Pratiques alimentaires et santé

📋 Plan du Cours

1. meta
2. Digestion des aliments
3. Transformation des nutriments
4. Absorption intestinale
5. Équilibre alimentaire et PNNS
6. Pratiques alimentaires et environnement

📖 1. meta

📝 Points essentiels

• Une enquête IFOP de 2022 montre que la qualité des aliments est le critère le plus important lors de l’achat, tandis que la protection de l’environnement commence également à émerger.

• Les questions des consommateurs sur leur alimentation les conduisent à effectuer des choix alimentaires raisonnés.

📖 2. Digestion des aliments

🔑 Notions clés & Définitions

• Digestion : Simplification des constituants alimentaires en molécules plus simples appelées nutriments, qui passent ensuite dans le sang.

📝 Points essentiels

📌 La digestion résulte à la fois d’une action mécanique des muscles digestifs et d’une action chimique des enzymes présentes dans les sucs digestifs.

• 🔄 Le trajet des aliments comprend:
  1. la mastication
  2. la déglutition
  3. le transport dans l’œsophage
  4. le brassage dans l’estomac
  5. le passage dans l’intestin grêle
  6. le passage dans le gros intestin
  7. l’évacuation par l’anus

💡 Astuce mémo

Mastiquer → transporter → brasser → scinder

📖 3. Transformation des nutriments