Quels gestes manifestent la disponibilité lors de l'accueil du client ?
Les bras ouverts manifestent la disponibilité.
Que signifie regarder un client qui attend ?
Cela signifie le reconnaître.
Quel effet a un ton bas dans l'accueil du client ?
Il favorise un climat de confiance.
Comment rendre la voix accueillante selon l'accueil non verbal ?
Avec une intonation chaude, naturelle et amicale.
Quelles étapes le serveur suit-il pour proposer un apéritif ?
Il s'adresse au client, suggère, qualifie, précise, prévoit et reformule.
Selon quels critères une boisson peut-elle être qualifiée ?
Par son caractère, saison, région, mode, thème ou nouveauté.
Qu'indique le serveur pour être précis sur une boisson proposée ?
La marque, la couleur, la dose et l'accompagnement.
Qu'impose la prise de commande en termes de type de questions ?
Elle doit privilégier des questions ouvertes.
Comment le serveur peut-il présenter l'offre du jour ?
En annonçant les propositions du restaurant, les préparations du chef et les suggestions saisonnières.
Quelles attitudes le serveur doit-il éviter lors de la prise de commande ?
Il doit éviter de contredire brutalement, dire que le client a tort ou décider à sa place.
Quelle pratique doit suivre le serveur après avoir pris la commande ?
Il doit reformuler la commande du client.
Quelle est la première étape pour argumenter un met selon le serveur ?
Connaître d'abord les caractéristiques du met.
Comment le serveur présente-t-il un met pour donner envie au client ?
Avec des phrases courtes et un vocabulaire imagé et positif.
Sur quels aspects porte la connaissance d’un produit ?
Sur sa qualité, marque, origine, appellation, race ou variété, label ou caractère biologique, préparation, présentation et accompagnement.
Quels éléments peuvent servir d’arguments pour un met ?
Le type de préparation, le mode de cuisson, la rusticité et l’intérêt pour la santé.
Quels termes le serveur doit-il éviter pour valoriser un met ?
Les termes techniques de cuisine et le jargon professionnel.
Quelles qualités la communication commerciale doit-elle garder ?
Elle doit rester positive, claire et orientée vers le service du client.
Qu'impose la communication commerciale concernant les promesses ?
Elle ne doit pas faire de promesses excessives.
Quelles expressions la communication commerciale doit-elle éviter ?
Elle doit éviter les expressions agressives ou familières.
Teste tes connaissances avec un QCM de 10 questions sur Communication commerciale en restauration.
1. Quelle attitude non verbale manifeste la disponibilité du serveur lors de l’accueil d’un client ?
2. Que signifie regarder un client qui attend lorsque le serveur ne peut pas encore s’occuper de lui ?
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