QCM : Les enzymes et leur fonctionnement (7 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Quelle propriété définit une enzyme lors d’une réaction chimique ?

C’est une macromolécule protéique qui catalyse la réaction sans être modifiée.
C’est une molécule qui ralentit la réaction en modifiant son état final.
C’est une molécule transformée par la réaction et consommée pendant celle-ci.
C’est une macromolécule protéique qui devient un produit de la réaction.

C’est une macromolécule protéique qui catalyse la réaction sans être modifiée.

Explication

Une enzyme est une macromolécule de nature protéique qui accélère une réaction sans être modifiée par celle-ci. L’idée de molécule consommée confond l’enzyme avec le substrat, celle de conversion en produit lui attribue une modification, et celle de ralentissement inverse son rôle catalytique.

2. Une préparation d’amylase est placée au froid, puis réchauffée à une température adaptée. Quelle évolution de son activité est attendue ?

L’activité reprend seulement après une nouvelle synthèse de l’enzyme.
L’activité reprend, car le froid a inhibé la réaction sans dénaturer l’enzyme.
L’activité demeure absente, car le froid a détruit le site actif de l’enzyme.
L’activité ne reprend pas, car le froid a dénaturé l’enzyme durablement.

L’activité reprend, car le froid a inhibé la réaction sans dénaturer l’enzyme.

Explication

Le froid empêche temporairement la réaction enzymatique sans dénaturer l’enzyme ; une fois les conditions adaptées rétablies, l’activité peut reprendre. La dénaturation durable et la destruction du site actif attribuent au froid l’effet associé à la chaleur, tandis qu’une nouvelle synthèse n’est pas nécessaire.

3. Dans une réaction enzymatique, quelle molécule est appelée substrat ?

L’association temporaire de l’enzyme et de la molécule transformée.
La molécule dont l’enzyme catalyse la modification.
La protéine qui accélère la transformation chimique.
La molécule obtenue après la catalyse enzymatique.

La molécule dont l’enzyme catalyse la modification.

Explication

Le substrat est la molécule dont l’enzyme catalyse la modification. La molécule obtenue est le produit, la protéine catalytique est l’enzyme, et leur association temporaire constitue le complexe enzyme-substrat.

4. Une mutation empêche l’amidon de se fixer à l’amylase, mais les acides aminés responsables de la réaction catalytique restent fonctionnels. Quelle partie du site actif est principalement touchée ?

Le site de reconnaissance, qui fixe le substrat.
Le complexe enzyme-substrat, qui se forme après la fixation.
Le produit, qui se sépare de l’enzyme après la réaction.
Le site catalytique, qui réalise la réaction.

Le site de reconnaissance, qui fixe le substrat.

Explication

Le site de reconnaissance assure la fixation du substrat, tandis que le site catalytique permet la réaction. Attribuer la fixation au site catalytique inverse les deux fonctions ; le produit et le complexe enzyme-substrat ne sont pas des parties du site actif.

5. Que désigne la structure primaire d’une enzyme ?

L’ensemble des réactions catalysées par l’enzyme
L’ordre des acides aminés dans la chaîne protéique
La succession des nucléotides dans le gène correspondant
La forme tridimensionnelle de la poche où se fixe le substrat

L’ordre des acides aminés dans la chaîne protéique

Explication

La structure primaire correspond à la séquence d’acides aminés, qui contribue à déterminer la configuration spatiale de l’enzyme. La forme de la poche décrit plutôt sa structure spatiale, laquelle peut être modifiée par une mutation.

6. À quelle température l’amylase salivaire transforme-t-elle l’amidon en sucres simples en quelques secondes ?

À 7 °C
À 50 °C
À 25 °C
À 37 °C

À 37 °C

Explication

L’amylase salivaire transforme l’amidon en sucres simples en quelques secondes à 37 °C. La valeur de 7 °C ne convient pas : l’activité enzymatique est ralentie par le froid.

7. Quelle est la fonction du site catalytique dans le site actif d’une enzyme ?

Il libère les produits après leur séparation de l’enzyme.
Il reconnaît le substrat et assure sa fixation à l’enzyme.
Il permet la réalisation de la réaction qui transforme le substrat.
Il détermine le nom de l’enzyme en fonction du substrat.

Il permet la réalisation de la réaction qui transforme le substrat.

Explication

Le site catalytique est la partie du site actif où le substrat est transformé au cours de la réaction. Le site de reconnaissance, lui, assure la fixation du substrat plutôt que la réalisation de la réaction.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 6 flashcards sur Les enzymes et leur fonctionnement.

Qu’est-ce qu’une enzyme ?

Une macromolécule protéique qui catalyse une réaction sans être modifiée.

Qu’est-ce qu’un substrat pour une enzyme ?

Une molécule dont l’enzyme catalyse la modification.

Quel effet un catalyseur a-t-il sur la vitesse d’une transformation ?

Il augmente sa vitesse.

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