Acides aminés : structure et propriétés

📋 Plan du Cours

1. Structure générale des acides aminés
2. Classification selon la chaîne latérale
3. Modifications post-traductionnelles
4. Solubilité et point isoélectrique
5. Absorption des acides aminés dans l’UV
6. Rôles structuraux et fonctionnels
7. Rôles métaboliques des acides aminés
8. Besoins alimentaires chez l’homme

📖 1. Structure générale des acides aminés

🔑 Notions clés & Définitions

• Acide aminé : Molécule organique possédant une fonction acide carboxylique et une fonction amine, généralement portées par le même carbone α, qui porte aussi un hydrogène et une chaîne latérale R.
• Liaison peptidique : Liaison amide covalente qui relie les acides aminés au sein des protéines.

📝 Points essentiels

• Seuls 20 des plus de 300 acides aminés connus constituent les protéines.

📌 La proline possède une amine secondaire reliée par deux covalences à deux atomes de carbone différents, contrairement aux autres acides aminés protéinogènes qui possèdent généralement une amine primaire.