QCM : Lipides et acides gras (14 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Dans une cellule, quelle association entre une classe de lipides et son rôle est correcte ?

Les glycérophospholipides contribuent à l’énergétique, les triglycérides stockent l’énergie et les acides gras structurent les membranes.
Les triglycérides contribuent à l’énergétique, les acides gras stockent l’énergie et les glycérophospholipides structurent les membranes.
Les acides gras contribuent à l’énergétique, les triglycérides stockent l’énergie et les glycérophospholipides structurent les membranes.
Les acides gras contribuent à l’énergétique, les triglycérides structurent les membranes et les glycérophospholipides stockent l’énergie.

Les acides gras contribuent à l’énergétique, les triglycérides stockent l’énergie et les glycérophospholipides structurent les membranes.

Explication

Les acides gras participent à l’énergétique, les triglycérides forment une réserve énergétique et les glycérophospholipides sont des constituants des membranes. Attribuer le stockage aux acides gras confond leur rôle avec celui des triglycérides, tandis que les deux autres associations déplacent le rôle membranaire.

2. Un laboratoire classe deux lipides : le premier peut être hydrolysé et est hydrophobe, tandis que le second est non hydrolysable et amphiphile. Quelles catégories de classification sont mobilisées ?

Non hydrolysable et hydrophobe pour le premier ; hydrolysable et amphiphile pour le second.
Hydrolysable et amphiphile pour le premier ; non hydrolysable et hydrophobe pour le second.
Hydrolysable et hydrophobe pour le premier ; non hydrolysable et amphiphile pour le second.
Hydrolysable pour le premier et non hydrolysable pour le second, sans distinction de polarité.

Hydrolysable et hydrophobe pour le premier ; non hydrolysable et amphiphile pour le second.

Explication

La classification distingue deux axes : l’hydrolysabilité et le caractère hydrophobe ou amphiphile. Intervertir les propriétés de polarité ou d’hydrolysabilité confond ces catégories ; omettre la polarité néglige le second axe indiqué dans la situation.

3. Une molécule possède une chaîne aliphatique non ramifiée de 20 carbones, une fonction carboxylique et se trouve sous forme estérifiée. Comment la caractériser ?

Un acide gras amphiphile à chaîne non ramifiée.
Un acide gras hydrophobe à chaîne ramifiée.
Un stérol amphiphile à chaîne aliphatique.
Un triglycéride neutre à chaîne non ramifiée.

Un acide gras amphiphile à chaîne non ramifiée.

Explication

Un acide gras est amphiphile et comporte une chaîne aliphatique non ramifiée de 4 à 24 carbones portant une fonction carboxylique, généralement estérifiée. Une chaîne de 20 carbones entre dans cet intervalle ; les triglycérides et les stérols ne correspondent pas à cette définition.

4. Lors de l’analyse d’un acide gras naturel, quelle configuration des doubles liaisons est la plus conforme aux caractéristiques générales des acides gras ?

Une configuration trans non conjuguée, avec généralement un nombre pair de carbones.
Une configuration cis non conjuguée, avec généralement un nombre pair de carbones.
Une configuration cis non conjuguée, avec généralement un nombre impair de carbones.
Une configuration cis conjuguée, avec généralement un nombre pair de carbones.

Une configuration cis non conjuguée, avec généralement un nombre pair de carbones.

Explication

Les acides gras ont généralement un nombre pair de carbones et leurs doubles liaisons adoptent une configuration cis non conjuguée. La configuration trans, la conjugaison ou un nombre impair de carbones substituent chacune une caractéristique différente de la description générale.

5. À température ambiante, quel état physique distingue un échantillon d’acides gras saturés d’échantillons d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés ?

Les saturés sont solides, les deux autres groupes sont liquides.
Les saturés et les monoinsaturés sont solides, les polyinsaturés sont liquides.
Les saturés et les polyinsaturés sont solides, les monoinsaturés sont liquides.
Les saturés sont liquides, les deux autres groupes sont solides.

Les saturés sont solides, les deux autres groupes sont liquides.

Explication

À température ambiante, les acides gras saturés sont solides, tandis que les monoinsaturés et les polyinsaturés sont liquides. Les autres réponses attribuent à tort l’état solide à l’un des groupes insaturés ou inversent les états.

6. Quel acide gras polyinsaturé est classé comme oméga-3 et porte la notation C20:5Δ5,8,11,14,17 ?

L’acide docosahexaénoïque (DHA)
L’acide arachidonique
L’acide linolénique
L’acide eicosapentaénoïque (EPA)

L’acide eicosapentaénoïque (EPA)

Explication

La notation C20:5Δ5,8,11,14,17 désigne l’EPA, un acide gras oméga-3. L’acide arachidonique est oméga-6, tandis que l’acide linolénique et le DHA sont d’autres oméga-3 avec des notations distinctes.

7. Une personne ne peut pas synthétiser certains acides gras nécessaires à la constitution de ses membranes. Quelle conséquence pratique en découle ?

Elle doit les obtenir par l’alimentation, car ils servent surtout à produire des savons.
Elle doit les obtenir par l’alimentation, car ils contribuent aux membranes.
Elle peut les produire dans l’organisme, car ils contribuent aux membranes.
Elle peut les produire dans l’organisme, car ils servent surtout de réserve énergétique.

Elle doit les obtenir par l’alimentation, car ils contribuent aux membranes.

Explication

Les acides gras essentiels ne peuvent pas être fabriqués par l’organisme : l’alimentation doit donc les apporter, et ils participent à la constitution des membranes. La production endogène méconnaît leur caractère essentiel, et les savons ne correspondent pas à leur fonction membranaire.

8. Deux acides gras ont des chaînes de longueur comparable, mais le premier est plus saturé que le second. Quelle tendance attend-on pour leurs points de fusion ?

Le premier a tendance à avoir un point de fusion plus élevé.
Le premier a tendance à avoir un point de fusion plus bas.
Les deux ont nécessairement le même point de fusion.
Le second a tendance à avoir un point de fusion plus élevé.

Le premier a tendance à avoir un point de fusion plus élevé.

Explication

Le point de fusion augmente avec le degré de saturation, à nombre de carbones comparable. L’insaturation tend donc à l’abaisser; la longueur de chaîne intervient aussi, mais elle ne contredit pas la comparaison posée.

9. Dans une préparation, des ions sodium réagissent avec des acides gras. Quel produit et quelles propriétés tensioactives peut-on attendre ?

Des acides gras hydrogénés, aux propriétés mouillantes, moussantes et émulsionnantes.
Des savons, aux propriétés de réserve énergétique et d’isolation thermique.
Des esters, aux propriétés mouillantes, moussantes et émulsionnantes.
Des savons, aux propriétés mouillantes, moussantes et émulsionnantes.

Des savons, aux propriétés mouillantes, moussantes et émulsionnantes.

Explication

La réaction des acides gras avec les ions sodium forme des sels alcalins, appelés savons, qui peuvent mouiller, mousser et émulsionner. Les esters relèvent d’une autre réaction, la réserve énergétique est associée notamment aux triglycérides, et l’hydrogénation concerne les doubles liaisons.

10. Une molécule neutre est obtenue par estérification du glycérol avec des acides gras. De quelle catégorie de lipides s’agit-il ?

Un acide gras
Un triglycéride
Un glycérophospholipide
Un savon

Un triglycéride

Explication

Un triglycéride est une molécule neutre formée par estérification du glycérol avec des acides gras. Le glycérophospholipide comprend aussi un phosphate et une molécule polaire, tandis qu’un acide gras libre et un savon ne correspondent pas à cette structure.

11. Dans un tissu, des adipocytes contiennent beaucoup de triglycérides. Quelle fonction de ces lipides cette abondance illustre-t-elle principalement ?

Un transport des molécules polaires dans le sang
Une réserve pouvant aussi contribuer à l’isolation
Une catalyse des réactions du métabolisme
Une structure constituant majeur des membranes

Une réserve pouvant aussi contribuer à l’isolation

Explication

Les triglycérides jouent un rôle de réserve et peuvent contribuer à l’isolation thermique ou électrique; les adipocytes en sont riches. Leur fonction principale n’est pas la constitution des membranes, la catalyse ou le transport de molécules polaires.

12. Un laboratoire traite un triglycéride par hydrolyse en milieu basique. Quel nom donne-t-on à cette transformation ?

La méthylation
L’hydrolyse enzymatique
La saponification
L’estérification

La saponification

Explication

La saponification est l’hydrolyse basique d’un triglycéride. L’action des lipases correspond à une hydrolyse enzymatique, tandis que l’estérification forme des esters et que la méthylation est une autre transformation.

13. Pour identifier un lipide membranaire, on observe une molécule hydrolysable et amphiphile comprenant un glycérol, deux acides gras, un phosphate et une molécule polaire. Quelle catégorie correspond à cette composition ?

Un triglycéride
Un glycérophospholipide
Un acide gras libre
Un stérol

Un glycérophospholipide

Explication

Un glycérophospholipide est hydrolysable et amphiphile; il associe un glycérol, deux acides gras, un phosphate et une molécule polaire. Le triglycéride possède trois acides gras estérifiés au glycérol, et les autres catégories proposées ne réunissent pas cette composition.

14. Une cellule renouvelle les molécules qui constituent la majeure partie de la structure de ses membranes. Quelle famille de lipides est concernée ?

Les triglycérides
Les savons
Les acides gras libres
Les glycérophospholipides

Les glycérophospholipides

Explication

Les glycérophospholipides sont des constituants majeurs des membranes. Les triglycérides sont associés à la réserve et à l’isolation, tandis que les acides gras libres et les savons ne sont pas la famille désignée comme constituant membranaire majeur.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 43 flashcards sur Lipides et acides gras.

Quel rôle énergétique les acides gras contribuent-ils à remplir ?

Ils contribuent à l’énergétique.

Quel est le rôle des triglycérides dans le stockage énergétique ?

Ils constituent une réserve énergétique.

Quelles deux catégories distingue la classification des lipides selon leur hydrolysabilité ?

Les lipides hydrolysables et les lipides non hydrolysables.

Voir les flashcards →

Approfondir avec la fiche

Consultez la fiche de révision complète sur Lipides et acides gras.

Voir la fiche →

Cours similaires

Psycholinguistique et sciences cognitives

Communication et relations humaines

Limites de suites et opérations

Mathématiques

Introduction à la psychologie cognitive

Organisation de la fleur

SVT

Électricité et actions mécaniques

Physique

Crée tes propres QCM

Importe ton cours et l'IA génère des QCM avec corrections en 30 secondes.

Générateur de QCM