Fiche de révision : Physiologie du système digestif

📋 Plan du Cours

1. Fonctions générales de la digestion
2. Rôle de la bouche
3. Déglutition et péristaltisme
4. Rôles et motilité gastriques
5. Sécrétions pancréatiques et biliaires
6. Digestion et absorption intestinale
7. Fonctions du gros intestin

📖 1. Fonctions générales de la digestion

🔑 Notions clés & Définitions

• Appareil digestif : Transfère vers le milieu intérieur les nutriments, l’eau et les électrolytes apportés par l’alimentation

📝 Points essentiels

• La digestion scinde les aliments en petites molécules simples appelées nutriments, qui peuvent ensuite être absorbées.

• Les quatre fonctions de l’appareil digestif sont:

  • la motilité
  • la sécrétion
  • la digestion
  • l’absorption

📌 La motilité digestive comprend la propulsion, qui fait circuler les aliments à une vitesse adaptée, et le brassage, qui les mélange et favorise leur contact avec la paroi.

📌 Les glucides, les protéines et les lipides sont de grosses molécules énergétiques transformées par digestion en molécules absorbables.

• Les monosaccharides absorbables cités sont:

  • le glucose
  • le fructose
  • le galactose

• La plupart des graisses alimentaires sont des triglycérides composés de glycérol et de chaînes d’acides gras, tandis que les monoglycérides et les acides gras sont absorbables.

• La digestion repose sur une hydrolyse enzymatique au cours de laquelle des enzymes spécifiques défont progressivement les liaisons des macromolécules dans le tube digestif.

• L’absorption a lieu quasiment totalement dans l’intestin grêle et fait passer dans le sang les nutriments, l’eau, les vitamines et les électrolytes.

💡 Astuce mémo

MSDA : Motilité, Sécrétion, Digestion, Absorption

📖 2. Rôle de la bouche

🔑 Notions clés & Définitions

• Mastication : La mastication est la première étape du processus digestif et permet la découpe, le broyage, le mélange à la salive et la stimulation des bourgeons gustatifs.

📝 Points essentiels

📌 La luette ou uvule palatine ferme les fosses nasales lors de la déglutition.

• La salive est composée à 99,5 % d’eau et à 0,5 % d’électrolytes et de protéines.

• La salive commence la digestion grâce à l’amylase salivaire, facilite la déglutition par humidification, défend contre les microbes grâce aux lysozymes et dissout les molécules.

• La digestion dans la bouche reste minime et aucune absorption n’y a lieu.

💡 Astuce mémo

Mastication → salive → digestion et déglutition facilitées

📖 3. Déglutition et péristaltisme

🔑 Notions clés & Définitions

• Déglutition : Ensemble des phénomènes moteurs qui font passer les aliments de la bouche à l’estomac
• Péristaltisme : Anneau de contraction qui progresse le long d’un organe tubulaire et propulse son contenu vers l’aval devant une zone encore relâchée

📝 Points essentiels

• La déglutition commence lorsqu’un bol alimentaire est volontairement poussé vers le pharynx, puis la stimulation de mécanorécepteurs pharyngés déclenche un réflexe programmé.

💡 Astuce mémo

Bouche → pharynx → œsophage → estomac

📖 4. Rôles et motilité gastriques

📝 Points essentiels

📌 L’estomac stocke et régule le bol alimentaire, sécrète de l’acide chlorhydrique et des enzymes, puis brasse les aliments avec les sucs gastriques pour former le chyme.

• Lors du remplissage, l’estomac passe d’environ 50 mL vide à environ 1 L plein grâce au relâchement de son muscle lisse et au dépliement de replis profonds.

• 🔄 Le brassage gastrique repose sur:

  1. des contractions péristaltiques puissantes
  2. leur localisation dans l’antre
  3. la formation du chyme

• L’estomac est le lieu de la digestion des protéines et de la poursuite de la digestion des glucides.

💡 Astuce mémo

Remplissage → stockage → brassage → évacuation

📖 5. Sécrétions pancréatiques et biliaires

📝 Points essentiels

• Les sécrétions biliaires et pancréatiques sont déversées dans le duodénum.

📌 Le suc pancréatique comprend une sécrétion d’enzymes pancréatiques et une sécrétion aqueuse alcaline.

• Les enzymes pancréatiques citées sont:
  • les enzymes protéolytiques
  • l’amylase pancréatique
  • la lipase pancréatique

📌 Les enzymes pancréatiques sont inactives en milieu acide, et la sécrétion aqueuse alcaline rend le milieu alcalin.

• Les sels biliaires sont sécrétés par le foie, concentrés dans la vésicule biliaire, puis libérés dans le duodénum pendant la digestion où ils participent à la digestion et à l’absorption des lipides.

💡 Astuce mémo

Suc pancréatique alcalin → neutralisation de l’acidité → action enzymatique

📖 6. Digestion et absorption intestinale

🔑 Notions clés & Définitions

• Segmentation : Motilité de l’intestin grêle qui brasse le chyme avec les sucs digestifs et le met en contact avec la paroi intestinale

📝 Points essentiels

• La quasi-totalité de la digestion et de l’absorption a lieu dans l’intestin grêle.

📌 À la fin de l’intestin grêle, la digestion des lipides produit des monoglycérides et des acides gras, tandis que la digestion des disaccharides et des protéines peut rester incomplète.

• Les enzymes de la membrane plasmique des cellules épithéliales intestinales, notamment les disaccharidases et les aminopeptidases, terminent la digestion des disaccharides et des protéines.

💡 Astuce mémo

Segmentation : brassage et contact, contrairement au péristaltisme propulsif

📖 7. Fonctions du gros intestin

🔑 Notions clés & Définitions

• Gros intestin : Lieu principalement consacré au dessèchement et au stockage des fèces entre les selles

📝 Points essentiels

• Environ 500 mL de chyme entrent chaque jour dans le gros intestin, où ne restent principalement que des résidus indigestibles comme la cellulose.

• Le gros intestin réabsorbe l’eau et les sels présents dans le chyme, qui se transforme alors en fèces.

💡 Astuce mémo

Réabsorption de l’eau et des sels → formation et stockage des fèces

📊 Tableaux de synthèse

Fonctions des segments digestifs

Motilités digestives