions et canaux proposés décrivent d’autres goûts.

Explication

La région postérieure de la langue est associée au nerf IX dans la voie gustative. Le nerf VII correspond à la région antérieure, et le nerf X à l’épiglotte.

Explication

Les caractéristiques olfactives et gustatives complémentaires s’associent pour permettre de reconnaître un aliment ou une boisson. Le décodage primaire n’a pas lieu dans une région unique, et l’information olfactive complète l’information gustative.

Explication

Les signaux olfactifs et gustatifs sont décodés initialement dans des régions différentes, tandis que leur analyse fine et leur interprétation impliquent des structures associatives communes. Dire que le décodage primaire est commun confond cette première étape avec le traitement associatif ultérieur.

Explication

La région postérieure de la langue transmet l’information gustative par le nerf IX et l’épiglotte par le nerf X ; ces voies rejoignent ensuite le noyau gustatif bulbaire. L’association VII et IX attribue à tort l’épiglotte au IX, VII et X attribue à tort la région postérieure au VII, et V et X confond le nerf gustatif de la langue avec le nerf trijumeau.