★ À maîtriser
📌 Un glucide dont le groupement carbonyle est en bout de chaîne est un aldose, tandis qu’un glucide dont le groupement carbonyle est situé ailleurs est un cétose.
Les glucides apportent 40 à 50 % des calories, car l’oxydation d’un gramme de glucides fournit 4 kcal.
Le glycogène constitue une réserve énergétique dans le foie et le muscle.
Compléments
Oxydation des glucides → énergie ; association en macromolécules → structure et réserve
1. Quelle description correspond à la définition générale d’un glucide ?
2. Comment distingue-t-on un aldose d’un cétose selon la position du groupement carbonyle ?
3. Quelle combinaison décrit correctement la contribution énergétique des glucides ?
Que sont les glucides en termes chimiques ?
Des polyalcools avec une fonction aldéhyde ou cétone.
Quelle est la formule brute générale des glucides ?
Qu'est-ce qui distingue un aldose d'un cétose ?
La position du groupement carbonyle en bout ou ailleurs.
Quelle quantité de calories un gramme de glucides fournit-il ?
4 kcal par gramme.
Quelle part des calories totales les glucides apportent-ils ?
40 à 50 % des calories.
Où le glycogène sert-il de réserve énergétique ?
Dans le foie et le muscle.
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