QCM : Pratiques alimentaires et digestion (6 questions)

Explication

La digestion simplifie les aliments en nutriments directement assimilables, qui passent dans le sang ou la lymphe. L’action mécanique fragmente, broie et brasse, tandis que la transformation moléculaire par les enzymes relève de l’action chimique; les nutriments n’exigent pas une transformation supplémentaire avant leur assimilation.

Explication

La mastication a lieu dans la bouche et le brassage ainsi que le malaxage dans l’estomac. Les contractions transportent les aliments dans l’œsophage et le tube digestif; les sucs cités sont la salive, le suc gastrique, le suc pancréatique et le suc intestinal.

Explication

L’amylase salivaire contribue à transformer l’amidon en glucose dans la bouche; cette transformation a aussi lieu dans l’intestin grêle. Les protides deviennent des acides aminés dans l’estomac et l’intestin grêle, et non des acides gras ou du glucose.

Explication

L’absorption intestinale correspond au passage des nutriments issus de la digestion à travers la paroi de l’intestin grêle. Les replis et les villosités augmentent la surface d’échange et facilitent l’absorption. Le gros intestin n’est pas la paroi concernée par ce phénomène. Les replis ne réduisent pas la surface d’échange, et l’absorption ne correspond pas au passage des aliments non digérés à travers la paroi du gros intestin.

Explication

Une pratique alimentaire doit répondre aux besoins nutritionnels moyens afin d’éviter à la fois les carences et les excès. Un régime exclusif peut au contraire entraîner des carences, affaiblir le système immunitaire et favoriser des maladies.

Explication

La valeur énergétique est une information nutritionnelle, et l’étude des ingrédients permet d’identifier les additifs. La provenance n’est indiquée que dans certains cas, tandis que les additifs servent notamment à améliorer la conservation ou à satisfaire les goûts ; la précision des allergènes protège les personnes allergiques.