Fiche de révision : Élevage et races porcines

📋 Plan du Cours

1. Stades de production porcine
2. Organisation du bloc naissage
3. Systèmes de logement des porcs
4. Races et critères de classement

📖 1. Stades de production porcine

★ À maîtriser

• En élevage naisseur-engraisseur, toutes les salles de production sont présentes, tandis qu’un simple naisseur ou un simple engraisseur n’en possède pas toutes.

• Les trois blocs de production porcine sont:

  • le naissage
  • le post-sevrage
  • l’engraissement

• Après sa séparation d’avec sa mère, le porcelet passe du naissage au post-sevrage, puis à l’engraissement avant de devenir un porc charcutier prêt pour l’abattoir.

• Les porcelets quittent le post-sevrage à 10 semaines et à 30 kg pour être transférés en engraissement.

Compléments

• Pendant l’engraissement, le porc est élevé pour produire de la viande et devient ensuite un porc charcutier prêt pour l’abattoir.

💡 Astuce mémo

Naissage → post-sevrage → engraissement

📖 2. Organisation du bloc naissage

★ À maîtriser

• Le bloc naissage comprend successivement la verraterie, la salle des gestantes et la maternité.

• La verraterie accueille l’insémination artificielle ou la saillie pendant une période de 3 semaines à 1 mois.

• La maternité accueille la mise bas et l’allaitement des porcelets pendant 1 mois, en case individuelle.

Compléments

• La salle des gestantes correspond à une durée de gestation indiquée comme 3 mois et 3 semaines dans la source.

💡 Astuce mémo

Verraterie → gestantes → maternité

📖 3. Systèmes de logement des porcs

🔑 Notions clés & Définitions

• Caillebotis : Panneau constitué de parties pleines et de vides, généralement en béton, mais pouvant être en plastique ou en métal pour les porcs plus jeunes et moins lourds.

★ À maîtriser

📌 Les deux modes de logement des porcs sont le logement sur caillebotis et le logement sur litière.

📌 Les fentes du caillebotis laissent passer les déjections afin que les animaux restent propres.

• L’élevage de porcs sur litière représente 5 % de la production porcine.

Compléments

📌 Les labels fermiers et la production biologique exigent l’utilisation de la litière.

💡 Astuce mémo

Caillebotis : déjections dans les fentes ; litière : paille au sol

📖 4. Races et critères de classement

🔑 Notions clés & Définitions

• Race : Ensemble d’animaux d’une même espèce présentant un certain nombre de caractères communs.

★ À maîtriser

• Les critères de différenciation et de classement des races porcines sont:

  • la position des oreilles
  • la couleur de la peau
  • la morphologie

• Le Large White possède une robe blanche et porte les oreilles droites.

• Le Piétrain est un porc blanc taché de noir à oreilles droites.

Compléments

• Le Duroc est un porc à robe rouge.

📊 Tableaux de synthèse

Comparaison des races porcines