Quels éléments constituent principalement les glucides ?
Du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène.
Quel est le poids sec des végétaux constitué de glucides ?
Environ 70 %.
Quel est le poids sec des animaux constitué de glucides ?
Environ 2 %.
Quels rôles les glucides remplissent-ils ?
Des rôles énergétiques, de réserve, structuraux et de signalisation.
Combien de molécules d’ose constituent un ose ?
Une seule molécule d’ose.
Combien de molécules d’ose un oside contient-il ?
Plusieurs molécules d’ose.
Quelles sont les deux catégories d’osides ?
Les holosides et les hétérosides.
Quelle partie non glucidique caractérise les hétérosides ?
Une partie non glucidique associée aux glucides.
Combien d’oses composent un diholoside ?
Deux oses.
Combien d’oses composent un oligoside ?
De trois à cinquante oses.
Quelle est la formule générale des oses en fonction de leur nombre de carbones ?
Que représente dans la formule générale des oses ?
Le nombre d’atomes de carbone.
Quelle fonction carbonyle caractérise un aldose ?
Une fonction aldéhyde.
Quelle fonction carbonyle caractérise un cétose ?
Une fonction cétone.
Qu’est-ce qu’un isomère ?
Une molécule ayant la même formule brute qu’une autre, mais une formule développée différente.
Qu’est-ce qui distingue les stéréoisomères ?
L’agencement spatial de leurs atomes, malgré une formule développée identique.
Quel côté porte le groupe OH définissant la forme D en projection de Fischer ?
À droite du carbone asymétrique de plus grand numéro.
Comment les oses d’au moins cinq carbones se cyclisent-ils en milieu aqueux ?
Par réaction intramoléculaire entre leur fonction carbonyle et une fonction alcool éloignée.
Combien d’atomes composent les cycles furane et pyrane des oses ?
Le cycle furane en compte cinq et le cycle pyrane en compte six.
Que sont les anomères d’un ose cyclisé ?
Deux stéréoisomères qui diffèrent uniquement par la configuration de leur carbone asymétrique après cyclisation.
Où se situe le OH anomérique de l’anomère α dans une représentation de Haworth ?
Du côté opposé au carbone terminal.
Quelle est la formule brute d’un ose simple non modifié ?
Quel processus permet aux organismes autotrophes de synthétiser le glucose ?
La photosynthèse.
Sous quelle forme les végétaux stockent-ils le glucose ?
Sous forme d’amidon.
Quel composé forme l’amination d’une fonction alcool d’un ose ?
Une osamine.
Quelle propriété confère à un ose une fonction amine en C2 ?
Un caractère basique.
Dans quelles structures entre l’acide N-acétyl-neuraminique ?
Dans les glycoprotéines et les gangliosides.
Quel rôle du glycocalyx l’acide N-acétyl-neuraminique contribue-t-il à assurer ?
La liaison du calcium aux macromolécules.
Quelles fonctions l’oxydation des oses transforme-t-elle en fonction acide carboxylique ?
Les fonctions aldéhyde en C1, cétone en C2 ou alcool.
En quelle fonction la réduction des oses transforme-t-elle leurs fonctions aldéhyde et cétone ?
En fonction alcool.
Avec quelles substances les fonctions alcool des oses peuvent-elles être estérifiées ?
Avec un acide carboxylique ou l’acide phosphorique.
Comment se forme une liaison osidique entre deux oses ?
Par condensation entre leurs fonctions alcool.
Quels hétéroatomes définissent les liaisons O-osidique, N-osidique et S-osidique ?
L’oxygène, l’azote et le soufre, respectivement.
Quelle est la spécificité de l’hydrolyse enzymatique d’une liaison O-osidique ?
Elle est spécifique de l’ose.
Quel est l’effet de l’hydrolyse d’une liaison osidique par un acide fort comme HCl ?
Elle est non spécifique et libère des unités d’oses.
Quels éléments la nomenclature d’une liaison osidique indique-t-elle dans l’ordre ?
La configuration α ou β, la configuration D ou L, le nom de l’ose, sa forme pyranosyl ou furanosyl, puis la molécule liée.
Quels éléments la nomenclature d’un diholoside indique-t-elle dans l’ordre ?
Les configurations α ou β et D ou L du premier ose, son nom et sa forme cyclique, les positions des carbones liés, puis le nom et la forme cyclique du second ose.
Quels monosaccharides composent le lactose ?
Le galactose et le glucose.
Le lactose est-il réducteur ou non réducteur ?
C’est un sucre réducteur.
Quelle est la nature réductrice du saccharose ?
C’est un sucre non réducteur.
Quel type de liaison relie les oses dans les oligosides ?
Des liaisons O-osidiques.
Que libère l’hydrolyse totale des homopolyosides ?
Des oses identiques.
Que libère l’hydrolyse totale des hétéropolyosides ?
Des oses différents.
Où trouve-t-on des glucides chez les insectes ?
Dans leur cuticule.
Quelle est l’origine principale des glucides ?
L’origine végétale, grâce à la photosynthèse.
Comment appelle-t-on un polyoside homogène ?
Un homopolyoside.
Quels composants associent les glycoprotéines ?
Des glucides et des protéines.
Pourquoi les oses sont-ils généralement des polyalcools ?
Ils possèdent généralement une fonction alcool par atome de carbone.
Sur quels critères repose la classification des oses ?
La nature de leur fonction carbonyle et leur nombre d’atomes de carbone.
Combien d’atomes de carbone les oses classés peuvent-ils compter ?
De 3 à 7 atomes de carbone.
À quoi reconnaît-on un carbone asymétrique ?
Il est lié à quatre atomes ou groupes d’atomes différents.
Quelle propriété de superposition caractérise deux énantiomères dans un miroir ?
Ils ne sont pas superposables.
Quelle forme caractérise généralement les oses naturels ?
La forme D.
Combien de stéréoisomères une molécule ayant carbones asymétriques peut-elle présenter ?
stéréoisomères.
Quelle réaction cyclise les aldoses, et laquelle cyclise les cétoses ?
Les aldoses subissent une hémiacétalisation et les cétoses une hémicétalisation.
Quel carbone devient asymétrique et anomérique lors de la cyclisation des oses ?
Le carbone hémiacétalique.
Quel est le carbone anomérique des aldoses et des cétoses ?
C1 chez les aldoses et C2 chez les cétoses.
Quelle proportion du D-glucose est sous forme β à pH 7 ?
Environ 66 %.
Dans quelles configurations les oses simples sont-ils principalement classés et majoritairement présents dans la nature ?
Ce sont principalement des aldoses ou des cétoses, majoritairement en configuration D dans la nature.
Quelle molécule constitue une source principale d’énergie pour les cellules ?
Le glucose dégradé par glycolyse et respiration cellulaire mitochondriale.
Que mesure la glycémie ?
La concentration de glucose dans le sang.
En quelle position le galactose est-il épimère du glucose ?
En position 4.
En quelle position le mannose est-il épimère du glucose ?
En position 2.
De quels oses dérivent respectivement la galactosamine et la mannosamine ?
Du galactose et du mannose.
Dans quelle substance trouve-t-on la N-acétylglucosamine ?
Dans la chitine.
Quelle liaison une glucosidase hydrolyse-t-elle ?
Une liaison osidique engageant le carbone anomérique d’un D-glucose.
Quels anomères du D-glucose une glucosidase peut-elle cibler ?
Les formes α et β-D-glucopyranose.
Quelle liaison une β-galactosidase hydrolyse-t-elle ?
Une liaison osidique engageant le carbone anomérique d’un β-D-galactose.
Quel est le carbone anomérique d’un aldose dans un diholoside ?
C1.
Quel est le carbone anomérique d’un cétose dans un diholoside ?
C2.
Où trouve-t-on le lactose et quelle enzyme le dégrade ?
Dans le lait des mammifères ; la lactase le dégrade.
Quels monosaccharides composent le saccharose ?
Le glucose et le fructose.
Quelle liaison relie les deux glucoses du tréhalose ?
Une liaison α-D-glucopyranosyl (1 ↔ 1) α-D-glucopyranoside.
Quelles molécules les maltases libèrent-elles en dégradant le maltose ?
Deux molécules de glucose.
Quelle réaction la liqueur de Fehling révèle-t-elle chez les glucides ?
Le pouvoir réducteur des glucides.
Quels sont deux exemples de triholosides ?
Le raffinose et le mélézitose.
Par combien de carbones asymétriques les épimères diffèrent-ils ?
Un seul carbone asymétrique.
Comment se forme l’acide N-acétyl-neuraminique ?
Par condensation de la N-acétylmannosamine avec l’acide pyruvique.
Teste tes connaissances avec un QCM de 31 questions sur Les glucides et les oses.
1. Concernant la composition et l’abondance des glucides :
2. Des glucides sont recherchés dans un aliment, la cuticule d’un insecte et le foie d’un animal. Parmi les propositions suivantes concernant leur présence et leur origine, la(les)quelle(s) est(sont) exacte(s) ?
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