Fiche de révision : Danger des micro-organismes

📋 Plan du Cours

1. Diversité des micro-organismes
2. Barrières naturelles et contamination
3. Multiplication et offensive bactériennes
4. Infection virale et cellule hôte
5. Prévention et lutte contre l’infection

📖 1. Diversité des micro-organismes

★ À maîtriser

• Les microbes sont classés en trois groupes :
  • virus
  • bactéries
  • champignons

📌 Certains microbes sont inoffensifs ou bénéfiques, tandis que les microbes qui provoquent des maladies sont dits pathogènes.

Compléments

• Le virus de la grippe mesure généralement 80 à 120 nm de diamètre, le staphylocoque 0,5 à 1,5 µm et les ferments lactiques environ 2 µm.

• Les ferments lactiques sont des bactéries utilisées par l’Homme pour fabriquer des yaourts.

• Le staphylocoque, présent sur la peau et dans l’air, peut provoquer des intoxications alimentaires ainsi que des infections cutanées ou urinaires.

• Le virus de la grippe peut pénétrer dans les cellules des voies respiratoires après avoir été projeté dans l’air par un éternuement ou des postillons.

📖 2. Barrières naturelles et contamination

🔑 Notions clés & Définitions

• Contamination : Entrée de microbes dans le corps à travers les frontières qui séparent le milieu intérieur du milieu extérieur.
• Peau : Couche épaisse de cellules imperméables qui recouvre l’extérieur du corps.
• Muqueuse : Fine paroi qui tapisse les cavités internes du corps, comme la bouche, le nez ou le vagin.

📝 Points essentiels

• Le corps sécrète des substances chimiques qui luttent contre les microbes, notamment les larmes et les sucs digestifs.

💡 Astuce mémo

Peau épaisse et imperméable, muqueuse fine et tapissant une cavité

📖 3. Multiplication et offensive bactériennes

🔑 Notions clés & Définitions

• Infection : Multiplication des bactéries dans le corps.

★ À maîtriser

• La croissance bactérienne dépend notamment :
  • de la température, souvent de 37 °C
  • des nutriments
  • de la présence d’un milieu aqueux

📌 La congélation stoppe le développement des bactéries sans les tuer, tandis qu’une température supérieure à 100 °C les tue par stérilisation.

• Après la contamination, les bactéries se multiplient, fabriquent un poison qui se propage dans le corps et attaquent les systèmes.

Compléments

• En conditions optimales, les bactéries se reproduisent et forment des colonies nombreuses qui peuvent commencer l’offensive.

• Le froid et la fièvre ralentissent le développement des bactéries.

• La légionelle peut attaquer le système respiratoire, la salmonelle le système digestif et le tétanos le système nerveux.

• Faire bouillir un aliment périmé tue les bactéries, mais le poison reste intact et l’aliment demeure toxique.

💡 Astuce mémo

Conditions optimales → multiplication → colonies et offensive

📖 4. Infection virale et cellule hôte

📝 Points essentiels

• Après la contamination, le virus pénètre dans une cellule cible, puis se multiplie grâce à celle-ci ; pour certains virus, une étape d’intégration d’ADN viral à l’ADN de la cellule est possible. Les virions sortent ensuite de la cellule, en la faisant éclater ou par d’autres mécanismes selon le virus, pour en infecter d’autres.

📌 Le virus n’est pas autonome et a besoin d’une cellule hôte pour se multiplier, contrairement à la bactérie ou au champignon.

💡 Astuce mémo

Entrée → multiplication dans la cellule → éclatement et sortie

📖 5. Prévention et lutte contre l’infection

🔑 Notions clés & Définitions

• Asepsie : Détruit les microbes dans l’environnement afin de le rendre stérile.
• Antisepsie : Détruit les microbes présents sur la peau, par exemple avec de la bétadine ou du savon.

★ À maîtriser

📌 Les antibiotiques empêchent la multiplication des bactéries, mais pas celle des virus.

Compléments

• Les moyens d’asepsie cités sont : la javel, l’alcool à 90°, le chauffage des instruments à une température supérieure à 100 °C

• Les barrières artificielles citées sont :

  • les gants
  • les masques
  • les préservatifs contre les IST

• IST signifie « infections sexuellement transmissibles » ; le SIDA et la syphilis en sont des exemples.

• Les produits désinfectants sont utilisés pour limiter le risque d’infection au niveau d’une plaie.

📌 Les antibiotiques doivent être utilisés de façon raisonnée pour éviter l’apparition de bactéries résistantes.

💡 Astuce mémo

Asepsie dans l’environnement, antisepsie sur la peau

📊 Tableaux de synthèse

Moyens de prévention de la contamination