Monosaccharides et stéréochimie

📋 Plan du Cours

1. Classes et nomenclature des glucides
2. Aldoses et cétoses
3. Chiralité et activité optique
4. Projection de Fischer et séries D/L
5. Énantiomères et épimères
6. Aldohexoses et épimères du glucose

📖 1. Classes et nomenclature des glucides

★ À maîtriser

📌 Les glucides simples comprennent les monosaccharides, tandis que les glucides complexes comprennent les disaccharides, les trisaccharides et les polysaccharides.

• Les glucides, aussi appelés sucres ou saccharides, contiennent du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène.

Compléments

• Les protéines, les lipides et les glucides peuvent avoir une fonction structurelle et une fonction métabolique liée à l’énergie.

📐 Formule - La formule générale indiquée pour les glucides est $\left(\mathrm{CH_2O}\right)_n$, avec $n\geq 3$.

📖 2. Aldoses et cétoses

★ À maîtriser

📌 Un aldose possède un groupe aldéhyde, tandis qu’un cétose possède un groupe cétone.

• Les monosaccharides sont classés selon leur nombre de carbones :
  • trioses à 3 carbones
  • tétroses à 4 carbones
  • pentoses à 5 carbones
  • hexoses à 6 carbones

Compléments

• Le glycéraldéhyde est un aldotriose et la dihydroxyacétone est un cétotriose.

💡 Astuce mémo