QCM : Alimentation, santé et digestion (14 questions)

Explication

La fonction de nutrition regroupe les processus par lesquels l’être vivant se procure matière et énergie pour vivre, fonctionner et se développer. La digestion seule est trop restreinte, l’énergie seule omet la matière, et la croissance n’en est qu’un aspect.

Explication

L’alimentation est l’acte de manger et de fournir des aliments au corps, alors que la nutrition est leur transformation et leur assimilation biologiques. Confondre l’acte avec le processus inverse les notions, tandis que les deux autres réponses les ramènent à une seule catégorie.

Explication

Les glucides fournissent de l’énergie, tandis que les lipides constituent notamment une réserve énergétique et que vitamines et minéraux n’apportent pas d’énergie. Les protides fournissent surtout des acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines.

Explication

L’équilibre alimentaire suppose de couvrir à la fois quantitativement et qualitativement les besoins énergétiques et fonctionnels. Se limiter à l’énergie, aux besoins fonctionnels ou à la diversité des familles laisse de côté une dimension du critère.

Explication

Les besoins alimentaires varient notamment selon l’âge, le sexe, la grossesse, l’allaitement et l’activité physique. La grossesse compte donc parmi les facteurs pertinents; l’activité physique et l’âge ne sont pas les seuls facteurs, et des modes de vie proches ne suffisent pas à conclure à des besoins identiques.

Explication

La dépense énergétique journalière comprend le métabolisme de base et l’activité physique; l’apport doit lui correspondre. Omettre l’activité ou le métabolisme de base ignore une composante, et un apport inférieur ne correspond pas à la dépense.

Explication

La sous-alimentation entraîne une perte de poids touchant la graisse et les muscles, ralentit le fonctionnement du corps et peut abîmer les organes lorsqu’elle se prolonge. La prise de poids confond le sens de l’évolution, l’accélération inverse l’effet sur le fonctionnement, et la masse osseuse optimale relève d’un autre phénomène.

Explication

La suralimentation associée au manque d’activité physique peut entraîner un surpoids ou une obésité et déclencher des maladies. La perte de poids correspond à la sous-alimentation, tandis que les effets osseux évoqués renvoient à des carences.

Explication

Le PNNS définit la politique gouvernementale de prévention nutritionnelle, qui vise à améliorer la santé par l’alimentation et l’activité physique tout en accordant une attention particulière aux inégalités sociales de santé en nutrition. L’activité physique seule restreint son champ, le classement des produits relève du Nutri-Score, et l’absence d’attention aux inégalités écarte un objectif du plan.

Explication

Le Nutri-Score utilise le tableau des valeurs nutritionnelles figurant à l’arrière du produit et certains ingrédients ; ses règles ont été révisées pour mieux intégrer les connaissances scientifiques et les recommandations alimentaires officielles. Le prix, les préférences ou les allégations en face avant ne remplacent pas ces éléments de calcul.

Explication

Les glandes digestives produisent des sucs, principalement riches en enzymes, qui sont déversés dans le tube digestif pour transformer chimiquement les aliments. Faire passer les aliments correspond au rôle du tube digestif, et leur absorption au rôle de l’intestin grêle.

Explication

La digestion transforme les aliments en nutriments plus simples, capables de passer dans le sang et d’être utilisés par les cellules. Les aliments mastiqués n’ont pas encore subi cette transformation, tandis que les sucs et les enzymes participent à la digestion.

Explication

La digestion des protides produit principalement des acides aminés. Le glucose provient principalement de la digestion des glucides, les acides gras de celle des lipides, et l’amidon est un glucide complexe plutôt qu’un produit final de la digestion.

Explication

L’intestin grêle achève la digestion chimique et constitue le principal site d’absorption des nutriments. L’estomac prépare les aliments, tandis que l’œsophage et le pharynx assurent leur transport.