Fiche de révision : Physiologie du blé d’hiver

📋 Plan du Cours

1. Cycle de vie du blé d’hiver
2. Structure du grain de blé
3. Dormance et maturation du grain
4. Conditions de germination
5. Mobilisation des réserves
6. Définition et conditions de la levée
7. Types de germination

📖 1. Cycle de vie du blé d’hiver

🔑 Notions clés & Définitions

• Développement : Changement d’état successif d’une plante, accompagné d’une augmentation de masse, de volume et de taille.

★ À maîtriser

📌 La phase végétative regroupe les états de la plante qui ne permettent pas encore la reproduction sexuée, tandis que la phase reproductive sexuée regroupe les états permettant cette reproduction.

• 🔄 Le cycle du blé d’hiver passe par les étapes suivantes:
  1. germination
  2. levée
  3. début du tallage
  4. fin du tallage
  5. stade épi à 1 cm
  6. montaison puis gonflement
  7. épiaison
  8. floraison
  9. pollinisation
  10. fructification

Compléments

• La floraison du blé a lieu en juin, la fructification en juillet et le grain mûr est obtenu en août.

💡 Astuce mémo

Germination → levée → tallage → montaison → épiaison → floraison → fructification

📖 2. Structure du grain de blé

🔑 Notions clés & Définitions

• Caryopse : Fruit sec qui ne s’ouvre pas à maturité et contient une seule graine collée à la paroi du fruit, appelée péricarpe.

★ À maîtriser

• Chez le blé, le fruit est le grain, appelé caryopse, et sa paroi est le péricarpe.

• Le grain de blé comprend notamment:

  • le péricarpe
  • le tégument
  • les protéines
  • l’albumen riche en amidon
  • la plantule

Compléments

• Les trois grands types de fruits sont:
  • les fruits à péricarpe entièrement sec, comme la capsule et le caryopse
  • les fruits à péricarpe extérieurement charnu, comme la baie
  • les fruits à péricarpe mixte, comme la drupe

💡 Astuce mémo

Un fruit sec enferme une graine collée au péricarpe, avec l’albumen autour de l’embryon

📖 3. Dormance et maturation du grain

🔑 Notions clés & Définitions

• Dormance : État de repos dans lequel les cellules du grain, après dessiccation, deviennent insensibles aux facteurs de l’environnement.
• Quiescence : État de repos de la graine lié à des facteurs exogènes défavorables, dont la levée permet la sortie de la plantule lorsque les conditions deviennent favorables.

★ À maîtriser

• Pendant la fructification, le grain produit des cellules de l’albumen et de l’embryon, se remplit, prépare sa dormance, puis se dessèche et installe la dormance.

Compléments

• Au troisième stade de maturation, le grain perd son eau et ses cellules entrent au repos, car une cellule ne peut pas avoir une vie active sans eau.

💡 Astuce mémo

Dessiccation → perte d’eau cellulaire → dormance

📖 4. Conditions de germination

🔑 Notions clés & Définitions

• Germination : Passage de la graine de l’état de repos à l’état de vie active.

★ À maîtriser

• Les facteurs endogènes de la germination comprennent:

  • les facteurs génétiques
  • l’état vivant de la graine
  • la quantité des réserves
  • la qualité des réserves

• Pour le blé d’hiver, la température de départ de la germination est voisine de 0 °C et la somme de températures indiquée est de 30 °C.

📌 L’eau du sol doit être suffisante pour imbiber le grain, dont les cellules doivent contenir 90 % d’eau pour fonctionner correctement en vie active.

Compléments

📌 Un sol suffisamment poreux permet à l’eau d’imbiber le grain et à l’oxygène d’atteindre les cellules, où il permet la respiration cellulaire.

💡 Astuce mémo

TEO : température, eau, oxygène

📖 5. Mobilisation des réserves

★ À maîtriser

• La mobilisation des réserves commence par la synthèse d’acide gibbérellique par l’embryon, suivie de sa migration vers les cellules à corps protéiques.

• L’acide gibbérellique exprime le gène de l’enzyme alpha-amylase, puis l’alpha-amylase migre vers les cellules contenant de l’amidon.

• L’alpha-amylase dégrade l’amidon en glucose, qui migre vers l’embryon et sert à sa respiration pour produire de l’ATP nécessaire à sa croissance.

Compléments

• GA est l’abréviation de l’acide gibbérellique, une phytohormone.

💡 Astuce mémo

GA → alpha-amylase → glucose → respiration de l’embryon

📖 6. Définition et conditions de la levée

🔑 Notions clés & Définitions

• Levée : Atteinte morphologiquement lorsque la première feuille sort du coléoptile et que trois racines séminales sont sorties et ont grandi.

★ À maîtriser

📌 Techniquement, le stade de levée est atteint lorsque 90 % ou plus des plantes sont levées.

• Pour la levée du blé d’hiver, la température de départ de végétation est supérieure à 0 °C et la somme de températures est de 120 °C.

Compléments

📌 Pour la levée, la somme de températures augmente de 10 °C par centimètre de profondeur et dépasse 150 °C lorsque le sol est trop humide.

📌 La levée nécessite une eau sans excès et un sol suffisamment poreux pour assurer la circulation de l’eau et de l’air ainsi que la respiration.

💡 Astuce mémo

Germination sous terre, levée lorsque la première feuille sort du coléoptile

📖 7. Types de germination

📝 Points essentiels

📌 La germination épigée place les cotylédons au-dessus du sol, tandis que la germination hypogée les maintient au-dessous du sol.

• Les dicotylédones possèdent deux cotylédons, tandis que les monocotylédones comme le maïs et le blé possèdent un seul cotylédon.

• Chez le blé, le cotylédon reste dans le grain et la germination est hypogée.

• Pour le blé d’hiver semé fin octobre ou en novembre, la GA remplace progressivement l’ABA, les réserves séminales activent les cellules de l’embryon, puis la radicule sort du tégument et la germination s’achève avant la levée.

💡 Astuce mémo

Épigée : cotylédons au-dessus du sol ; hypogée : cotylédons au-dessous du sol

📊 Tableaux de synthèse

Germination et levée