Fiche de révision : Caractéristiques des aliments pour animaux

📋 Plan du Cours

1. Fourrages cultivés et leurs catégories
2. Composition des parties végétales
3. Matières premières et sous-produits
4. Analyses et valeur alimentaire
5. Notation sensorielle des fourrages
6. Prélèvement des échantillons

📖 1. Fourrages cultivés et leurs catégories

🔑 Notions clés & Définitions

• Fourrages cultivés : Caractérisés par leur groupe et leur espèce, leur mode de conservation et leur structure.

★ À maîtriser

• Les principaux types de fourrages cultivés sont: les graminées comme le ray-grass, le dactyle, le brome et le maïs, les légumineuses comme la luzerne, le trèfle et le sainfoin, les prairies mélangées

Compléments

• Les modes de conservation sont:

  • le vert ou frais
  • l’ensilage
  • l’enrubannage
  • le fanage
  • la déshydratation

• Les fourrages cultivés peuvent être constitués de la plante entière, des feuilles ou des tiges.

📖 2. Composition des parties végétales

★ À maîtriser

📌 La composition chimique de chaque partie de la plante, notamment les feuilles, les tiges et les épis, est différente.

📌 La composition chimique de la plante évolue avec son âge et son stade physiologique.

• Les feuilles sont riches en azote, en sucres solubles, en parois digestibles, en minéraux et en vitamines, mais pauvres en parois lignifiées.

• Les tiges sont pauvres en azote et en parois digestibles, présentent des teneurs intermédiaires en sucres solubles, minéraux et vitamines, et sont riches en parois lignifiées, ce qui permet la rumination.

📌 La composition chimique du fourrage récolté dépend de la proportion de ses différentes parties végétales.

Compléments

• Les épis présentent des teneurs intermédiaires en azote, sucres solubles, parois digestibles, minéraux, vitamines et parois lignifiées, et contiennent de l’amidon.

💡 Astuce mémo

Feuilles riches et fragiles, tiges fibreuses, épis amidonnés

📖 3. Matières premières et sous-produits

★ À maîtriser

• Les graines de céréales contiennent principalement de l’amidon, ainsi que des protéines, des minéraux, des fibres et des lipides.

• Les graines de légumineuses, comme le pois, les féveroles et la vesce, ainsi que les graines oléagineuses, comme le lupin, le lin, le colza et le soja, contiennent des protéines, des lipides, parfois de l’amidon, des minéraux et des fibres.

• Les sous-produits agro-industriels ont une composition très variable.

Compléments

• Les sons et farines de céréales contiennent de l’amidon, de l’azote, des fibres et des minéraux, tandis que les pulpes de betterave et d’agrumes contiennent des fibres digestibles, des sucres, des minéraux et parfois des protéines.

• Les produits déshydratés contiennent des fibres digestibles, de l’azote et des sucres, tandis que les coques et pellicules contiennent des fibres digestibles, parfois des minéraux et des protéines.

• Les drêches contiennent des protéines, de l’énergie, parfois des minéraux et des fibres, tandis que les tourteaux contiennent des protéines, des lipides, des minéraux et des fibres.

📖 4. Analyses et valeur alimentaire

★ À maîtriser

• 🔄 Les analyses supplémentaires comprennent:
  1. le dosage de l’amidon
  2. le dosage des lipides
  3. la mesure de la dégradabilité de l’amidon

📌 Les substances antinutritionnelles, comme les tannins et les glucosinolates, limitent le taux d’utilisation des matières premières.

• La valeur alimentaire est exprimée notamment par les UF, les PDI, les BPR et les UE.

Compléments

• Des équations de prédiction sont utilisées pour estimer la valeur alimentaire des matières premières.

• Les matières premières sont caractérisées par l’origine des graines, qui peuvent être des céréales, des protéagineux ou des oléagineux, et par la nature des sous-produits, comme les pulpes, les tourteaux, les sons et les coques.

💡 Astuce mémo

Substances antinutritionnelles → taux d’utilisation limité

📖 5. Notation sensorielle des fourrages

📝 Points essentiels

• 🔄 La notation suit trois étapes:

  1. entourer l’appréciation pour chaque critère d’analyse
  2. additionner les points dans la ligne « Total par critère »
  3. calculer le total général

• L’analyse visuelle évalue:

  • la couleur
  • le pourcentage de feuilles
  • la présence de légumineuses
  • la terre ou la poussière
  • les plantes indésirables
  • les moisissures
  • l’humidité

• L’analyse olfactive évalue l’odeur, notamment l’odeur de moisissures, et l’analyse tactile évalue la texture.

💡 Astuce mémo

Voir → sentir → toucher → totaliser

📖 6. Prélèvement des échantillons

★ À maîtriser

📌 Pour le pâturage, le prélèvement doit être réalisé juste avant l’utilisation du fourrage par les animaux.

• Les moments de prélèvement de l’ensilage sont: en vert juste avant ou juste après la fauche, après préfanage lors de la mise en silo, avant l’ouverture du silo par carottages ou sur le front d’attaque

• Les moments de prélèvement de l’enrubannage et du foin sont:

  • en vert juste avant ou juste après la fauche
  • sur l’andain avant pressage
  • sur plusieurs balles

Compléments

📌 L’échantillonnage en vert est à privilégier, tandis que les autres moments indiqués comme possibles constituent des alternatives.

💡 Astuce mémo

Vert → préfané → conservé

📊 Tableaux de synthèse

Composition des parties de la plante