QCM : Carte des vins et boissons — 16 questions

Questions et réponses du QCM

1. Dans quelle zone géographique les vins proposés ont-ils été sélectionnés ?

Dans plusieurs régions viticoles européennes
Dans un rayon de 100 km autour de Lausanne
Dans un rayon de 250 km autour de Genève
Dans un rayon de 250 km autour de Zurich

Dans un rayon de 250 km autour de Genève

Explication

La sélection couvre un rayon de 250 km autour de Genève et vise à représenter l’excellence des terroirs concernés. Une sélection centrée sur Lausanne ne correspond pas à la zone indiquée.

2. Comment faut-il interpréter les prix affichés pour les vins proposés ?

Ils sont indiqués en francs suisses, hors taxe sur la valeur ajoutée
Ils sont indiqués en francs suisses, avec une taxe ajoutée au paiement
Ils sont indiqués en euros, TVA de 8,1 % comprise
Ils sont indiqués en francs suisses, TVA de 8,1 % comprise

Ils sont indiqués en francs suisses, TVA de 8,1 % comprise

Explication

Les prix sont exprimés en francs suisses et incluent déjà une TVA de 8,1 %. L’interprétation hors taxe est donc incorrecte, puisque la taxe est comprise dans le montant annoncé.

3. Quelle distinction oppose les Bulles par la Cave de Genève au Champagne Deutz Brut Classic ?

Les Bulles associent chardonnay et pinot blanc en cuve close, tandis que le Champagne assemble trois cépages selon la méthode traditionnelle
Les Bulles et le Champagne associent les mêmes cépages, mais leurs durées d’élevage diffèrent selon le producteur
Les Bulles associent trois cépages en méthode traditionnelle, tandis que le Champagne combine deux cépages en cuve close
Les Bulles sont élaborées à partir d’un seul cépage en méthode traditionnelle, tandis que le Champagne résulte d’un assemblage en cuve close

Les Bulles associent chardonnay et pinot blanc en cuve close, tandis que le Champagne assemble trois cépages selon la méthode traditionnelle

Explication

Les Bulles combinent le chardonnay et le pinot blanc selon la méthode de cuve close, alors que le Champagne Deutz associe chardonnay, pinot noir et pinot meunier selon la méthode traditionnelle. La confusion vient notamment de l’inversion des deux méthodes d’élaboration.

4. Quelle association décrit correctement les deux vins rosés proposés ?

L’Œil-de-Perdrix est un rosé de pinot noir, tandis que le Soir d’été assemble gamay, pinot noir et garanoir
L’Œil-de-Perdrix assemble gamay, pinot noir et garanoir, tandis que le Soir d’été est issu de pinot noir
L’Œil-de-Perdrix est un rosé de gamay, tandis que le Soir d’été assemble chardonnay, pinot noir et garanoir
L’Œil-de-Perdrix est un assemblage de chardonnay et pinot blanc, tandis que le Soir d’été provient de pinot noir

L’Œil-de-Perdrix est un rosé de pinot noir, tandis que le Soir d’été assemble gamay, pinot noir et garanoir

Explication

L’Œil-de-Perdrix Les Perrières est élaboré à partir de pinot noir, tandis que le Soir d’été réunit gamay, pinot noir et garanoir. L’erreur la plus plausible consiste à attribuer l’assemblage de trois cépages à l’Œil-de-Perdrix.

5. Lequel de ces vins blancs d’ici est présenté comme un assemblage plutôt que comme un cépage unique ?

Le Kern blanc
Le viognier
L’altesse
L’aligoté

Le Kern blanc

Explication

Le Kern blanc est un assemblage de kerner et de sauvignon blanc. L’aligoté, l’altesse et le viognier sont présentés comme des cépages uniques dans cette sélection.

6. Quelle proposition associe correctement chaque vin blanc d’ailleurs à son appellation ?

Les deux vins relèvent de l’A.O.C. Valais, mais sont élaborés à partir de cépages distincts
L’Yvorne Grand Cru Chant des Resses relève de l’A.O.C. Valais, tandis que la Petite arvine du Domaine Chabrier relève de l’A.O.C. Chablais
Les deux vins relèvent de l’A.O.C. Chablais, mais proviennent de millésimes différents
L’Yvorne Grand Cru Chant des Resses relève de l’A.O.C. Chablais, tandis que la Petite arvine du Domaine Chabrier relève de l’A.O.C. Valais

L’Yvorne Grand Cru Chant des Resses relève de l’A.O.C. Chablais, tandis que la Petite arvine du Domaine Chabrier relève de l’A.O.C. Valais

Explication

L’Yvorne Grand Cru Chant des Resses 2025 appartient à l’A.O.C. Chablais, tandis que la Petite arvine du Domaine Chabrier 2023 appartient à l’A.O.C. Valais. Les appellations sont donc attribuées dans l’ordre inverse dans la deuxième proposition.

7. Quelle caractéristique distingue l’Esprit de Genève de plusieurs autres vins rouges d’ici ?

Il s’agit d’une syrah provenant d’un domaine neuchâtelois.
Il s’agit d’un merlot présenté comme un vin rouge d’ailleurs.
Il s’agit d’un pinot noir élevé dans une cuve en acier.
Il s’agit d’un assemblage de gamay, de gamaret et de merlot.

Il s’agit d’un assemblage de gamay, de gamaret et de merlot.

Explication

L’Esprit de Genève est défini comme un assemblage de gamay, de gamaret et de merlot, alors que plusieurs autres rouges sont associés à un cépage principal. La syrah correspond à un autre vin rouge et ne décrit pas cet assemblage.

8. Quel vin rouge figure parmi les rouges d’ailleurs proposés avec le Merlot Tendro Matasci 2021 ?

Le Pinot noir nature du Domaine de Chambleau 2020, en A.O.C. Neuchâtel
La Syrah, cuvée Victoria du Domaine des Rothis
Le Gamay, fût de chêne, La Chenaie du Domaine des Pendus
L’Esprit de Genève, assemblage de gamay, gamaret et merlot

Le Pinot noir nature du Domaine de Chambleau 2020, en A.O.C. Neuchâtel

Explication

Le Pinot noir nature du Domaine de Chambleau 2020, en A.O.C. Neuchâtel, appartient aux rouges d’ailleurs avec le Merlot Tendro Matasci 2021. La Chenaie, la cuvée Victoria et l’Esprit de Genève sont classés parmi les vins rouges d’ici.

9. Quel est le prix du Muscat 1er Cru Domaine Les Perrières 2023 lorsqu’il est servi en format de 5 cl ?

17 francs
69 francs
74 francs
8 francs

8 francs

Explication

Le format de 5 cl du Muscat coûte 8 francs, tandis que le format de 50 cl coûte 69 francs. Le prix de 74 francs correspond au format de 50 cl du Coteau de Peissy.

10. Quelle description correspond au Coteau de Peissy, Vin Doux du Domaine de La Planta ?

Un muscat proposé en 5 cl à 8 francs et en 50 cl à 69 francs
Un vin blanc doux servi en bouteille de 75 cl au prix de 69 francs
Un assemblage de gamay et de gamaret proposé comme vin rouge genevois
Un merlot dont le marc est vieilli en fût de chêne, vendu en 50 cl à 74 francs

Un merlot dont le marc est vieilli en fût de chêne, vendu en 50 cl à 74 francs

Explication

Le Coteau de Peissy est un merlot dont le marc est vieilli en fût de chêne, et son format de 50 cl coûte 74 francs. Les deux formats et les prix de 8 et 69 francs concernent le Muscat.

11. Quelle différence distingue le Kir vin blanc du Kir royal parmi les apéritifs proposés ?

Le Kir vin blanc est un vermouth, tandis que le Kir royal est un apéritif à base de pastis.
Le Kir vin blanc utilise du vin blanc, tandis que le Kir royal est une préparation distincte proposée à 17 francs.
Le Kir vin blanc est sans alcool, tandis que le Kir royal correspond à un porto aromatisé.
Le Kir vin blanc utilise de la bière, tandis que le Kir royal est servi avec de l’eau gazeuse.

Le Kir vin blanc utilise du vin blanc, tandis que le Kir royal est une préparation distincte proposée à 17 francs.

Explication

Le Kir vin blanc est préparé avec du vin blanc, tandis que le Kir royal constitue une autre préparation, proposée à 17 francs. Les autres associations confondent ces apéritifs avec des bières, des eaux ou d’autres boissons listées.

12. Quelle affirmation décrit correctement les bières proposées ?

Elles comprennent une bière sans alcool Nébuleuse diversion et des bières artisanales genevoises de la Brasserie du mât.
Elles comprennent un Muscat en deux formats et un merlot au marc vieilli en fût de chêne.
Elles comprennent une eau filtrée Brita et deux eaux Henniez en bouteille de 75 cl.
Elles comprennent un Merlot Tendro Matasci et un Pinot noir nature de Neuchâtel.

Elles comprennent une bière sans alcool Nébuleuse diversion et des bières artisanales genevoises de la Brasserie du mât.

Explication

Les bières comprennent la Nébuleuse diversion, qui est sans alcool, ainsi que les bières artisanales genevoises de la Brasserie du mât. Les autres propositions décrivent des eaux, des vins de dessert ou des vins rouges d’ailleurs.

13. Quelle association de produits correspond à l’offre de nectars et de jus décrite ?

Jus de pomme, jus d’abricot et jus de framboise de Meinier GRTA
Jus d’orange, jus de raisin et jus de pomme de Meinier GRTA
Jus de tomate, jus de poire et jus de pomme de Meinier GRTA
Jus d’orange, jus de tomate et jus de pomme de Meinier GRTA

Jus d’orange, jus de tomate et jus de pomme de Meinier GRTA

Explication

L’offre comprend le jus d’orange, le jus de tomate et le jus de pomme de Meinier GRTA, ainsi que plusieurs boissons Opaline. Les boissons Opaline associent notamment la pomme à l’abricot ou à la framboise, et ne constituent pas des jus de Meinier GRTA.

14. Quelle boisson appartient à l’offre de la cafétéria ?

Un cappuccino
Un limoncello
Un Schweppes Tonic
Un gin Bombay Sapphire

Un cappuccino

Explication

La cafétéria propose notamment le cappuccino, avec des cafés, des thés Dammann et des infusions Dammann. Le gin, le limoncello et le Schweppes Tonic relèvent respectivement des spiritueux ou des sodas.

15. Quelle liqueur figure parmi les produits proposés ?

La vodka Absolut
La grappa bianca Nardini
La chartreuse verte
Le rhum Diplomatico

La chartreuse verte

Explication

La chartreuse verte fait partie des liqueurs proposées, avec la chartreuse jaune, le génépi et plusieurs autres références. La vodka Absolut, le rhum Diplomatico et la grappa bianca Nardini appartiennent à la catégorie des eaux-de-vie et spiritueux.

16. Quelle correspondance entre un produit et son degré alcoolique est correcte ?

La chartreuse jaune titre 55°
La chartreuse verte titre 55°
Les spiritueux proposés titrent 28°
Certaines liqueurs titrent 50°

La chartreuse verte titre 55°

Explication

La chartreuse verte est indiquée à 55°, tandis que la chartreuse jaune titre 43° et que certaines liqueurs sont à 28°. Les spiritueux proposés présentent notamment des degrés de 40°, 41°, 41,4°, 42° et 50°.

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Dans quel rayon les vins ont-ils été sélectionnés autour de Genève ?

Dans un rayon de 250 km autour de Genève.

Que représentent les vins sélectionnés autour de Genève ?

L’excellence des terroirs concernés.

En quelle monnaie les prix des vins sont-ils indiqués ?

En francs suisses.

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