★ À maîtriser
📌 Les oses sont des sucres simples non hydrolysables, tandis que les osides sont des sucres complexes hydrolysables en oses.
📌 Les holosides sont constitués uniquement d’oses, tandis que les hétérosides associent des oses à une partie non glucidique appelée aglycone.
Compléments
1. Quelle combinaison de fonctions caractérise un glucide ?
2. Quel rôle énergétique et quelle forme de stockage caractérisent les glucides dans l’alimentation humaine ?
3. Quelle distinction permet de différencier un ose d’un oside ?
Quelles fonctions chimiques caractérisent un glucide ?
Des fonctions alcool et une fonction aldéhyde ou cétone.
Quelle part des calories de l’alimentation humaine les glucides fournissent-ils ?
40 à 50 %.
Sous quelle forme les glucides sont-ils stockés dans le foie et les muscles ?
Sous forme de glycogène.
Que peut-on obtenir par hydrolyse d’un oside ?
Des oses.
Quelle partie non glucidique un hétéroside associe-t-il aux oses ?
Une partie appelée aglycone.
Qu’est-ce qu’un ose ?
Une chaîne carbonée non ramifiée dont tous les carbones sauf un portent un hydroxyle, tandis que le dernier porte un carbonyle.
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