QCM : Bien s’alimenter et conserver les aliments — 11 questions

Explication

Le métabolisme de base correspond à l’énergie nécessaire au fonctionnement des organes même lorsque l’organisme est au repos, et il s’exprime en kilojoules. L’activité physique relève d’une dépense énergétique supplémentaire, distincte du métabolisme de base.

Explication

L’équilibre alimentaire consiste à adapter les apports énergétiques aux besoins de l’organisme pour préserver la santé. Les autres propositions décrivent des régimes restrictifs ou déséquilibrés, donc elles ne conviennent pas.

Explication

Les besoins alimentaires dépendent notamment de l’âge, du sexe, de l’activité physique et des conditions de l’environnement. Le moment des repas ne constitue pas, en lui-même, le facteur mentionné pour expliquer ces variations.

Explication

L'équilibre alimentaire vise à adapter les apports énergétiques aux besoins de l'organisme afin de préserver la santé. La réponse qui suggère d'augmenter uniquement les calories ou de privilégier un seul nutriment ne correspond pas à cette définition globale.

Explication

Un nutriment est une substance provenant de la digestion des aliments et pouvant être utilisée par les organes. Un aliment correspond à ce qui est consommé avant sa transformation digestive.

Explication

Les nutriments sont essentiels pour fournir de l'énergie et assurer le bon fonctionnement des organes. Contrairement à l'option deux, ils ne protègent pas contre toutes les maladies, mais participent à la santé globale.

Explication

L’intestin grêle achève la transformation des aliments et permet l’absorption des nutriments vers le sang, qui les transporte ensuite aux organes. L’absorption principalement liée à l’eau et la formation des selles se déroulent dans le gros intestin.

Explication

La culture du blé a débuté vers 9000 ans avant J.-C. au Proche-Orient lors du Néolithique, marquant le début de la sédentarisation et de l'agriculture. Les autres dates ne correspondent pas à cette période historique.

Explication

La production de lait chez la vache est un processus biologique lié à la reproduction, alors que la fabrication du pain est une transformation mécanique et chimique du grain de blé. La différence principale réside dans leur origine : animale pour le lait, végétale pour le pain.

Explication

Louis Pasteur est crédité d'avoir découvert et étudié le processus de fermentation, ce qui a permis de comprendre son rôle dans la fabrication du pain. Les autres options mentionnent des acteurs ou des faits liés à la fermentation, mais pas celui qui en est crédité comme étant le découvreur ou le formulateur.

Explication

La fermentation du lait en yaourt est causée par l'action des ferments lactiques, notamment Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, qui transforment les glucides en acide lactique. La présence de levures n'est pas impliquée dans cette transformation, contrairement à la fabrication du pain.