De quoi les protéines sont-elles constituées ?
D’une ou plusieurs chaînes linéaires d’acides aminés.
Quelles fonctions et quel substituant porte le carbone α d’un acide aminé ?
Un hydrogène, une fonction carboxyle, une fonction amine et une chaîne latérale R variable.
Quelles fonctions les protéines assurent-elles ?
Des fonctions de structure, de reconnaissance et défense, de transport, de catalyse, de motricité et de signalisation.
Quelle est la masse moyenne des acides aminés ?
110 Da.
Combien d’acides aminés protéinogènes sont apolaires, polaires neutres et polaires chargés ?
9 apolaires, 6 polaires neutres et 5 polaires chargés.
Quels acides aminés sont indispensables selon la classification nutritionnelle ?
La leucine, la thréonine, la lysine, le tryptophane, la phénylalanine, la valine, la méthionine et l’isoleucine.
Où sont généralement orientées les chaînes latérales apolaires dans les protéines ?
Vers l’intérieur.
À quelle longueur d’onde les chaînes latérales aromatiques absorbent-elles dans l’ultraviolet ?
Autour de 280 nm.
Quels pK caractérisent les fonctions α-carboxyle et α-amine ?
Leurs pK sont proches de 2,1 et de 9, respectivement.
Quelle relation exprime Henderson-Hasselbalch entre le pH et les concentrations de AH et A⁻ ?
Teste tes connaissances avec un QCM de 11 questions sur Acides aminés et protéines.
1. Lors de la synthèse d’une protéine, quel enchaînement relie l’information génétique à l’activité biologique ?
2. Concernant la constitution des protéines :
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