Principes de l'équilibre nutritionnel

📋 Plan du Cours

1. Besoins nutritionnels
2. Apports conseillés
3. Macronutriments
4. Micronutriments
5. Équilibre alimentaire
6. Glucides et index glycémique
7. Protéines et qualité
8. Lipides et acides gras
9. Vitamines et minéraux
10. Groupes d'aliments
11. Recommandations alimentaires

📖 1. Besoins nutritionnels

🔑 Notions clés & Définitions

• Besoins nutritionnels : Quantités d’énergie ou de nutriments nécessaires pour assurer l’entretien, le fonctionnement métabolique ou physiologique d’un individu.
• RNP (Références Nutritionnelles pour la Population) : Apports conseillés pour couvrir les besoins de 97,5% d’une population, calculés à partir de données statistiques.
• VNR (Valeurs Nutritionnelles de Référence) : Valeurs utilisées pour l’étiquetage des aliments, correspondant aux RNP pour les micronutriments.
• BNM (Besoin Nutritionnel Moyen) : Besoin moyen estimé à partir d’études expérimentales, correspondant à la moyenne d’une population.
• IR (Intervalle de Référence) : Plage d’apports considérés comme satisfaisants pour le maintien de la santé, exprimée en % de l’apport énergétique total.
• Apports conseillés : Quantités recommandées pour couvrir les besoins sans excès, souvent majorées de 15% pour assurer la couverture de la majorité de la population.