Que regroupent les produits de la pêche ?
Les produits animaux prélevés dans le milieu aquatique.
Quels groupes d’animaux consommables comprennent les fruits de mer ?
Les mollusques, les crustacés et les échinodermes.
Quels caractères définissent les poissons ?
Ce sont des vertébrés aquatiques généralement ovipares, à respiration branchiale, dotés de nageoires et d’écailles.
Quelles proportions du poids du poisson représentent la tête et la peau ?
Environ 25 % pour la tête et 2 % pour la peau.
Combien de tonnes de poisson l’aquaculture produit-elle selon la FAO ?
52 millions de tonnes.
Quels critères permettent d’évaluer la fraîcheur du poisson ?
Son aspect, sa texture et son odeur.
Combien d’étapes comporte la détérioration du poisson ?
Quatre étapes.
Quels ingrédients composent l’alimentation des poissons d’élevage ?
Des farines et huiles de poisson, des produits végétaux, des vitamines et des minéraux.
Quel règlement régit l’étiquetage des produits frais ?
Le règlement n°104/2000.
Quelle catégorie regroupe la présentation, le poids net et le calibrage des filets ?
Les mentions facultatives.
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Produits de la pêche.
1. Une enquête recense des poissons et des animaux marins consommables prélevés dans un milieu aquatique. Quelle catégorie générale les regroupe ?
2. Un plateau destiné à la consommation réunit des mollusques, des crustacés et des échinodermes marins. À quelle catégorie ces animaux appartiennent-ils ensemble ?
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