QCM : Biochimie structurale — 24 questions

Explication

Les quatre grandes familles sont les glucides, les protides, les acides nucléiques et les lipides. Les autres propositions mélangent des familles de molécules avec des sous-types ou d’autres catégories biologiques.

Explication

Les glucides interviennent dans les fonctions énergétique, structurale et immunitaire. Les fonctions proposées dans les autres réponses ne constituent pas l’ensemble caractéristique associé aux glucides.

Explication

Un ose est une molécule glucidique simple possédant plusieurs hydroxyles et une fonction carbonyle, avec une formule de type $C_nH_{2n}O_n$ pour $n\geq 3$. Un assemblage d’oses correspond plutôt à un oside, tandis que les autres réponses décrivent d’autres familles moléculaires.

Explication

Le nombre de carbones permet de distinguer trioses, tétroses, pentoses et hexoses, tandis que la fonction réductrice distingue aldoses et cétoses. Les autres propositions confondent cette classification avec celle des osides ou avec des fonctions chimiques isolées.

Explication

La cyclisation résulte d’une réaction intramoléculaire entre la fonction réductrice et un hydroxyle, ce qui forme un cycle et un carbone anomérique donnant les formes alpha et bêta. La série D ou L dépend plutôt de la configuration de l’hydroxyle le plus éloigné de la fonction réductrice.

Explication

Un holoside est constitué uniquement d’oses, alors qu’un hétéroside associe des oses à une partie non glucidique appelée aglycone. Les autres réponses inversent les définitions ou confondent les osides avec d’autres molécules.

Explication

La liaison osidique se forme par déshydratation et implique le carbone réducteur d’un ou des deux oses. L’hydrolyse réalise au contraire une coupure de liaison, tandis que l’oxydation et la réduction décrites ne correspondent pas à cette formation.

Explication

Le maltose associe deux glucoses par une liaison entre les carbones 1 et 4 et reste réducteur; la maltase peut l’hydrolyser. Le glucose-fructose correspond au saccharose, tandis que les autres descriptions renvoient à l’amidon ou au lactose.

Explication

L’amidon constitue la réserve glucidique des végétaux, le glycogène celle des animaux, et la cellulose est formée de chaînes de glucose non ramifiées difficilement hydrolysables par les enzymes digestives animales. Les autres propositions inversent les organismes de réserve ou attribuent à ces polymères une nature et une structure incorrectes.

Explication

Une holoprotéine est constituée d’acides aminés, alors qu’une hétéroprotéine comporte en plus un groupe prosthétique non protéique. La présence d’une structure particulière ou d’un lipide ne définit pas cette distinction.

Explication

Environ vingt acides aminés protéinogènes, parmi une cinquantaine présents dans la cellule, servent à fabriquer les protéines. Les autres propositions modifient les ordres de grandeur indiqués.

Explication

Les acides aminés sont ionisables, donc leur charge dépend du pH ; au pH isoélectrique, leur charge globale est neutre et leur forme est un zwitterion. La masse moléculaire ou la seule protonation de la fonction amine ne suffit pas à déterminer cette charge.

Explication

La liaison peptidique résulte de la réaction entre une fonction amine et une fonction carboxyle, qui produit un peptide et une molécule d’eau. La consommation d’eau correspond plutôt à l’hydrolyse de la liaison peptidique.

Explication

La structure primaire correspond à l’ordre des acides aminés, tandis que la structure tertiaire décrit le repliement tridimensionnel d’une chaîne protéique. L’association de plusieurs chaînes relève plutôt de la structure quaternaire.

Explication

La dénaturation altère les niveaux structuraux supérieurs à la structure primaire et s’accompagne d’une perte d’activité biologique. Elle ne transforme pas directement la séquence en nucléotides ni en acides aminés libres.

Explication

L’ADN constitue le support de stockage de l’information génétique, tandis que l’ARN intervient dans son transport et son expression. Les ponts disulfure et les liaisons peptidiques concernent la structure des protéines.

Explication

Les purines sont l’adénine et la guanine ; la cytosine, la thymine et l’uracile appartiennent aux pyrimidines. La thymine et l’uracile diffèrent par leur présence habituelle dans l’ADN ou l’ARN, mais leur catégorie chimique reste pyrimidique.

Explication

Un nucléotide est un nucléoside auquel sont ajoutés un, deux ou trois phosphates sur le carbone 5 du sucre. Un nucléoside, lui, comprend seulement un sucre et une base azotée, cette dernière étant fixée sur le carbone 1.

Explication

L’ADN contient de la thymine, tandis que l’ARN contient de l’uracile à sa place. La guanine et la cytosine se trouvent dans les deux types d’acides nucléiques, donc elles ne constituent pas cette distinction.

Explication

Les paires C-G sont associées par trois liaisons hydrogène, alors que les paires A-T n’en ont que deux, ce qui stabilise davantage les régions riches en C-G. L’inversion du nombre de liaisons entre C-G et A-T constitue donc une confusion fréquente.

Explication

Chez les eucaryotes, l’ADN se trouve dans le noyau et y est organisé en chromosomes; un gène peut exister sous plusieurs variantes appelées allèles. Les plasmides dans le cytoplasme caractérisent plutôt une organisation associée aux procaryotes.

Explication

L’ARN contient du ribose et les bases A, U, G et C; il est généralement simple brin et comprend notamment les ARNr, les ARNm et les ARNt. Le désoxyribose, la thymine et la structure généralement double brin caractérisent plutôt l’ADN.

Explication

Un lipide se caractérise par son insolubilité dans l’eau et sa solubilité dans un solvant organique comme l’alcool. Une molécule hydrosoluble présente au contraire une affinité avec l’eau, ce qui correspond à la confusion signalée.

Explication

Les lipides simples sont formés d’un alcool et d’acides gras; les lipides complexes comportent en plus un troisième constituant, tandis que les lipides isopréniques sont des polymères d’isoprène. Les autres associations remplacent ces constituants ou décrivent incorrectement les lipides isopréniques.