Fiche de révision : Virologie et nutrition du vieillissement

📋 Plan du Cours

1. Structure et caractéristiques des virus
2. Parasitisme obligatoire et reproduction virale
3. Alimentation et dénutrition chez la personne âgée
4. Conseils nutritionnels et besoins alimentaires
5. Apports et constituants alimentaires

📖 1. Structure et caractéristiques des virus

🔑 Notions clés & Définitions

• Virus : Agent infectieux microscopique acellulaire.

★ À maîtriser

• Un virus est de très petite taille et ne possède qu’un seul type d’acide nucléique, qui peut être l’ADN ou l’ARN.

• La capside porte les gènes du virus, protège son matériel génétique et contribue à la forme de l’élément viral.

Compléments

• L’enveloppe entoure certains éléments viraux et ses spicules permettent leur fixation à la cellule.

📖 2. Parasitisme obligatoire et reproduction virale

🔑 Notions clés & Définitions

• Parasitisme obligatoire : Mode de vie dans lequel un organisme ne peut se développer que dans une cellule hôte et dépend de son appareil pour se reproduire.

📝 Points essentiels

• Un virus ne peut se reproduire qu’en parasitant des cellules vivantes et en utilisant la biosynthèse de la cellule hôte.

• Le cycle de reproduction viral comprend l’adsorption, la pénétration de l’ADN viral, la multiplication de l’ADN viral, la synthèse et l’assemblage des protéines, puis la lyse de la cellule.

💡 Astuce mémo

Adsorption, pénétration, multiplication, assemblage, lyse : le cycle mène à la destruction de la cellule.

📖 3. Alimentation et dénutrition chez la personne âgée

📝 Points essentiels

• Une alimentation adaptée contribue à protéger la santé, à bien vieillir et à limiter les risques de perte d’autonomie.

• Le document recommande trois repas par jour, avec éventuellement une collation.

• Une perte de 2 kg par mois est présentée comme un problème de santé.

• Une perte de 5 % du poids en un mois est mentionnée comme un signe d’alerte de dénutrition.

📖 4. Conseils nutritionnels et besoins alimentaires

★ À maîtriser

📌 Pour préserver les os, il faut privilégier les aliments riches en calcium.

• Les conseils nutritionnels recommandent :
  • de maintenir une activité physique
  • de consommer des protéines animales
  • d’éviter la déshydratation
  • de prévenir les carences et la dénutrition

Compléments

📌 Un apport énergétique journalier inférieur aux apports recommandés peut entraîner des carences en minéraux et en vitamines.

📖 5. Apports et constituants alimentaires

📝 Points essentiels

📌 L’exercice est associé à des apports énergétiques et à un apport en protéines.

📌 La constipation appelle des apports en eau et en fibres, tandis que la perte de poids appelle une augmentation des apports alimentaires.

• Les aliments cités comme riches en protéines sont :

  • la viande
  • les œufs
  • le poisson

• Les aliments cités comme riches en fibres sont les lentilles et le blé.

• Le document associe la vitamine D au maintien de la masse musculaire.