QCM : Acides aminés et protéines (11 questions)

Explication

L’information génétique détermine la séquence, laquelle conditionne le repliement et donc l’activité. La séquence participe au repliement, et la structure tridimensionnelle est liée à l’activité; les propositions fausses inversent ces relations causales.

Explication

Les protéines sont constituées d’une ou plusieurs chaînes linéaires d’acides aminés et contribuent à la complexité et à l’organisation cellulaires. Les chaînes de nucléotides correspondent aux acides nucléiques, tandis que les sucres ne constituent pas les chaînes protéiques.

Explication

Le carbone α porte un hydrogène, une fonction carboxyle, une fonction amine et une chaîne latérale R variable. Il ne porte pas deux fonctions carboxyle, et la chaîne R varie d’un acide aminé à l’autre.

Explication

Tous les acides aminés sauf la glycine possèdent un carbone α asymétrique et sont chiraux. La glycine fait exception : elle ne possède pas de carbone α asymétrique; la proposition qui attribue la chiralité à la glycine inverse donc cette distinction.

Explication

Cette classification répartit les 20 acides aminés en 9 apolaires, 6 polaires neutres et 5 polaires chargés à pH physiologique. L’interversion des effectifs des catégories polaires neutres et chargées constitue une confusion plausible, mais les nombres correspondants sont respectivement 6 et 5.

Explication

Les chaînes latérales aromatiques absorbent dans l’ultraviolet autour de 280 nm, propriété utilisée pour doser les protéines en solution. Une longueur d’onde de 220 nm ne correspond pas à la valeur indiquée pour cette absorption.

Explication

Le point isoélectrique désigne le pH auquel les charges positives et négatives se compensent, donnant une charge globale nulle. La déprotonation de toutes les fonctions ne définit pas ce point, car certaines peuvent rester protonées.

Explication

Le pouvoir tampon atteint son maximum lorsque le pH est égal au pKa de la fonction ionisable. Le point d’équivalence indique une étape du titrage, mais ne détermine pas en général le maximum du pouvoir tampon.

Explication

L’ornithine et la citrulline restent libres plutôt que d’être incorporées aux protéines, et elles participent à la synthèse de l’urée, qui permet l’élimination de l’azote. Les associer à la formation de dopamine ou de GABA confond leur rôle avec celui d’autres acides aminés précurseurs de neuromédiateurs.

Explication

La phase stationnaire d’une colonne échangeuse de cations est chargée négativement, ce qui attire et retient les cations par interaction électrostatique. Une phase positive retiendrait plutôt les anions, comme dans une colonne échangeuse d’anions.

Explication

La séquence en acides aminés conditionne le repliement tridimensionnel, qui détermine à son tour l’activité biologique. Une modification de séquence ne se limite donc pas nécessairement à une fonction particulière comme le transport.