Qu'est-ce qu'un aliment ?
Une substance complexe ingérée pour fournir énergie et matériaux à l'organisme.
Qu'est-ce qu'un nutriment ?
Une molécule ou ion issu de la digestion, utilisable par l'organisme.
Quels nutriments sont nécessaires en grande quantité ?
Les macronutriments.
Quels nutriments sont nécessaires en petites quantités ?
Les micronutriments.
Quels sont les macronutriments ?
Les glucides, lipides et protides.
Quels nutriments contiennent du carbone ?
Les nutriments organiques.
Quels nutriments ne contiennent pas de carbone ?
Les nutriments minéraux ou inorganiques.
Quels exemples de nutriments organiques sont cités ?
Glucose, acides aminés, vitamines et acides gras.
Combien de familles d'aliments existe-t-il selon leurs caractéristiques nutritionnelles ?
Sept familles d'aliments.
Quelles sont les sept familles d'aliments ?
Lait et produits laitiers, viandes-poissons-œufs, matières grasses, fruits et légumes frais, légumes secs-céréales-féculents, sucres et produits sucrés, boissons.
Que fournissent le lait et les produits laitiers ?
Des protéines animales, des lipides, du calcium et de la vitamine B.
Quels nutriments apportent les matières grasses ?
Des lipides et les vitamines liposolubles A, D, E et K.
Quels nutriments apportent les fruits et légumes frais ?
Des fibres, de la vitamine C et des glucides à assimilation rapide.
Quels nutriments apportent les légumes secs, céréales et féculents ?
Des glucides à assimilation lente et des protéines végétales pour les légumes secs.
Qu'est-ce qu'une biomolécule ?
Une molécule du vivant avec au moins deux atomes liés et composée de CHONPS.
Quelles sont les quatre grandes familles de biomolécules ?
Protides, lipides, glucides et acides nucléiques.
De quoi sont constitués les protides ?
D'acides aminés.
De quoi sont constitués les glucides ?
D'oses.
Qu'est-ce qu'un polymère ?
Une grande molécule formée par l'enchaînement de monomères.
Qu'est-ce qu'un homopolymère ?
Un polymère avec un seul type de monomères.
Qu'est-ce qu'un hétéropolymère ?
Un polymère avec plusieurs types de monomères.
Quelle est la fonction du glycogène hépatique dans l'organisme ?
Il constitue une réserve de glucose pour l’ensemble de l’organisme.
À quoi sert le glycogène musculaire pendant l'exercice ?
Il est une réserve de glucose utilisée uniquement par les muscles concernés.
Qu'est-ce qu'une protéine ou un peptide ?
Un polymère constitué par l’enchaînement d’acides aminés.
Combien d'acides aminés forment les protéines ?
Il existe 22 acides aminés formant les protéines.
Comment la diversité des protéines est-elle produite ?
Par l’enchaînement différent des acides aminés.
Quelle est la quantité approximative de protéines dans le corps humain ?
Environ 10 kg chez l’être humain.
Quelle est la fonction principale des protéines dans les cellules ?
Elles assurent des fonctions de structure, de transport et de réaction chimique.
Quelle est la biomolécule la plus abondante dans les cellules ?
Les protéines sont les biomolécules les plus abondantes.
Qu'est-ce qu'un triglycéride ?
Une molécule composée d’un glycérol lié à trois acides gras.
Quelle est la principale réserve énergétique humaine dans les adipocytes ?
Les triglycérides.
Pourquoi les triglycérides sont-ils une source d'énergie pour les cellules ?
Parce que leur hydrolyse libère des acides gras utilisables.
Quels lipides sont présents dans les membranes plasmiques ?
Le cholestérol et les phospholipides.
Combien d'acides gras possèdent les phospholipides ?
Deux acides gras.
Quelles propriétés ont les phospholipides ?
Ils sont à la fois hydrophiles et hydrophobes.
Quelle est la propriété générale des lipides par rapport à l'eau ?
Ils sont globalement hydrophobes et insolubles dans l’eau.
Qu'est-ce qu'une vitamine ?
Un composé organique nécessaire en petite quantité.
Quelles vitamines sont hydrosolubles ?
Les vitamines B et C.
Quelles vitamines sont liposolubles ?
Les vitamines A, D, E et K.
Quel rôle joue le fer parmi les minéraux ?
Il intervient dans le transport du dioxygène.
Quelle proportion du poids corporel représente l'eau ?
Environ 60 % du poids corporel.
Comment se répartit l'eau corporelle ?
Entre les liquides intracellulaires et extracellulaires.
Quels facteurs influencent la teneur en eau du corps humain ?
L'âge, le sexe et le poids.
Quel rôle chimique joue l'eau dans les réactions d'hydrolyse ?
Elle agit comme réactif chimique en coupant une molécule par addition d'eau.
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1. Quelle proposition définit le mieux un aliment ?
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