Fiche de révision : Préparation et conservation des biberons

📋 Plan du Cours

1. Définition et rôle de la biberonnerie
2. Réglementation et organisation hospitalière
3. Hygiène et bonnes pratiques
4. Préparation et traçabilité des biberons
5. Gestion et conservation du lait maternel
6. Fonctionnement des lactariums
7. Biberonnerie en EAJE
8. Conseils aux parents

📖 1. Définition et rôle de la biberonnerie

🔑 Notions clés & Définitions

• Biberonnerie : Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’alimentation — Unité fonctionnelle exclusivement dédiée à la reconstitution de préparations lactées ou de produits nutritionnels spécifiques, organisée pour les délivrer 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7.
• Biberonnerie : Wiktionnaire — Pièce destinée à la préparation des biberons et autres repas lactés dans les structures collectives telles que les hôpitaux, les crèches et les pouponnières.

📖 2. Réglementation et organisation hospitalière

📝 Points essentiels

• La marche en avant organise les flux du secteur le plus propre vers le secteur le plus sale et sépare les personnels, le matériel et les denrées. — AFSSA, juillet 2005

📌 Le code de la santé publique impose une biberonnerie spécifique aux établissements de santé dotés d’un service de pédiatrie depuis 1997 et à ceux comportant un service de néonatologie depuis octobre 1998. — agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation

📌 L’article D.712-87 prévoit que le secteur de préparation des biberons soit divisé, si nécessaire, en deux zones distinctes pour la préparation et l’entretien des biberons.

💡 Astuce mémo

Secteur neutre → sas → secteur protégé → secteur sale

📖 3. Hygiène et bonnes pratiques

★ À maîtriser

• La poudre infantile est non stérile et se conserve, après ouverture, pendant 3 semaines à 1 mois selon la marque, bien refermée dans un endroit frais et sec.

• Après ouverture, le lait liquide stérile prêt à l’emploi se conserve au maximum 48 heures dans son emballage d’origine entre 0 et 2 °C.

Compléments

📌 Une eau embouteillée ouverte depuis plus de 24 heures ne doit pas être utilisée pour préparer un biberon.

📌 Un biberon ne doit pas être transporté vers le lieu de consommation sans armoire réfrigérée lorsque le transport dure plus de 10 minutes.

💡 Astuce mémo

Secteur propre ≠ secteur sale

📖 4. Préparation et traçabilité des biberons

★ À maîtriser

• La préparation d’un biberon consiste à verser l’eau, ajouter la poudre dosée, fermer le biberon, le mélanger, l’étiqueter puis le réfrigérer à une température inférieure ou égale à 4 °C.

• Le dosage de la poudre est d’une cuillère-mesure arasée pour 30 mL d’eau, soit N cuillères-mesure pour N × 30 mL d’eau.

• L’étiquette comporte les informations suivantes:

  • nom de l’enfant
  • prénom de l’enfant
  • date de naissance de l’enfant
  • dénomination du lait
  • substances éventuellement ajoutées
  • date et heure limites de consommation
  • service destinataire le cas échéant

Compléments

📌 Le type de préparation, les ajouts éventuels et les numéros de lot doivent être enregistrés chaque jour pour chaque enfant.

💡 Astuce mémo

Eau → poudre → fermeture → mélange → étiquette → réfrigération

📖 5. Gestion et conservation du lait maternel

★ À maîtriser

• Le lait maternel recueilli doit être placé immédiatement au réfrigérateur après un recueil réalisé avec une hygiène rigoureuse des mains et dans un biberon à usage unique identifié.

• Selon les recommandations 2024 de la CoFAM, le lait maternel se conserve 8 jours au réfrigérateur, 12 mois au congélateur à -18 °C sans recongélation, et 24 heures au réfrigérateur après décongélation.

Compléments

• Le lait maternel se conserve à température ambiante jusqu’à 8 heures si la température est inférieure à 27 °C et jusqu’à 4 heures entre 27 et 32 °C. — CoFAM, 2024

📖 6. Fonctionnement des lactariums

🔑 Notions clés & Définitions

• Lactarium : Banque de lait maternel qui collecte, prépare, qualifie, traite, conserve, délivre et distribue du lait humain.

📝 Points essentiels

📌 Un lactarium à usage intérieur prend exclusivement en charge les dons de lait personnalisés destinés à l’enfant de la donneuse dans l’établissement où il est implanté, tandis qu’un lactarium à usage intérieur et extérieur prend aussi en charge les dons anonymes et le surplus de lactation destiné à d’autres établissements.

💡 Astuce mémo

Collecter → qualifier → traiter → conserver → distribuer

📖 7. Biberonnerie en EAJE

★ À maîtriser

📌 En EAJE, le biberon est considéré comme un dispositif hôtelier et son traitement requis est une désinfection de bas niveau, précédée obligatoirement d’un nettoyage. — Société française d’hygiène hospitalière (SFHH)

📌 En EAJE, les enceintes réfrigérées doivent maintenir une température inférieure ou égale à 4 °C, contrôlée et enregistrée chaque jour.

Compléments

• Le nettoyage en machine à laver des biberons en EAJE doit être réalisé à une température minimale de 65 °C avec une machine régulièrement entretenue.

📖 8. Conseils aux parents

★ À maîtriser

• Pour préparer un biberon, il faut travailler sur un plan propre et désinfecté, se laver les mains, mesurer l’eau et la poudre avec une dose arasée pour 30 mL d’eau, puis agiter le biberon.

📌 Le lait peut être donné à température ambiante et, s’il est réchauffé, le réchauffage doit être rapide sans dépasser 37 °C, au chauffe-biberon et jamais au four à micro-ondes.

• Un biberon de lait se conserve au maximum 1 heure à température ambiante, 30 minutes après réchauffage et 24 heures au réfrigérateur s’il est non chauffé et non entamé à 4 °C maximum.

Compléments

• Pour nettoyer un biberon, il faut le rincer à l’eau froide, le laver à l’eau chaude avec du liquide vaisselle et un goupillon, nettoyer les accessoires, rincer abondamment et laisser sécher démonté à l’air libre sans torchon.

💡 Astuce mémo

Lait ambiant : 1 heure ; lait chauffé : 30 minutes

📊 Tableaux de synthèse

Durées de conservation des préparations