QCM : Biochimie des lipides (14 questions)

Explication

Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants, sont insolubles dans l’eau, solubles dans les solvants organiques et moins denses que l’eau. Les réponses évoquant la solubilité dans l’eau ou une densité supérieure inversent ces propriétés.

Explication

Dans l’organisme animal, les lipides peuvent assurer des rôles structural, de réserve énergétique et de médiateur, ainsi qu’intervenir dans le métabolisme. Le transport et la protection thermique ne sont pas les rôles visés ici.

Explication

Les acides gras sont les unités de base des lipides et leur formule générale est R-COOH, où R est un hydrocarbure de longueur variable. R-OH correspond à une autre fonction chimique, tandis que les autres formules ne sont pas celles données pour les acides gras.

Explication

Un acide gras saturé possède des carbones de R saturés en hydrogène et ne comporte que des liaisons simples entre carbones. La présence d’une ou plusieurs doubles liaisons caractérise au contraire un acide gras insaturé; « polyinsaturé » en désigne une forme comportant plusieurs doubles liaisons.

Explication

Un acide gras est insaturé si son groupe R comporte une ou plusieurs doubles liaisons carbone-carbone. « Saturé » suppose des liaisons simples, tandis que « mono-insaturé » désigne une seule double liaison.

Explication

Les mammifères ne peuvent pas synthétiser certains acides gras polyinsaturés à 18 carbones et doivent les obtenir par l’alimentation. L’option « mono-insaturé » confond ces acides avec des acides gras synthétisables, « 16 carbones » modifie la longueur de chaîne et « peuvent produire » inverse la capacité de synthèse.

Explication

L’acide linoléique est le précurseur des oméga 6 et joue un rôle dans la croissance et le développement. L’acide alpha-linolénique est associé aux oméga 3, tandis que l’acide oléique est synthétisable par les mammifères et que l’acide palmitique ne correspond pas à ce précurseur.

Explication

L’acide alpha-linolénique est le précurseur des oméga 3 et contribue à la biogenèse des membranes ainsi qu’à la croissance et au développement. L’acide linoléique est le précurseur des oméga 6, tandis que l’acide oléique et l’acide stéarique ne correspondent pas à la description.

Explication

Un triglycéride comporte trois acides gras attachés à un squelette de glycérol par trois liaisons ester. « Deux acides gras » réduit le nombre de chaînes, « glucose » remplace le glycérol et « liaisons peptidiques » désigne un autre type de liaison.

Explication

L’hydrolyse d’un triglycéride libère ses trois acides gras et son unique molécule de glycérol. « Deux acides gras » omet un produit, tandis que les deux autres combinaisons inversent ou multiplient à tort le nombre de molécules de glycérol.

Explication

Les triglycérides constituent une réserve importante dans les cellules adipeuses, et leurs acides gras fournissent de l’énergie aux cellules après métabolisation. L’incorporation membranaire confond fonction énergétique et fonction structurale, le glycérol est ici substitué aux acides gras, et le plasma est confondu avec le lieu de stockage.

Explication

Le cholestérol est un lipide de la famille des stérols. Les triglycérides et les phospholipides sont d’autres catégories de lipides, tandis que les acides biliaires sont produits à partir du cholestérol.

Explication

Le cholestérol contribue à la stabilité et au maintien des membranes cellulaires animales. La réserve énergétique relève d’autres lipides, l’émulsion intestinale dépend des sels biliaires, et la production hormonale correspond à un autre rôle du cholestérol.

Explication

Le cholestérol est le précurseur des hormones sexuelles stéroïdes, dont la progestérone. Les sels et acides biliaires sont des produits distincts, et l’insuline n’est pas une hormone stéroïde issue du cholestérol.