QCM : Les biomolécules (21 questions)

Explication

Les biomolécules sont les molécules qui constituent la matière vivante ; les atomes majeurs sont des éléments chimiques, les constituants minéraux une catégorie de constituants et les vitamines sont réparties dans la classification.

Explication

Les constituants de la matière vivante se répartissent entre constituants minéraux et organiques, tandis que les vitamines se répartissent dans cette classification et ont un point commun fonctionnel. La troisième catégorie confond les vitamines avec un groupe distinct ; les deux autres réponses les assignent à tort à une seule catégorie.

Explication

Les six atomes majeurs sont le carbone, l’hydrogène, l’oxygène, l’azote, le phosphore et le soufre ; remplacer le soufre par le calcium ou le phosphore par le sodium modifie cet ensemble, tandis que les ions corporels ne correspondent pas à la liste demandée.

Explication

L’eau représente environ 60 à 70 % de la masse corporelle ; pour 70 kg, cela donne environ 42 à 49 kg. Les valeurs plus faibles sous-estiment l’eau totale, tandis que 56 à 63 kg la surestime.

Explication

L’eau intracellulaire se trouve à l’intérieur des cellules. Le liquide interstitiel les entoure, tandis que le plasma et la lymphe canalisée circulent dans des vaisseaux.

Explication

Le liquide interstitiel apporte aux cellules les nutriments et le dioxygène dont elles ont besoin et reçoit leurs déchets. La thermorégulation est un autre rôle de l’eau, et le liquide interstitiel ne produit pas ces substances ni ne circule dans les vaisseaux sanguins.

Explication

Les besoins quotidiens en eau sont de 2,5 à 3 litres pour compenser les pertes corporelles. La fourchette de 1 à 1,5 litre correspond aux pertes urinaires indiquées, et les autres valeurs ne correspondent pas aux besoins précisés.

Explication

Les éléments minéraux représentent de 2 à 3 % de la masse corporelle. La valeur de 1,5 % correspond au calcium, tandis que 5 à 6 % et moins de 1 % attribuent aux éléments minéraux une proportion incorrecte.

Explication

Le calcium ionisé, dissous dans les liquides corporels, intervient notamment dans la coagulation et la contraction musculaire. Le calcium fixé dans les os contribue à la rigidité du squelette, le sodium est un autre ion, et le calcium cristallisé n’est pas la forme dissoute.

Explication

Le sodium, le potassium et le chlore interviennent surtout sous forme ionique et régulent de nombreuses fonctions cellulaires. La rigidité osseuse et la coagulation sont ici confondues avec les rôles du calcium, tandis que la quantité infime décrit les oligo-éléments.

Explication

Un oligo-élément est une substance minérale présente en quantité infime, mais utile et indispensable au fonctionnement de l’organisme. Les éléments minéraux majeurs désignent une catégorie plus large, le calcium cristallisé concerne les os, et un électrolyte principal renvoie notamment au sodium, au potassium ou au chlore.

Explication

Les constituants organiques se caractérisent par une prédominance de carbone associé à l’hydrogène et à l’oxygène, parfois à l’azote. Les ions minéraux ne définissent pas leur composition, et l’azote n’est pas présent dans tous les cas.

Explication

Les quatre types de constituants organiques sont les glucides, les protides, les acides nucléiques et les lipides. Les vitamines, les sels minéraux et les fibres remplacent à tort l’un des groupes de cette classification.

Explication

Les glucides sont constitués de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. L’azote, proposé dans les autres compositions, ne figure pas parmi les éléments indiqués pour les glucides.

Explication

Les oses sont de petites molécules simples, très solubles dans l’eau et mobiles dans l’organisme. Les osides sont complexes, et les polyosides ou diosides sont des formes d’osides plutôt que le groupe décrit ici.

Explication

Un polyoside est formé d’un très grand nombre de molécules d’oses. Une molécule à deux oses correspond à un dioside, tandis que la réserve végétale désigne une fonction de l’amidon.

Explication

L’amidon constitue une réserve de sucre chez les végétaux, tandis que le glycogène est la réserve des animaux, stockée notamment dans le foie et les muscles. Les autres associations inversent ces réserves ou substituent un autre glucide.

Explication

La digestion décompose les polyosides alimentaires comme l’amidon en oses, principalement en glucose, qui passe dans le sang et est acheminé aux cellules. L’amidon n’est pas transporté intact, et le glycogène n’est pas le produit de cette digestion.

Explication

Le glucose sert de combustible aux cellules, ce qui explique le rôle énergétique des glucides. Le glycogène est la forme de stockage, tandis que le sang assure l’acheminement du glucose.

Explication

La recommandation est de 50 à 55 % de la ration énergétique totale : $2400 \times 0{,}50 = 1200$ kcal et $2400 \times 0{,}55 = 1320$ kcal. L’intervalle le plus bas correspond à une erreur de facteur dix, et les autres intervalles appliquent des proportions incorrectes.

Explication

Les sucres lents sont des glucides complexes, souvent des polyosides comme l’amidon, qui se dégradent lentement en glucose et apportent progressivement de l’énergie. L’assimilation rapide et l’énergie immédiatement utilisable caractérisent les sucres rapides.