Fiche de révision : Classement des carcasses et ecthyma

📋 Plan du Cours

1. Classes d’engraissement faibles à moyennes
2. Classes d’engraissement fortes
3. Classement et identification des agneaux
4. Origine et persistance de l’ecthyma
5. Manifestations cliniques de l’ecthyma
6. Diagnostic et facteurs favorisants
7. Traitement et prévention de l’ecthyma

📖 1. Classes d’engraissement faibles à moyennes

📝 Points essentiels

• La classe 1 correspond à une couverture de graisse inexistante à très faible, avec aucune graisse ou seulement quelques traces à l’extérieur et sur les rognons et entre les côtes.

• La classe 2 correspond à une légère couverture de graisse laissant les muscles presque partout apparents, avec une fine couche pouvant être moins visible sur les membres.

• La classe 3 correspond à une légère couche de graisse couvrant la majeure partie ou l’ensemble de la carcasse, plus épaisse à la base de la queue, tandis que les muscles du quartier arrière et de l’épaule font exception à la couverture presque généralisée.

📖 2. Classes d’engraissement fortes

★ À maîtriser

• La classe 4 correspond à une épaisse couche de graisse couvrant la majeure partie ou l’ensemble de la carcasse, avec des muscles encore partiellement visibles au quartier arrière et à l’épaule.

• La classe 5 correspond à une épaisse couche de graisse couvrant toute la carcasse, avec d’importants dépôts dans la cage thoracique et des rognons enveloppés de graisse.

Compléments

• En classe 5, des amas graisseux peuvent être apparents, les muscles entre les côtes peuvent être infiltrés et des dépôts de graisse sont visibles sur les côtes.

💡 Astuce mémo

Classe 4 : muscles encore partiellement visibles ; classe 5 : carcasse entièrement recouverte.

📖 3. Classement et identification des agneaux

★ À maîtriser

• La grille EUROP est la référence en abattoir pour le classement des carcasses ovines selon leur état d’engraissement.

Compléments

• Les carcasses sont classées à chaud en bout de chaîne d’abattage.

📌 Le mâle est reconnaissable à son pénis et à ses muscles, tandis que les femelles présentent des taches de sang sur les flancs.

📖 4. Origine et persistance de l’ecthyma

🔑 Notions clés & Définitions

• Ecthyma contagieux : L’ecthyma contagieux des ovins, des caprins et des petits ruminants sauvages est une affection due à un parapoxvirus.

★ À maîtriser

• L’ecthyma peut atteindre 90 % du troupeau, et les agneaux sont les animaux les plus sensibles.

• Les croûtes d’animaux malades peuvent rester virulentes pendant 12 ans lorsqu’elles sont conservées dans un milieu sec.

Compléments

• Chez les agneaux, le taux de mortalité lié à l’ecthyma peut varier de 15 à 75 %.

• La persistance de l’infection dans le troupeau est liée à : la présence d’individus porteurs de lésions chroniques, l’absence de désinfection de la bergerie, l’emploi de pâtures contaminées

• Dans un troupeau indemne, l’ecthyma peut être introduit par : un nouvel animal, une pâture contaminée, du matériel contaminé, notamment des pinces auriculaires, des seringues et des outils de tonte

💡 Astuce mémo

Croûtes conservées au sec → virulence pouvant persister jusqu’à 12 ans.

📖 5. Manifestations cliniques de l’ecthyma

★ À maîtriser

• Chez l’agneau atteint de la forme bénigne, des papules rouges apparaissent sur les lèvres, évoluent en pustules puis en croûtes épaissies formant un chancre galeux autour de la bouche.

• Dans la stomatite grave de l’agneau, l’ecthyma s’étend du bord externe des lèvres à leur face interne puis à toute la muqueuse buccale, et une surinfection par le bacille de la nécrose peut rendre la tétée difficile ou impossible.

Compléments

• Le chancre galeux de la forme bénigne gêne la tétée, mais l’agneau guérit généralement en un mois sans séquelles graves.

• La déglutition ou la fausse déglutition de membranes infectées peut entraîner une entérite ou une broncho-pneumonie.

• La mortalité des formes graves chez l’agneau est de 15 à 20 %.

• Chez les brebis, les papules au sommet des trayons gênent la tétée et peuvent être suivies de mammites à répétition, source de contamination des agneaux.

📌 Dans la forme génitale, le bélier présente des papules sur la partie extérieure du tégument du fourreau, tandis que la brebis présente des lésions sur les lèvres vulvaires qui gênent la saillie.

• L’arrêt de la tétée chez les agneaux entraîne des retards de croissance importants, tandis que les mammites chez les brebis peuvent provoquer la perte d’un quartier ou de toute la mamelle et conduire à la réforme.

💡 Astuce mémo

Chez l’agneau : papules, puis pustules, puis croûtes.

📖 6. Diagnostic et facteurs favorisants

★ À maîtriser

• Le diagnostic clinique de l’ecthyma repose uniquement sur l’aspect des lésions.

• L’ecthyma est une zoonose transmissible à l’être humain.

Compléments

• Le diagnostic de laboratoire peut rechercher le virus dans les croûtes ou les parties nécrosées.

• Le virus contenu dans les pustules et les croûtes est très résistant et contagieux, peut persister jusqu’à un an et atteindre 80 % des animaux.

• Les causes favorisantes citées sont : les érosions cutanées buccales dues aux fourrages grossiers, la forte densité animale, l’allaitement artificiel avec tétines partagées, la présence de mouches, les agneaux voleurs qui tètent différentes brebis, la baisse de l’état immunitaire liée au stress, au sevrage ou à un écart thermique

📖 7. Traitement et prévention de l’ecthyma

★ À maîtriser

• 🔄 Les soins locaux suivent ces étapes : enlever les croûtes, désinfecter les plaies avec des pommades antiseptiques et cicatrisantes, utiliser comme alternative un mélange de trois quarts de glycérine, un quart de teinture d’iode et de fleur de soufre

📌 Il est recommandé de vacciner les agneaux atteints et tous les agneaux du même lot.

Compléments

• En cas d’atteinte des gencives, le traitement local indiqué est un mélange de miel, de bleu de méthylène et d’antibiotique.

• Les antibiotiques, comme la spiramycine, ne font que limiter d’éventuelles surinfections.

• Les vaccins cités sont Ecthybel, administré par voie intradermique ou sous-cutanée, et Echtyvac, administré par voie intradermique ou par scarification.

• L’efficacité vaccinale est très variable chez les agneaux lorsque la vaccination est réalisée sur les brebis gestantes.

• La prévention comprend :

  • les vitamines A, D3 et E
  • de bonnes conditions d’hygiène
  • la surveillance des animaux
  • l’isolement des animaux malades