Qu'est-ce que les lipides ?
Un groupe hétérogène de molécules insolubles ou peu solubles dans l'eau.
Quelle condition doit remplir un lipide vrai concernant les acides gras ?
Il doit contenir au moins un acide gras.
Quelle est la longueur minimale d'une chaîne aliphatique dans un lipide vrai ?
Au moins 4 carbones.
Quelle différence chimique distingue les lipides simples des lipides complexes ?
Les lipides complexes contiennent azote, phosphore, soufre ou oses en plus.
Qu'est-ce qu'un lipide vrai ?
Un lipide vrai est un acide gras lié à un alcool par une liaison ester.
Quelle liaison caractérise les sphingolipides ?
Une liaison amide entre un acide gras et une fonction amine.
Que lient les glycérides ?
Les glycérides lient des acides gras au glycérol.
Combien de fonctions hydroxyle possède le glycérol ?
Le glycérol possède trois fonctions hydroxyle.
Que lient les cérides ?
Les cérides lient un acide gras à un alcool gras linéaire à très longue chaîne.
Que lient les stérides ?
Les stérides lient un acide gras à un stérol comme le cholestérol.
Quel rôle jouent les glycérophospholipides ?
Ils jouent un rôle majeur dans la bicouche lipidique des membranes cellulaires.
Quel composant contiennent les glycérophospholipides ?
Ils contiennent du glycérol.
Quelle différence principale distingue un lipide hydrophobe d'un lipide amphiphile ?
Un lipide amphiphile a une partie hydrophile polaire, un lipide hydrophobe non.
Quelle est la charge de la partie polaire des lipides amphiphiles à pH 7,4 ?
Elle est ionisée à pH physiologique 7,4.
Qu'est-ce qu'un liposome ?
Une vésicule avec une bicouche lipidique concentrique emprisonnant un compartiment aqueux.
Qu'est-ce qu'une micelle ?
Un agrégat sphérique avec une couche unique de phospholipides.
Comment sont orientées les parties hydrophiles dans une micelle ?
Les parties hydrophiles sont orientées vers l'eau.
Où se trouvent les acides gras dans une micelle ?
Les acides gras sont au centre de la micelle.
Que libère la dégradation des lipides ?
Des acides gras.
Quelle oxydation subissent les acides gras dans la mitochondrie ?
La β-oxydation mitochondriale.
Combien de kcal fournit 1 g de lipides ?
9 kcal.
Quel acide est précurseur des eicosanoïdes ?
L’acide arachidonique.
Quels rôles jouent les eicosanoïdes issus de l’acide arachidonique ?
Ils sont impliqués dans l’inflammation et la coagulation.
Quel est le précurseur de la vitamine D ?
Le cholestérol.
Quels lipides liés aux protéines permettent la localisation dans les rafts membranaires ?
Certains lipides liés aux protéines.
Quelle structure forme la barrière hydrique de l’épiderme ?
Un modèle de mur de briques avec cellules cornées et ciment lipidique.
Quel pourcentage des apports énergétiques journaliers doit provenir des lipides ?
35 à 40 % des apports énergétiques journaliers doivent provenir des lipides.
Quels éléments caractérisent le syndrome métabolique ?
Obésité viscérale, résistance à l’insuline, hypertension, triglycérides élevés, cholestérol HDL faible.
Qu'est-ce que l'athérosclérose ?
Le dépôt de lipides dans l’espace sous-endothélial des artères.
Quelles conséquences l'athérosclérose peut-elle provoquer ?
Elle peut réduire la lumière artérielle et provoquer un infarctus ou un AVC.
Quel rôle joue un excès de LDL dans l’athérosclérose ?
Il favorise l’oxydation des LDL et leur capture par des macrophages.
Comment se forment les cellules riches en lipides dans l’athérosclérose ?
Par la capture non régulée des LDL oxydés par les macrophages.
Où se déposent les lipides dans l’athérosclérose ?
Sous l’endothélium artériel.
Qu'est-ce qu'un acide gras ?
Une molécule linéaire avec une chaîne aliphatique hydrophobe et un groupement carboxylique COOH hydrophile et acide.
Qu'impose la saturation d'un acide gras ?
L'absence de double liaison dans sa chaîne aliphatique.
Qu'impose l'insaturation d'un acide gras ?
La présence d'une ou plusieurs doubles liaisons dans sa chaîne aliphatique.
Quel nombre de carbones ont généralement les acides gras ?
Un nombre pair de carbones.
Quelle est la longueur minimale habituelle d'une chaîne d'acide gras ?
Au moins 4 carbones.
Comment sont classés les acides gras selon leur longueur ?
En chaînes courtes, moyennes, longues et très longues selon le nombre de carbones.
Que précise la nomenclature biochimique d'un acide gras ?
Le nombre de carbones, de doubles liaisons et la position de la première double liaison depuis l'extrémité méthyle.
Comment repère-t-on chaque double liaison dans la nomenclature Δ ?
Depuis le carbone carboxylique.
Quelle information indique la nomenclature Δ en plus de la position ?
La configuration cis ou trans de chaque double liaison.
Comment est noté l'acide linoléique en nomenclature biochimique ?
C18:2 ω6.
Comment est noté l'acide linolénique en nomenclature biochimique ?
C18:3 ω3.
Quelle enzyme transforme l’acétyl-CoA en malonyl-CoA dans la biosynthèse hépatique ?
L’acétyl-CoA carboxylase.
Quelle molécule forme l’acide gras synthase dans la biosynthèse des acides gras ?
Le palmitate à 16 carbones.
Quel rôle joue l’élongase dans la modification des acides gras ?
Elle ajoute deux carbones à un acide gras.
Quelle transformation l’élongase permet-elle pour l’acide palmitique ?
Elle le transforme en acide stéarique.
L’élongase est-elle une enzyme unique ou un complexe multienzymatique ?
Un complexe multienzymatique.
Combien de réactions réalise l’élongase dans son processus ?
Une série de quatre réactions.
Quelle est la formule brute générale d’un acide gras saturé à n carbones ?
Quelle est la formule générale d’un acide gras insaturé avec n carbones et x doubles liaisons ?
Quel effet ont les doubles liaisons cis sur la chaîne d’un acide gras ?
Elles provoquent une pliure de la chaîne.
Quel effet ont les doubles liaisons cis sur la fluidité membranaire ?
Elles augmentent la fluidité membranaire.
Quel effet ont les doubles liaisons trans sur la chaîne d’un acide gras ?
Elles rendent la chaîne plus rectiligne.
Comment varie le point de fusion quand le nombre de doubles liaisons augmente ?
Le point de fusion diminue.
Comment varie le point de fusion quand la chaîne carbonée s’allonge ?
Le point de fusion augmente.
Quel type d'acide gras est l'acide oléique C18:1 ω9 ?
C'est un acide gras monoinsaturé.
Dans quelle huile trouve-t-on principalement l'acide oléique ?
Dans l'huile d'olive.
Quelle enzyme transforme l’acide stéarique en acide oléique ?
La Δ9-désaturase.
Que fait la Δ9-désaturase lors de la transformation de l’acide stéarique ?
Elle introduit une double liaison en position 9 et retire deux hydrogènes.
Pourquoi les acides linoléique ω6 et alpha-linolénique ω3 sont-ils indispensables ?
Car l’organisme ne peut pas introduire une double liaison en position 6 ou 3 depuis l’extrémité méthyle.
Quelle différence distingue un acide gras indispensable d’un acide gras essentiel ?
L’indispensable ne peut pas être fabriqué par l’organisme, l’essentiel exerce des fonctions importantes.
Quelle fonction principale a l’EPA dans l’organisme ?
Il protège le système cardiovasculaire.
Quel rôle joue le DHA dans le cerveau et la rétine ?
Il participe au développement et à la fluidité des membranes nerveuses.
Pourquoi un excès d'oméga 6 réduit-il la synthèse des EPA et DHA ?
Parce qu'oméga 3 et oméga 6 partagent les mêmes enzymes de synthèse et sont en compétition.
Quel est le ratio recommandé entre apports d'oméga 3 et d'oméga 6 ?
Le ratio recommandé est de 1 pour 5.
Quel ratio oméga 3/oméga 6 est souvent observé dans la réalité ?
Le ratio observé peut atteindre 1 pour 12.
Quel effet un excès d'oméga 6 a-t-il sur le HDL ?
Un excès d'oméga 6 peut diminuer le HDL.
Quels effets ont les oméga 3 sur l'inflammation et le système cardiovasculaire ?
Les oméga 3 ont des effets anti-inflammatoires et protecteurs cardiovasculaires.
Quelles sont les principales causes du déséquilibre oméga 3-oméga 6 ?
L'industrie agroalimentaire, l'agriculture et l'élevage intensifs, et la baisse de consommation de poisson.
Que transforme la transhydrogénation dans les acides gras ?
Elle transforme les doubles liaisons cis en doubles liaisons trans.
Quel effet la transhydrogénation a-t-elle sur le point de fusion des matières grasses ?
Elle augmente le point de fusion des matières grasses.
Quel risque augmente avec une consommation excessive d’acides gras trans ?
Le risque cardiovasculaire augmente.
Quelle limite d’apport énergétique global est recommandée pour les acides gras trans ?
Ils doivent représenter moins de 2 % de l’apport énergétique global.
Qu’est-ce que la peroxydation lipidique attaque dans les membranes ?
Elle attaque les doubles liaisons des acides gras polyinsaturés membranaires.
Quel type de réaction est la peroxydation lipidique ?
C’est une réaction en chaîne radicalaire.
Quel effet la peroxydation lipidique a-t-elle sur les LDL ?
Elle favorise l’oxydation des LDL.
Teste tes connaissances avec un QCM de 36 questions sur Lipides et acides gras.
1. Quelle propriété de solubilité caractérise généralement les lipides ?
2. Quel critère permet de distinguer un lipide vrai d’un composé à caractère lipidique ?
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