QCM : Métabolisme glucidique (22 questions)

Questions et réponses du QCM

1. Que désigne le métabolisme d’une cellule ou d’un organisme ?

L’ensemble des échanges de matière avec son environnement
L’ensemble des transformations chimiques qui s’y produisent
La dégradation des molécules destinée à produire de l’énergie
La synthèse des macromolécules à partir de molécules simples

L’ensemble des transformations chimiques qui s’y produisent

Explication

Le métabolisme regroupe les transformations chimiques qui ont lieu dans une cellule ou un organisme. La dégradation des molécules correspond plus précisément au catabolisme, qui n’est qu’une partie du métabolisme.

2. Quelle distinction caractérise le catabolisme et l’anabolisme ?

Le catabolisme dégrade des molécules, tandis que l’anabolisme construit des macromolécules à partir de molécules simples ou de CO₂ chez les organismes photosynthétiques.
Le catabolisme construit des macromolécules, tandis que l’anabolisme dégrade des molécules en unités plus simples.
Le catabolisme transforme le CO₂ en molécules simples, tandis que l’anabolisme décompose les macromolécules en CO₂.
Le catabolisme et l’anabolisme désignent deux voies de dégradation des molécules, distinguées par leur lieu d’activité.

Le catabolisme dégrade des molécules, tandis que l’anabolisme construit des macromolécules à partir de molécules simples ou de CO₂ chez les organismes photosynthétiques.

Explication

Le catabolisme décompose des molécules, alors que l’anabolisme permet de construire des macromolécules à partir de molécules simples, ou de CO₂ chez les organismes photosynthétiques. L’option qui attribue la construction au catabolisme inverse ces deux rôles.

3. Lequel de ces groupes contient uniquement des oses pouvant alimenter la glycolyse ?

Fructose, lactose, galactose et mannose
Glucose, fructose, galactose et mannose
Glucose, fructose, amidon et mannose
Glucose, saccharose, galactose et mannose

Glucose, fructose, galactose et mannose

Explication

Le glucose, le fructose, le galactose et le mannose sont des oses pouvant alimenter la glycolyse. Le saccharose est un disaccharide, et non un ose.

4. Une cellule dispose de glucose, de fructose, de galactose et de mannose. Quelle conclusion peut-on tirer concernant ces sucres ?

Le fructose et le galactose peuvent l’alimenter, mais pas le mannose.
Chacun de ces oses peut alimenter la glycolyse.
Le mannose et le glucose peuvent l’alimenter, mais pas le fructose ni le galactose.
Seul le glucose peut alimenter la glycolyse.

Chacun de ces oses peut alimenter la glycolyse.

Explication

Ces quatre sucres sont des oses qui peuvent alimenter la glycolyse. Réserver cette possibilité au glucose confond le substrat de référence de la voie avec les autres oses également concernés.

5. Quelle description définit correctement la glycolyse ?

Une voie catabolique universelle qui transforme le glucose en deux pyruvates dans le cytosol
Une voie anabolique universelle qui transforme le pyruvate en glucose dans le cytosol
Une voie catabolique cytosolique qui transforme le glucose en deux molécules d’acétyl-CoA
Une voie catabolique mitochondriale qui transforme le glucose en deux pyruvates

Une voie catabolique universelle qui transforme le glucose en deux pyruvates dans le cytosol

Explication

La glycolyse est une voie catabolique universelle qui transforme une molécule de glucose en deux molécules de pyruvate dans le cytosol. La situer dans la mitochondrie est une erreur sur son compartiment cellulaire.

6. Au cours de la glycolyse, comment les six carbones d’un glucose se répartissent-ils dans les produits finaux ?

Ils restent réunis dans un pyruvate à six carbones, formé par des réactions enzymatiques.
Ils se répartissent en deux pyruvates à trois carbones chacun, formés par des réactions enzymatiques.
Ils se répartissent en trois pyruvates à deux carbones chacun, formés par des réactions enzymatiques.
Ils se répartissent en deux pyruvates à deux carbones chacun, le carbone restant étant libéré en CO₂.

Ils se répartissent en deux pyruvates à trois carbones chacun, formés par des réactions enzymatiques.

Explication

La glycolyse convertit un glucose à six carbones en deux pyruvates à trois carbones par une série de réactions catalysées par des enzymes. La formation de trois pyruvates à deux carbones ne correspond pas au bilan carboné de cette voie.

7. Quel est le bilan net de la glycolyse pour une molécule de glucose ?

Quatre ATP, deux NADH, deux molécules d’eau et deux pyruvates
Deux ATP, deux NADH, deux molécules d’eau et deux pyruvates
Deux ATP, quatre NADH, deux molécules d’eau et deux pyruvates
Deux ATP, deux NADH, deux molécules d’eau et un pyruvate

Deux ATP, deux NADH, deux molécules d’eau et deux pyruvates

Explication

Le bilan net par molécule de glucose comprend deux ATP, deux NADH, deux molécules d’eau et la formation de deux pyruvates. Un rendement de quatre ATP ne correspond pas au bilan net indiqué.

8. Que devient le pyruvate selon la disponibilité en oxygène ?

Avec oxygène, il est converti en lactate ; sans oxygène, il est oxydé en CO₂ par le cycle de Krebs.
Avec oxygène, il devient de l’acétyl-CoA puis est oxydé en CO₂ ; sans oxygène, il alimente des voies fermentaires.
Avec ou sans oxygène, il est d’abord converti en acétyl-CoA puis oxydé par le cycle de Krebs.
Avec oxygène, il alimente des voies fermentaires ; sans oxygène, il devient de l’acétyl-CoA puis du CO₂.

Avec oxygène, il devient de l’acétyl-CoA puis est oxydé en CO₂ ; sans oxygène, il alimente des voies fermentaires.

Explication

En présence d’oxygène, le pyruvate est converti en acétyl-CoA puis complètement oxydé en CO₂, tandis qu’en son absence il entre dans des voies fermentaires. L’option qui propose la formation de lactate en présence d’oxygène inverse les conditions décrites.

9. Quels produits sont obtenus par l’oxydation complète d’un pyruvate en CO₂ ?

Trois CO₂, quatre NADH, un FADH₂ et un ATP.
Trois CO₂, trois NADH, deux FADH₂ et un ATP.
Deux CO₂, quatre NADH, un FADH₂ et un ATP.
Trois CO₂, quatre NADH, un FADH₂ et deux ATP.

Trois CO₂, quatre NADH, un FADH₂ et un ATP.

Explication

L’oxydation d’un pyruvate en CO₂ produit trois CO₂, quatre NADH, un FADH₂ et un ATP. L’option avec deux CO₂ sous-estime le nombre de carbones libérés sous forme de dioxyde de carbone.

10. Quels éléments constituent la chaîne respiratoire mitochondriale ?

Trois complexes protéiques enzymatiques, numérotés I à III, avec l’ubiquinone et le cytochrome C dans la membrane interne.
Quatre complexes protéiques enzymatiques, numérotés I à IV, avec l’ubiquinone et le cytochrome C dans la membrane interne.
Quatre complexes protéiques enzymatiques, numérotés I à IV, avec le NADH et le FADH₂ comme transporteurs intégrés à la membrane interne.
Quatre complexes protéiques enzymatiques, numérotés I à IV, avec l’ubiquinone et le cytochrome C dans la membrane externe.

Quatre complexes protéiques enzymatiques, numérotés I à IV, avec l’ubiquinone et le cytochrome C dans la membrane interne.

Explication

La chaîne comprend quatre complexes enzymatiques, I à IV, ainsi que l’ubiquinone et le cytochrome C, dans la membrane interne mitochondriale. La membrane externe est une localisation erronée pour ces éléments de la chaîne.

11. Dans quel sens les électrons circulent-ils dans la chaîne respiratoire ?

Des coenzymes réduits vers l’oxygène, en suivant des potentiels standards apparents décroissants.
Des coenzymes oxydés vers l’oxygène, en suivant des potentiels standards apparents croissants.
De l’oxygène vers les coenzymes réduits, en suivant des potentiels standards apparents croissants.
Des coenzymes réduits vers l’oxygène, en suivant des potentiels standards apparents croissants.

Des coenzymes réduits vers l’oxygène, en suivant des potentiels standards apparents croissants.

Explication

Les électrons passent des coenzymes réduits vers l’oxygène, accepteur final, le long de potentiels standards apparents croissants. Le sens inverse depuis l’oxygène ne correspond pas au transfert décrit.

12. Quel rôle joue l’énergie des réactions d’oxydo-réduction de la chaîne respiratoire ?

Elle permet le transfert actif de protons de l’espace intermembranaire vers la matrice.
Elle permet la synthèse directe d’ATP dans la matrice sans déplacement de protons.
Elle permet le transfert actif de protons de la matrice vers l’espace intermembranaire.
Elle sert à transférer activement des électrons de la matrice vers l’espace intermembranaire.

Elle permet le transfert actif de protons de la matrice vers l’espace intermembranaire.

Explication

L’énergie des réactions d’oxydo-réduction est utilisée pour pomper activement les protons de la matrice vers l’espace intermembranaire. Le transfert de protons dans le sens inverse ne correspond pas à l’établissement du gradient décrit.

13. Comment l’ATP synthase produit-elle de l’ATP dans la mitochondrie ?

Ce complexe de la membrane interne utilise directement l’oxygène pour synthétiser de l’ATP.
Ce complexe de la membrane interne utilise le gradient d’électrons pour synthétiser de l’ATP.
Ce complexe de la membrane externe utilise le gradient de protons pour synthétiser de l’ATP.
Ce complexe de la membrane interne utilise le gradient de protons pour synthétiser de l’ATP.

Ce complexe de la membrane interne utilise le gradient de protons pour synthétiser de l’ATP.

Explication

L’ATP synthase est un complexe protéique de la membrane interne qui exploite le gradient de protons pour produire de l’ATP. Le gradient d’électrons ne remplace pas le gradient de protons dans ce mécanisme.

14. Quelle succession de lieux et de processus caractérise l’oxydation complète du glucose chez les eucaryotes ?

Glycolyse dans le cytosol, phosphorylation oxydative dans la matrice, puis cycle de Krebs.
Glycolyse dans le cytosol, cycle de Krebs dans l’espace intermembranaire, puis phosphorylation oxydative.
Glycolyse dans le cytosol, cycle de Krebs dans la matrice mitochondriale, puis phosphorylation oxydative.
Glycolyse dans la matrice mitochondriale, cycle de Krebs dans le cytosol, puis phosphorylation oxydative.

Glycolyse dans le cytosol, cycle de Krebs dans la matrice mitochondriale, puis phosphorylation oxydative.

Explication

Chez les eucaryotes, la glycolyse a lieu dans le cytosol, le cycle de Krebs dans la matrice mitochondriale, puis vient la phosphorylation oxydative. L’option qui place le cycle de Krebs dans le cytosol échange les lieux des deux premières étapes.

15. Quel bilan énergétique total est présenté pour l’oxydation complète d’une molécule de glucose ?

30 ATP.
40 ATP.
36 ATP.
38 ATP.

38 ATP.

Explication

Le bilan énergétique présenté pour l’oxydation complète d’un glucose est de 38 ATP. Une valeur de 36 ATP peut être confondue avec ce bilan, mais elle ne correspond pas au total indiqué.

16. Quel est le rôle principal de la fermentation dans le métabolisme énergétique ?

Produire de l’ATP en oxydant les coenzymes réduits après l’arrêt de la glycolyse
Accroître la production d’ATP en remplaçant la glycolyse par une voie anaérobie
Réoxyder les coenzymes réduits afin de permettre la glycolyse, sans produire d’ATP par cette réoxydation
Transformer directement le glucose en coenzymes réduits pour alimenter la respiration

Réoxyder les coenzymes réduits afin de permettre la glycolyse, sans produire d’ATP par cette réoxydation

Explication

La fermentation réoxyde les coenzymes réduits et permet ainsi à la glycolyse de se poursuivre, mais cette réoxydation ne produit pas d’ATP. La respiration, contrairement à la fermentation décrite ici, peut produire de l’ATP grâce à l’oxydation des coenzymes.

17. Dans un milieu anaérobie, quelle distinction caractérise les produits des fermentations alcoolique et lactique ?

Les levures produisent du lactate et du CO₂, tandis que les cellules musculaires produisent de l’éthanol
Les levures produisent de l’éthanol sans CO₂, tandis que les bactéries lactiques produisent du lactate et du CO₂
Les levures produisent de l’éthanol et du CO₂, tandis que des bactéries lactiques ou des cellules musculaires produisent du lactate
Les levures produisent du lactate, tandis que les bactéries lactiques et les cellules musculaires produisent de l’éthanol et du CO₂

Les levures produisent de l’éthanol et du CO₂, tandis que des bactéries lactiques ou des cellules musculaires produisent du lactate

Explication

La fermentation alcoolique des levures forme de l’éthanol et du CO₂, alors que la fermentation lactique produit du lactate chez des bactéries lactiques et des cellules musculaires en anaérobiose. L’association du lactate aux levures inverse les produits caractéristiques de ces fermentations.

18. Lors d’une fermentation malo-lactique dans le vin, quelle transformation contribue à diminuer l’acidité ?

Des levures transforment les sucres en acide malique et en éthanol
Des bactéries transforment l’acide malique en acide lactique et en CO₂
Des bactéries transforment l’acide butyrique en acide lactique et en hydrogène
Des bactéries transforment l’acide lactique en acide malique et en CO₂

Des bactéries transforment l’acide malique en acide lactique et en CO₂

Explication

Dans le vin, des bactéries convertissent l’acide malique en acide lactique et en CO₂, ce qui diminue l’acidité. La transformation inverse de l’acide lactique en acide malique ne correspond pas à cette fermentation.

19. Quel phénomène peut être causé par la fermentation butyrique de bactéries anaérobies dans un fromage ?

La formation d’acide butyrique et de gaz comme CO₂ et H₂, susceptibles de créer des trous
La transformation de l’acide malique en lactate et en CO₂, susceptible d’adoucir le fromage
La production d’éthanol et de CO₂ par des levures, susceptible d’augmenter l’acidité
La formation d’acide propionique et de gaz comme CO₂, susceptibles de créer une croûte

La formation d’acide butyrique et de gaz comme CO₂ et H₂, susceptibles de créer des trous

Explication

Des bactéries anaérobies comme Clostridium butyricum transforment des sucres en acide butyrique et en gaz, notamment CO₂ et H₂, qui peuvent former des trous dans les fromages. La production d’acide propionique relève d’une autre fermentation microbienne.

20. Quelle fermentation peut contribuer à la formation de trous dans les fromages à pâte cuite comme le gruyère et l’emmental ?

La fermentation malo-lactique, qui utilise notamment le glucose et produit de l’acide propionique
La fermentation alcoolique, qui utilise notamment l’acide lactique et produit de l’éthanol
La fermentation propionique, qui utilise notamment le glucose et l’acide lactique ou malique
La fermentation butyrique, qui utilise notamment le glucose et produit de l’acide lactique ou malique

La fermentation propionique, qui utilise notamment le glucose et l’acide lactique ou malique

Explication

La fermentation propionique peut utiliser du glucose ainsi que de l’acide lactique ou malique et provoquer des trous dans des fromages à pâte cuite. La fermentation butyrique peut également entraîner des trous, mais elle produit de l’acide butyrique et des gaz à partir de sucres.

21. Quelle succession décrit les principales étapes de la fabrication industrielle du yaourt ?

Standardisation en matière grasse, fermentation, pasteurisation, ensemencement, homogénéisation et enrichissement éventuel
Standardisation en matière grasse, enrichissement éventuel en matière sèche, pasteurisation, homogénéisation, ensemencement et fermentation
Enrichissement en matière sèche, ensemencement, fermentation, homogénéisation, pasteurisation et standardisation en matière grasse
Pasteurisation, homogénéisation, standardisation en matière grasse, fermentation, enrichissement éventuel et ensemencement

Standardisation en matière grasse, enrichissement éventuel en matière sèche, pasteurisation, homogénéisation, ensemencement et fermentation

Explication

La fabrication comprend la standardisation en matière grasse, un enrichissement éventuel en matière sèche, puis la pasteurisation, l’homogénéisation, l’ensemencement et la fermentation. La fermentation intervient après l’ensemencement et les traitements préalables, et non avant la pasteurisation.

22. Dans la fabrication industrielle du yaourt, à quel moment l’ensemencement et la fermentation ont-ils lieu par rapport aux traitements du lait ?

Après la standardisation et l’ensemencement, mais avant l’enrichissement et la pasteurisation
Après la fermentation, mais avant la standardisation, la pasteurisation et l’homogénéisation
Après la standardisation, l’enrichissement éventuel, la pasteurisation et l’homogénéisation
Avant la standardisation, l’enrichissement éventuel, la pasteurisation et l’homogénéisation

Après la standardisation, l’enrichissement éventuel, la pasteurisation et l’homogénéisation

Explication

L’ensemencement puis la fermentation suivent les étapes de préparation du lait, dont la standardisation, l’enrichissement éventuel, la pasteurisation et l’homogénéisation. Placer la fermentation avant la pasteurisation inverse l’ordre des étapes de fabrication.

Révisez avec les flashcards

Mémorisez les réponses avec 42 flashcards sur Métabolisme glucidique.

Qu’est-ce que le métabolisme cellulaire ou d’un organisme ?

L’ensemble des transformations chimiques qui s’y produisent.

Que fait le catabolisme aux molécules ?

Il les dégrade.

Que synthétise l’anabolisme à partir de molécules simples ou de CO₂ ?

Des macromolécules.

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Consultez la fiche de révision complète sur Métabolisme glucidique.

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